Fatti nutrizionali della farina di farro

Il farro è un grano antico simile all'aspetto di grano ma ha una buccia più dura, che aiuta a proteggere i nutrienti all'interno del chicco. Farina a base di farro ha un sapore di nocciola, leggermente dolce e può essere utilizzata nella maggior parte delle ricette che richiedono farina normale o integrale.

Negli anni '90 i grani di farro dovevano essere acquistati alla rinfusa e tu dovevi usare un piccolo macinino da cucina per fare la farina.

Ma oggi la farina di farro può essere acquistata nella maggior parte dei negozi di alimentari. Lo troverai negli alimenti naturali o nella sezione di cottura del negozio. I prodotti alimentari a base di farro sono anche più comuni e comprendono cracker, biscotti, pasta e altri snack e cibi.

Valori nutrizionali

Carboidrati Farina di farro
La maggior parte delle calorie nella farina di farro proviene dai carboidrati. Ci sono circa 120 calorie in una singola porzione (un quarto di tazza). Avrai 22 grammi di carboidrati in quella porzione.

Il carboidrato nella farina di farro si presenta sotto forma di fibra (4 grammi) e amido.

Non ci sono zuccheri presenti o aggiunti nella farina di farro.

L'indice glicemico della farina di farro è stimato tra 55 e 67, secondo il The Diabetes Council. Gli studi hanno dimostrato che il pane fatto con la farina di farro ha un indice glicemico simile al pane fatto con farina bianca.

Grassi dentro Farina di farro

Non c'è quasi grasso nella farina di farro.

Una singola porzione fornisce solo un grammo di grasso.

Proteine ​​in Farina di farro

La farina di farro non è un alimento ricco di proteine, ma una porzione singola aumenta leggermente l'apporto proteico. Beneficerai di quattro grammi se consumi una singola porzione.

Micronutrienti in farina di farro

Il farro è un'ottima fonte di calcio, magnesio, selenio, zinco, ferro e manganese. Ha vitamine della vitamina E e del complesso B (soprattutto niacina). 

Benefici alla salute

Tutto sommato, il farro è un eccellente grano intero sano. Mangiare prodotti di farro e farro è un modo eccellente per ottenere più fibre integrali nella dieta.

La fibra è essenziale per un sano sistema digestivo e mangiare un pasto ricco di fibre può rallentare l'assorbimento degli zuccheri. E può aiutarti a sentirti più a lungo, quindi potrebbe essere utile se assunto come parte di una dieta dimagrante. Una dieta integrale è stata anche collegata a una migliore salute cardiovascolare e uno studio danese svolto nel 2016 ha scoperto che le persone che mangiavano più cereali integrali avevano un rischio minore di attacchi cardiaci. 

Ma in che modo il farro si confronta con il grano intero nutrizionalmente? In realtà sono abbastanza simili. I cereali e la farina di farro contengono un po 'più di proteine ​​rispetto al grano normale, e c'è una piccola differenza nella quantità di alcuni minerali, e hanno circa la stessa quantità di fibra.

Domande comuni

Da dove viene la farina di farro?

Il nome ufficiale di è Triticum aestivum var. spelta. Originariamente era coltivato in Iran tra il 5000 e il 6000 a.C. Il farro è coltivato in Europa da oltre 300 anni, e ora in Nord America da poco più di 100 anni. È stato usato più comunemente come mangime per animali, ma è diventato popolare come grano da negozio grazie al suo sapore di nocciola e al suo contenuto nutrizionale.

La farina di farro può essere utilizzata in una dieta priva di glutine?

No, il farro non deve essere consumato da persone che non possono avere glutine ... Anche se il glutine non è esattamente lo stesso del glutine di grano, non è ancora adatto per una dieta priva di glutine e le persone celiache devono evitare il farro.

Alcune persone che affermano di avere sensibilità al grano credono di poter mangiare il farro al posto del grano. Ma non funzionerà per le persone che hanno la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca. 

Se sei sensibile al grano o altri cereali senza glutine, dovresti parlare con il tuo medico prima di mangiare il farro. 

Ricette e consigli di preparazione

Come il grano, l'orzo e la segale, il farro è un granulo di glutine. Il glutine è la proteina che dà al pane e agli altri prodotti da forno la loro consistenza. Poiché ha glutine, la farina di farro può sostituire la farina integrale o integrale nella maggior parte delle ricette di pane. Non è identico però.

Il glutine nel farro non è forte come il glutine di grano e molti fornai trovano che quando fanno il pane con la farina di farro, la pasta non sale sempre così in alto e qualche volta cade mentre cuoce. Aiuta ad aggiungere un po 'di glutine vitale di frumento all'impasto di pane con farina di farro. 

Per altri tipi di cottura, la farina di farro funziona bene così com'è. Puoi usare la farina di farro per cuocere biscotti, pane di farro e pane di banana, e funziona bene come addensante per salse e sugo.

I grani di farro interi possono essere cucinati e consumati come contorno o come cereali. Unisci tre tazze di acqua con una tazza di chicchi di farro più un po 'di sale e pepe e fai sobbollire fino a quando le bacche sono morbide. È anche delizioso quando viene condito con frutti di bosco e un po 'di miele per colazione. 

Allergie e interazioni

Secondo l'American Academy of Asthma, Allergy and Immunology, è possibile avere un'allergia alla farina di farro. 

Se in genere si evita il grano (o altri prodotti contenenti glutine) si può o non si può avere una reazione al farro poiché è correlato ma non esattamente uguale al grano. I sintomi della sensibilità al celiaco o al glutine possono includere gonfiore, gas, diarrea e altri problemi digestivi.