I benefici per la salute e i potenziali danni di Nutmeg
Noce moscata (Myristica fragrans) è una spezia che viene comunemente utilizzata nei prodotti da forno, nelle delizie per le vacanze, nella cucina etnica e nelle bevande. La spezia è prodotta dalla macinazione di semi di noce moscata che provengono da una pianta fiorita del Myristicaceae famiglia (a volte chiamata la famiglia noce moscata) - originaria dell'Africa, dell'Asia e delle isole del Pacifico. La spezia ha un sapore dolce ed è spesso abbinata ad altre spezie dolci tra cui cannella, chiodi di garofano e pimento.
Mentre la noce moscata è comunemente usata nella cottura e nella cottura, alcuni usano anche la spezia o il suo olio essenziale per ottenere una noce moscata alta. L'uso dell'ingrediente in questo modo può avere seri effetti collaterali.
Benefici alla salute
Oltre al suo uso come spezia aromatizzata nelle cucine asiatica, europea, mediorientale e africana e nei tradizionali prodotti da forno americani, la noce moscata ha una storia di uso medicinale.
Alcune fonti danno credito alla noce moscata con un effetto sul sistema nervoso e sull'immaginazione, arrivando addirittura a dire che l'olio essenziale di noce moscata può avere un effetto ipnotico o allucinogeno. In realtà, ci sono rapporti pubblicati di noce moscata che vengono usati come droga psicotropa con conseguenze dannose.
C'è anche una lunga storia di utilizzo della noce moscata per alleviare il dolore cronico. Studi sui ratti hanno suggerito che l'olio di noce moscata può avere un potenziale come antidolorifico cronico, ma la ricerca negli esseri umani è carente.
La noce moscata è stata anche usata per trattare altre condizioni tra cui:
- Cancro
- Diarrea
- Gas intestinale
- Malattie renali
- Nausea
- Problemi di stomaco
La sicurezza e l'efficacia dell'utilizzo di noce moscata nell'uomo per uno qualsiasi di questi benefici per la salute non sono state confermate.
Valori nutrizionali
Una porzione (circa 1 cucchiaino o 2,2 grammi) di noce moscata macinata fornisce circa 12 calorie, in base ai dati dell'USDA. Le calorie provengono da carboidrati (1,08 grammi), proteine (0,13 grammi) e grassi (0,8 grammi).
La noce moscata fornisce anche una piccola quantità di vitamina A, acido folico, colina e vitamina C, ma non in quantità che influiranno sull'assunzione giornaliera raccomandata di tali vitamine.
I minerali in noce moscata comprendono calcio (3,7 mg), fosforo (4,3 mg), magnesio (3,7 mg), potassio (7,0 mg) e piccole quantità di sodio e manganese.
Selezione, preparazione e archiviazione
La noce moscata può essere acquistata in forma intera o macinata. La spezia di terra si trova comunemente in quasi tutti i negozi di alimentari. Se scegli di acquistare semi di noce moscata interi per macinarti, potresti dover visitare un mercato specializzato o acquistarlo online.
La noce moscata macinata è nota per perdere rapidamente il suo sapore. Per questo motivo, alcuni cuochi scelgono di acquistarlo intero. I semi di noce moscata intera rimangono freschi all'infinito, quindi puoi semplicemente macinare ciò che ti serve e salvare il resto per dopo.
La noce moscata può essere utilizzata per aromatizzare prodotti da forno dolci come torta di mele, biscotti e altre prelibatezze. Ma la spezia è anche usata per insaporire carni (come l'agnello) o verdure amidacee.
Ricette di esempio
Le ricette con noce moscata includono:
- Zuppa di zucca tostata alla cannella e salvia
- Zabaione senza zucchero
- Ricetta Mousse di zucca a basso contenuto di carboidrati
- Cottura al budino di tapioca con ricotta Brûlée
La noce moscata viene anche usata a volte in cocktail caldi e bevande al caffè.
Possibili effetti collaterali
Secondo il database completo di Natural Medicines, la noce moscata è probabilmente sicura quando viene consumata in quantità tipicamente presenti nel cibo. Ma l'uso eccessivo di noce moscata potrebbe essere rischioso.
Ci sono segnalazioni di avvelenamento da noce moscata risalenti ai primi anni del 1900. I ricercatori affermano che gli effetti tossici della noce moscata sono dovuti alla presenza dell'olio di miristicina, un composto organico naturale trovato nella spezia. Secondo un rapporto pubblicato, l'avvelenamento da noce moscata è raro ma probabilmente sottostimato e dovrebbe essere considerato negli utenti di sostanze ricreative con sintomi psicotici acuti e sintomi del sistema nervoso centrale.
Inoltre, il database completo di Natural Medicines suggerisce che l'uso a lungo termine di noce moscata in dosi di 120 mg o più al giorno è stato collegato a allucinazioni e altri effetti collaterali mentali. "Le persone che hanno assunto dosi più elevate di noce moscata hanno avuto nausea, secchezza delle fauci, vertigini, battito cardiaco irregolare, agitazione e allucinazioni, altri gravi effetti collaterali hanno incluso la morte".
Domande comuni
Qual è il miglior sostituto della noce moscata?
Ci sono quattro spezie dolci che sono comunemente usate insieme: noce moscata, cannella, chiodi di garofano e pimento. Quando sei a corto di uno puoi sostituirne un altro
Che cosa è un dado noce moscata?
Un dado noce moscata è lo stesso di un seme di noce moscata. I semi hanno una forma / aspetto che ricorda più da vicino un dado, quindi alcune persone usano il termine "dado" per descriverli. Ma tecnicamente, sono semi essiccati.
