Fatti nutrizionali di fagioli pinto

I fagioli borlotti sono un fagiolo economico e versatile comunemente usato nelle zuppe, negli stufati e nei piatti a base di riso. Secondo diverse fonti, i fagioli borlotti sono i fagioli più utilizzati negli Stati Uniti. Il legume è anche comunemente usato nella cucina messicana. Molti cuochi Tex-Mex schiacciano i fagioli cotti e li servono come frijoles o fagioli fritti. La versatilità e benefici per la salute dei fagioli borlotti li rendono un'aggiunta facile e intelligente alla vostra dieta.

Valori nutrizionali

Carboidrati in fagioli pinto

I fagioli Pinto forniscono una buona dose di carboidrati complessi. Ci sono circa 30 grammi di amido in una singola porzione di fagioli borlotti. I carboidrati sotto forma di amido forniscono al corpo energia rapida.

Potrai anche beneficiare di 15 grammi di fibra quando consumi una tazza di fagioli borlotti. La fibra aiuta a stabilizzare la glicemia, aumentare la sazietà e migliorare la salute dell'apparato digerente. I fagioli Pinto forniscono meno di un grammo di zucchero presente in natura.

I fagioli borlotti hanno un indice glicemico (GI) di circa 39.

Come riferimento, gli alimenti con un IG uguale o inferiore a 55 sono considerati alimenti a basso indice glicemico. Il carico glicemico dei fagioli borlotti è di appena 15 anni. Il carico glicemico tiene conto delle dimensioni di porzione di un alimento quando si stima l'effetto del cibo sullo zucchero nel sangue. Si ritiene che un carico glicemico inferiore a 10 abbia scarso effetto sulla risposta glicemica.

Grassi in fagioli Pinto

C'è solo un grammo di grasso in fagioli borlotti, che li rende un alimento naturalmente a basso tenore di grassi. Mentre alcuni esperti nutrizionisti mettono in guardia contro l'uso di cibi a basso contenuto di grassi per la perdita di peso o il mantenimento del peso sano, generalmente si riferiscono a cibi che sono stati rimossi dal grasso durante la lavorazione. Gli alimenti come i fagioli borlotti che forniscono naturalmente una buona alimentazione e poco o nessun grasso sono un'aggiunta intelligente a qualsiasi dieta.

Tuttavia, si tenga presente che molte forme trasformate di fagioli borlotti contengono grassi. Ad esempio, se acquisti fagioli fritti in scatola o frijoles, è probabile che i fagioli siano stati cotti con grasso, spesso lardo. Ad esempio, una singola porzione di mezza tazza di fagioli fritti tradizionali biologici fornisce tre grammi di grasso. Molte marche producono anche fagioli fritti senza grassi che vengono cucinati senza strutto o olio.

Proteine ​​in fagioli Pinto

Ogni porzione di fagioli borlotti fornisce un sano 15 grammi di proteine. Per questo motivo, molti vegani e vegetariani usano fagioli borlotti o altri tipi di legumi per aumentare l'apporto proteico.

Tuttavia, i fagioli borlotti non sono considerati una proteina completa. Le proteine ​​complete forniscono tutti gli amminoacidi essenziali che non possono essere prodotti dall'organismo e quindi devono essere consumati nella dieta.

Avrai bisogno di combinare fagioli borlotti con un chicco intero o con semi per ottenere tutti gli aminoacidi essenziali durante i pasti.

Micronutrienti in fagioli pinto

I fagioli Pinto sono ricchi di sostanze nutritive. Otterrai il 74% del fabbisogno giornaliero giornaliero di folato (294 mcg) se consumi una tazza di fagioli borlotti e segui una dieta da 2000 calorie al giorno. Il folato, una vitamina B, aiuta a migliorare la produzione di globuli rossi e fornisce altri benefici per la salute.

Otterrai anche il 25 percento (251 mg) dell'assunzione giornaliera raccomandata di fosforo e il 39 percento (0,8 mg) dell'assunzione di manganese raccomandata, una vitamina che aumenta il sistema nervoso e la salute del cervello.

Una porzione da una tazza di fagioli borlotti fornisce il 20 percento (3,6 mg) dell'assunzione di ferro raccomandata, il 21 percento (85,5 mg) dell'assunzione giornaliera di magnesio, il 20 percento (0,4 mg) dell'assunzione raccomandata di vitamina B6, 22 percentuale (0,3 mg) di assunzione giornaliera di tiamina e circa il 20% dell'apporto giornaliero di potassio e rame.

Benefici alla salute

I legumi, come i fagioli borlotti, sono stati studiati da ricercatori nutrizionisti da anni perché il cibo è comunemente consumato in tutto il mondo. La ricerca suggerisce che aumentare l'assunzione di fagioli fornisce alcuni benefici per la salute.

Una valutazione del valore nutrizionale dei legumi pubblicati in Recensioni sull'obesità ha stabilito che "la sostituzione di cibi densi di energia con legumi ha dimostrato di avere effetti benefici sulla prevenzione e la gestione dell'obesità e dei disturbi correlati, come le malattie cardiovascolari, il diabete e la sindrome metabolica". Gli autori dello studio suggeriscono di sostituire i cibi carnosi ad alto contenuto calorico e ad alto contenuto di grassi (come hamburger e salsiccia) con i fagioli o di combinare la carne con i legumi nella produzione di questi alimenti per ridurre il grasso e il contenuto calorico.

Una recensione pubblicata dal Giornale dell'associazione medica canadese trovato che includere i fagioli nella vostra dieta aiuta ad abbassare il colesterolo LDL (chiamato anche colesterolo "cattivo").

Un'altra recensione di studi ha rilevato che l'assunzione crescente di fagioli, piselli e lenticchie può aiutare sia i pazienti diabetici che quelli non diabetici a migliorare il controllo glicemico a lungo termine nella loro dieta.

Domande comuni

Cosa dovrei cercare quando acquisto i fagioli pinto?

Quando acquisti legumi, cerca i fagioli non incrinati che non sono stati esposti alla polvere o all'umidità. Puoi comprare i fagioli in contenitori preconfezionati (come borse o scatole), ma molti negozi vendono anche fagioli borlotti nella sezione di massa in modo da poter acquistare solo la quantità di cui hai bisogno.

Puoi anche acquistare fagioli in scatola o interi o refried. Molti produttori alimentari messicani popolari producono fagioli fritti in diverse varietà. Se stai osservando l'assunzione di grassi o l'assunzione di sodio, controlla l'etichetta di fatti nutrizionali prima di acquistare. Il sale e il grasso sono comunemente usati per fare i frijoles.

Come conservare i fagioli borlotti e quanto rimarranno freschi??

Conservare i fagioli in un contenitore a tenuta stagna nella dispensa o in un altro luogo buio e fresco. Se conservate correttamente, le lenticchie dovrebbero rimanere in buone condizioni per un massimo di 12 mesi. Se cucini fagioli borlotti, rimarranno freschi per circa tre giorni quando saranno refrigerati in un contenitore ermetico.

Come devo cucinare i fagioli borlotti?

Prima di cuocere i fagioli borlotti, sciacquarli per rimuovere lo sporco o la polvere. Rimuovere eventuali fagioli incrinati o rotti.

Far bollire tre tazze d'acqua e aggiungere una tazza di fagioli. Lasciate sobbollire per circa 20 minuti, anche se il tempo di cottura dipenderà dalle vostre preferenze di gusto.

Ricette e consigli di preparazione

Non hai bisogno di una ricetta di fagioli borlotti per ottenere il massimo da questo cibo sano. Se hai una zuppa, uno spezzatino o una ricetta preferita per l'insalata, basta aggiungere una manciata di fagioli per aggiungere sapore e nutrizione. Se hai una ricetta di fagioli borlotti e sei fuori dai fagioli, è facile sostituire i fagioli rossi oi fagioli borlotti. 

Se ti piacciono i fagioli borlotti refried o interi, prova a crearne uno tuo frijoles de olla (pentola di fagioli borlotti) a casa - piuttosto che comprare fagioli in scatola - per ridurre il consumo di sale e grassi. Una volta che i fagioli borlotti sono cotti, aggiungili ad una padella per fare i fagioli fritti.

Ricetta facile per Frijoles de Olla (Pot of Pinto Beans)

• 1 lb fagioli borlotti, ordinati e risciacquati
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio 

Metti tutti gli ingredienti in una grande pentola piena d'acqua. Portare a ebollizione e far bollire fino a quando i fagioli sono morbidi, 60-90 minuti. Scolare e condire a piacere.

Se lo desidera fare i fagioli fritti, mettere una padella pesante a fuoco medio e aggiungere un cucchiaio di olio di colza. Puoi anche aggiungere altro aglio in questo momento se preferisci il gusto. Aggiungere diverse tazze di fagioli e cuocere per 5-7 minuti fino a quando non si scalda completamente. Smash con uno schiacciapatate.

Aggiungi spezie come peperoncino in polvere o cumino a piacere. Sale in base alle tue preferenze.

Quando non si ha il tempo di preparare i fagioli borlotti sul fornello, prendere in considerazione la possibilità di preparare facilmente dei fagioli borlotti a cottura lenta.

Allergie e interazioni

Secondo l'American Academy of Allergy, Asthma e Immunology, le allergie alle leguminose sono state considerate rare in passato, ma ora sono più comunemente riconosciute negli adulti e nei bambini. La fonte osserva che i test allergologici in ufficio possono essere in grado di rivelare una sensibilità a certi fagioli, ma che una sfida orale è l'unico modo per sapere con certezza se si è allergici ai fagioli borlotti.

I sintomi di un'allergia ai legumi possono includere gonfiore del viso, difficoltà di respirazione, asma grave, dolore addominale, nausea o vomito, secondo la Campagna di Anaphylaxis, una rete di supporto per le allergie basata in Inghilterra. 

Se sospetti di avere un'allergia ai fagioli borlotti o legumi, parla con il tuo medico per ottenere una diagnosi corretta.

Antinutrienti in fagioli Pinto

I composti che interferiscono con l'assorbimento dei nutrienti vengono comunemente definiti "antinutrienti". Tuttavia, il termine è fuorviante perché tutte le piante contengono questi nutrienti, che hanno un effetto solo se consumati in quantità estremamente elevate. Gli effetti di questi nutrienti sono trascurabili per le quantità che probabilmente si consumano nei fagioli borlotti.

Inoltre, anche se alcuni consumatori sono preoccupati per gli antinutrienti in grani e legumi, le sostanze sono inattivate da un'appropriata ammollo e cottura dei fagioli. Quindi, a meno che tu non abbia una condizione che può essere influenzata da questi nutrienti (come l'anemia da carenza di ferro) non dovresti preoccuparti di loro troppo.