I benefici per la salute di erba cipollina
Erba cipollina (Allium schoenoprasum) sono un membro commestibile del Allium genere - una famiglia di piante in fiore che include scalogno, porri e scalogno all'aglio. I gambi e i bulbi più bassi di questa erba hanno un sapore delicato, pulito, cipolloso che viene spesso utilizzato per guarnire cibi come patate al forno o uova alla diavola.
Benefici alla salute
L'erba cipollina viene spesso utilizzata per aromatizzare il cibo. Ma alcune persone sperano anche di ottenere benefici per la salute in erba quando usano la pianta erbosa in medicina.
Il modo più comune in cui le persone usano l'erba cipollina nella medicina naturale è quello di trattare i vermi parassiti. Questi sono vermi che causano malattie che vivono e si nutrono di o su un essere umano. I ricercatori hanno studiato il ruolo di molti diversi prodotti naturali per trattare i parassiti trascurati, tra cui la citronella e l'aglio. Ma non ci sono prove sufficienti per supportare l'uso dell'erba cipollina per gestire i parassiti.
Alcune persone usano anche erba cipollina per ridurre il rischio di infezione, ridurre il peso dell'acqua o come stimolante. Attualmente non ci sono prove sufficienti per supportare questi benefici per la salute.
Nutrizione
Un cucchiaio di erba cipollina fresca e cruda fornisce meno di 3 calorie, la maggior parte delle quali proviene da carboidrati (fibre) e proteine, secondo i dati dell'USDA.
I minerali nell'erba cipollina comprendono calcio (3 mg), fosforo (1,7 mg) e potassio (8,9 mg). Ma mangiare una porzione di erba cipollina non contribuirà in modo significativo alle tue vitamine per la giornata.
Le vitamine nell'erba cipollina includono la vitamina A (3 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata), la vitamina C (3 percento), la vitamina K (8 percento) e il folato (1 percento).
Puoi vedere l'olio di erba cipollina in alcuni supermercati. Alcuni cuochi producono persino l'olio di erba cipollina a casa. Tieni presente che l'olio aromatizzato all'erba cipollina fornisce molte più calorie perché di solito è una combinazione di un olio da cucina (come l'olio di canola) e l'estratto di erba cipollina fresca.
Selezione, preparazione e archiviazione
Troverete erba cipollina fresca e cruda nella sezione prodotti di quasi tutti i negozi di alimentari. Di solito sono imballati in mazzi. L'erba cipollina è disponibile tutto l'anno.
Quando si sceglie la migliore erba cipollina, cercare gli steli pieni che sono di colore verde brillante e uniformemente colorati. Evita l'erba cipollina che si avvizzisce o inizia a ingiallire poiché sono più vecchi e non dureranno a lungo.
Quando porti l'erba cipollina a casa, non tagliarli finché non sei pronto per usarli. Avvolgili in un tovagliolo di carta e mettili in frigorifero fino a quando non ne hai bisogno in una ricetta. Dovrebbero durare circa una settimana.
Per usare l'erba cipollina dentro o su un piatto, tagliarli con un coltello affilato o usare un paio di forbici da cucina per tagliarli in sezioni da un quarto di pollice.
Alcune persone acquistano e usano l'erba cipollina liofilizzata perché durano più a lungo. Tuttavia, poiché l'erba cipollina fresca è facilmente disponibile e generalmente economica, la maggior parte dei cuochi preferisce la varietà fresca.
Uno dei modi più popolari per godersi l'erba cipollina è sopra una patata al forno con altri condimenti come burro o panna acida. Se stai osservando il tuo peso, l'erba cipollina da sola è un ottimo modo per aggiungere sapore senza aggiungere calorie alla patata.
L'erba cipollina completa anche la crema di formaggio, le uova, le insalate verdi, le insalate alla maionese e come guarnizione. Tagliare l'erba cipollina immediatamente prima dell'uso poiché il loro sapore delicato si attenua rapidamente.
Possibili effetti collaterali
Ci sono pochi effetti collaterali noti sul consumo di erba cipollina, anche se alcune fonti riportano che potresti provare indigestione se ne mangi troppa.
Se hai un'allergia alle cipolle o all'aglio, potresti provare una reazione quando consumi erba cipollina. Secondo una fonte, l'erba cipollina contiene diallil disolfuro e possibilmente allicina, che può provocare reazioni in alcune persone.
Domande comuni
Posso congelare l'erba cipollina?
Sì, anche se la consistenza dell'erba cipria può cambiare quando li si congela. Ci sono diversi metodi che i cuochi usano per congelare questa erba. Puoi tritare erba cipollina e metterli nelle sezioni di una vaschetta del ghiaccio, quindi riempire d'acqua per congelare. Oppure puoi mettere l'erba cipollina in un sacchetto e rimuovere l'aria extra in modo che sia sigillata sottovuoto.
Qual è un sostituto adatto all'erba cipollina nelle ricette?
Puoi usare aglio, scalogno, porro o scalogno invece di erba cipollina in una ricetta. Ma potrebbe essere necessario regolare la quantità in quanto l'erba cipollina ha un sapore più leggero. Se si utilizza l'erba cipollina come guarnizione, è possibile sostituire il prezzemolo o il coriandolo.
