I benefici per la salute della radice di cicoria
Cicoria (Cichorium intybus) è una pianta ampiamente coltivata nell'Europa nordoccidentale. Le radici della cicoria sono una ricca fonte di una fibra idrosolubile chiamata inulina. L'inulina della cicoria non è digeribile e può essere utilizzata per sostituire il grasso o lo zucchero nella dieta in alcuni alimenti trasformati e funzionali. L'uso di inulina invece di zuccheri o grassi può comportare un apporto calorico ridotto.
La radice di cicoria è anche comunemente usata nella preparazione di un sostituto del caffè amaro in Francia e in Giappone. Il caffè di radice di cicoria sta diventando più popolare in alcune zone degli Stati Uniti.
Benefici alla salute
Mentre l'inulina della radice di cicoria può avere un valore significativo come sostituto del grasso negli alimenti, può anche aumentare il contenuto di fibre aggiunto degli alimenti e contribuire a promuovere una sana digestione.
Una valutazione pubblicata della radice di cicoria inulina come prebiotico e fibra spiega che quasi il 90 per cento dell'inulina passa al colon e viene digerito dai batteri presenti lì.
Gli alimenti funzionali con radice di cicoria inulina non solo possono aumentare l'apporto giornaliero di fibre per aumentare la regolarità, ma poiché questi alimenti possono anche avere un contenuto calorico e grasso inferiore rispetto agli alimenti comparabili senza inulina, possono anche aiutare a ridurre l'apporto calorico complessivo.
Studi di ricerca sull'inulina nella radice di cicoria hanno trovato anche altri benefici.
Uno studio ha testato gli effetti dell'estratto di radice di cicoria su zucchero nel sangue, metabolismo dei grassi e movimenti intestinali. Gli autori dello studio hanno concluso che la cicoria non ha alcun effetto sul metabolismo dei grassi, ma potrebbe ritardare o prevenire l'insorgenza precoce del diabete e migliorare i movimenti intestinali.
Un altro studio ha esplorato la scienza alla base di diversi usi della radice di cicoria, tra cui il succo di radice di cicoria per la prevenzione del tumore e tumori dell'utero, il tè alla cicoria per l'ittero e il tè alla cicoria come medicinale tonico e purificante per i bambini. I ricercatori concludono che anche se alcuni studi biologici supportano alcuni benefici per la salute della cicoria, sono necessari ulteriori studi di alta qualità sugli esseri umani per confermare l'intera gamma di benefici forniti dalla cicoria.
In particolare, le persone usano anche cicorie per gonfiore, infiammazione e artrosi. Uno studio finanziato dall'industria ha dimostrato che l'assunzione di un integratore di cicoria può avere un ruolo potenziale nella gestione dell'osteoartrosi, ma sono necessarie ulteriori prove per confermare questo beneficio.
Possibili effetti collaterali
Negli Stati Uniti, l'inulina ha ottenuto lo status di RAS (Generally Recognized as Safe). La cicoria è probabilmente sicura se consumata in quantità tipicamente consumate negli alimenti.
Secondo il database completo di Natural Medicines, la radice di cicoria è generalmente ben tollerata se consumata per via orale. Tuttavia, alcune persone possono presentare sintomi quali flatulenza, eruttazione, dolori addominali, suoni intestinali e gonfiore.
L'esposizione alla radice di cicoria durante la lavorazione può causare irritazione della pelle. Alcuni rapporti mostrano che la manipolazione della pianta di cicoria può causare irritazione della pelle e che l'inalazione di polvere dalle radici di cicoria essiccate potrebbe causare asma. C'è anche un rapporto di anafilassi in una radice di cicoria manipolazione cuoco.
La radice della cicoria può essere pericolosa da consumare durante la gravidanza e non si sa abbastanza sugli effetti della radice della cicoria sull'allattamento, quindi gli esperti sanitari consigliano cautela. Inoltre, quelli con un'allergia all'ambrosia, calcoli biliari, diabete o che potrebbero essere sottoposti a intervento chirurgico entro due settimane sono invitati a controllare con il loro medico prima di consumare l'ambrosia.
Infine, il consumo di radice di cicoria insieme a un integratore di calcio potrebbe aumentare gli effetti e gli effetti collaterali del calcio.
Dosaggio e preparazione
Se consumato come cibo, le radici della cicoria possono essere bollite e le foglie (indivia), i germogli e le radici possono essere mangiati come un vegetale.
Alcuni arrostiscono anche la radice o acquistano la radice di cicoria tostata da utilizzare nel caffè o da sola come sostituto del caffè. La radice di cicoria non ha caffeina ed è, quindi, la bevanda di scelta per alcune persone che stanno cercando di ridurre il loro apporto.
Puoi acquistare caffè macinato macinato online o nei negozi di alimentari. Si possono vedere combinazioni caffè / cicoria o cicoria macinata pura. Entrambi sono preparati nello stesso modo in cui prepareresti il caffè macinato.
Uno studio del 2007 che esaminava la sicurezza dell'estratto di radice di cicoria come aiuto medicinale ha stabilito un NOAEL (livello di effetti avversi non osservati) alla dose di 1000 mg / kg / g somministrata per via orale per 28 giorni.
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La maggior parte delle persone ha maggiori probabilità di consumare la radice di cicoria (inulina) negli alimenti trasformati come fibra aggiunta.
La radice di cicoria nella sua intera forma non si trova comunemente nei supermercati statunitensi. Tuttavia, è probabile trovare cicoria da insalata (indivia) nelle sezioni di produzione di molti negozi di alimentari. L'indivia e i suoi cugini, radicchio, frisée e scarola sono verdure amare che molte persone apprezzano nelle ricette.
