I benefici per la salute della foglia di alloro
L'erba comunemente conosciuta come l'alloro può provenire da una varietà di alberi diversi. La fonte più popolare è l'albero di alloro. Altre varietà di foglie di alloro comprendono l'alloro californiano, l'alloro indiano, l'alloro indonesiano, l'alloro dell'India occidentale e l'alloro messicano.
Ogni varietà di alloro ha un sapore leggermente diverso. Le foglie di alloro possono essere utilizzate fresche, secche, macinate o intere. Ci sono una varietà di benefici per la salute e gli usi delle foglie di alloro, che li rende un'erba popolare per cucinare.
Benefici alla salute
Le foglie di alloro danno sapore a piatti popolari come zuppe, stufati e altri piatti salati.
Le foglie di alloro sono un modo intelligente per migliorare il gusto dei tuoi pasti senza l'utilizzo di sodio.
Alcuni consumatori credono anche che le foglie di alloro apportino altri benefici. Alcuni consumatori preparano il tè con foglie di alloro, aggiungono foglie di alloro ai loro bagni o schiacciano foglie di alloro in una crema per la pelle per migliorare la salute. Ad esempio, l'alloro è stato usato da alcuni per curare cancro, gas, forfora e dolori articolari o bolle (per le quali le foglie di alloro sono state usate per via topica sulla pelle).
Tuttavia, non ci sono prove scientifiche sufficienti per supportare l'uso della foglia di alloro per questi benefici.
Esistono prove limitate che suggeriscono che l'alloro potrebbe fornire benefici alle persone con diabete. In uno studio pubblicato nel Journal of Biochemical Nutrition, i pazienti affetti da diabete di tipo 2 hanno assunto capsule di 1, 2 o 3 grammi di alloro macinato al giorno per 30 giorni. Un quarto gruppo ha preso un placebo.
I tre gruppi che hanno consumato foglie di alloro hanno livelli di glucosio più bassi e profili di colesterolo migliorati alla fine dello studio.
Valori nutrizionali
Una singola foglia di alloro utilizzata in cucina non è suscettibile di modificare il valore nutrizionale del piatto in preparazione. Di solito, la foglia viene rimossa dal piatto prima di mangiarlo. Anche se la foglia viene lasciata nella zuppa, nella casseruola o in altri piatti, non fornisce micro o macronutrienti significativi.
Se le foglie di alloro sbriciolate vengono consumate in un piatto, è possibile ottenere alcuni benefici nutrizionali. Una porzione da 1 cucchiaio fornisce circa 5 calorie, principalmente sotto forma di carboidrati. I micronutrienti contenuti nelle foglie di alloro comprendono vitamina A, vitamina C, vitamina B6, manganese, ferro e calcio.
Selezione, preparazione e archiviazione
Troverai intere foglie di alloro nella sezione delle spezie della maggior parte dei negozi di alimentari durante tutto l'anno. Vedrai anche foglie di alloro secche, sbriciolate o macinate. Tuttavia, molti cuochi pensano che le foglie di alloro macinate siano troppo forti e preferiscono usare (e scartare) una foglia intera nei piatti che cucinano.
Foglie fresche di alloro possono essere trovate nella sezione prodotti di alcuni mercati. Tuttavia, le foglie fresche di alloro non durano a lungo e di solito non sono preferite dai cuochi.
La maggior parte delle persone immagazzina foglie di alloro nel loro armadietto delle spezie. Tuttavia, alcuni dicono che il congelamento delle foglie di alloro è il modo preferito per conservare questa erba. Molti cuochi consigliano di conservare le foglie di alloro nel congelatore perché le foglie mantengono più sapore quando sono congelate rispetto a quando sono conservate in uno spazio fresco e asciutto.
ricette
L'alloro è largamente usato nelle zuppe, negli stufati e in altri piatti saporiti di una varietà di cucine. Prova una di queste deliziose ricette a foglia di alloro:
- Ricetta indiana al pollo Palak
- Spezzatino di verdure e pollo speziato marocchino
- Chili di pollo al forno italiano con anacardi croccanti
- Ricetta zuppa di verdure arcobaleno
- Ricetta Borscht di barbabietola rossa in stile russo
Possibili effetti collaterali
Le foglie di alloro non dovrebbero essere consumate intere. La foglia rimane intatta e non può essere digerita. Potrebbe depositarsi in gola o causare danni al tratto intestinale.
La foglia di alloro e la foglia di alloro sono probabilmente sicure se consumate in quantità tipicamente presenti negli alimenti. Può anche essere sicuro se assunto in medicina per un breve periodo. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche sufficienti per conoscere gli effetti delle foglie di alloro se vengono consumate dosi più elevate o se vengono utilizzate a lungo termine.
Domande comuni
Qual è un sostituto adatto per le foglie di alloro nelle ricette?
I cuochi usano spesso origano o timo se non hanno una foglia di alloro a portata di mano per le loro ricette.
Dovrei usare foglie di alloro fresche o essiccate nelle ricette?
Puoi usare foglie di alloro fresche o secche, ma le foglie di alloro essiccate tendono ad avere un sapore più forte.
