Fatti di nutrizione dei piselli

I piselli sono un legume facile da trovare che può aumentare la nutrizione in molti dei tuoi cibi preferiti. Il tipo più comune è il pisello verde (pisello inglese) e il petit pois francese. Non dovrebbero essere confusi con piselli o piselli dolci, che sono baccelli di piselli commestibili che sembrano piatti e hanno piccoli piselli verdi all'interno.

I piselli freschi sgusciati sono più facilmente disponibili sia in scatola che congelati perché perdono sapore rapidamente dopo essere stati raccolti.

L'alta stagione è aprile e maggio, ma i piselli in scatola e surgelati sono disponibili tutto l'anno.

Valori nutrizionali

Carboidrati in Peas

Ci sono 62 calorie in piselli e 11 grammi di carboidrati per porzione da mezzo bicchiere. Poco più di quattro grammi di carboidrati sono fibre, circa quattro grammi sono fibre presenti in natura e il resto è amido.

Si stima che il carico glicemico di una singola porzione di piselli sia circa quattro, rendendoli un alimento a basso indice glicemico. 

Grassi in Peas

I piselli sono molto poveri di grassi e forniscono meno di un grammo se preparati senza burro o olio.

Proteine ​​in Peas

I piselli forniscono circa tre grammi di proteine ​​per porzione.

Micronutrienti in peas

I piselli sono un'ottima fonte di vitamina K, vitamina A, vitamina C, tiamina e folato. Sono anche una buona fonte di manganese.

Benefici alla salute

Le sostanze nutrienti presenti nei piselli apportano benefici per la salute. La vitamina C (acido ascorbico) nei piselli è una vitamina idrosolubile che aiuta a proteggere le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi.

La vitamina C aiuta anche nella guarigione delle ferite e nel mantenimento di un sistema immunitario sano. 

La tiamina nei piselli è importante per aiutare a liberare energia dai carboidrati e dalle proteine.

La vitamina A e la luteina nei piselli sono componenti importanti necessari per una buona salute degli occhi.

I piselli contengono anche alcuni fitonutrienti, tra cui un polifenolo chiamato coumestrolo, che può avere speciali proprietà anti-cancro e saponine, che possono funzionare con gli altri fitonutrienti nei piselli verdi per combattere l'insulino-resistenza. Entrambi hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Infine, i piselli contengono il molibdeno micronutriente, che aiuta il metabolismo di proteine, DNA, droghe e tossine.

Domande comuni

Quante calorie ha la zuppa di piselli??

Le calorie nella zuppa di piselli variano a seconda che siano state preparate o meno con carne, come prosciutto o pancetta. In generale, una tazza di zuppa di piselli contiene circa 185 calorie, 4 grammi di grassi, 27 grammi di carboidrati, 4 grammi di fibre, 11 grammi di proteine ​​e 965 mg di sodio.

Fai attenzione quando acquisti zuppe in scatola, dato che il contenuto di sodio può essere molto alto. Se possibile, mirare a comprare zuppe a basso contenuto di sodio o prendere in considerazione la possibilità di farlo da solo.

Quali sono le calorie in piselli wasabi?

A seconda del produttore, i piselli wasabi contengono circa 100-130 calorie in una porzione da 1 oncia.

Un'oncia (1 oz) o trenta grammi (30 grammi) si traduce in circa un quarto (1/4) di tazza.

Qual è la differenza tra piselli regolari e piselli spezzati?

I piselli spezzati possono essere verdi o gialli. I piselli spezzati verdi sono piselli sgusciati che sono stati lavorati. Per fare un pisello spezzato, il pisello verde viene diviso e asciugato. Questi tipi di piselli sono coltivati ​​appositamente per l'essiccazione. I piselli spezzati agiscono come un tipo di legume con un tempo di cottura a digiuno e non hanno bisogno di essere pre-impregnati.

Come scelgo i piselli freschi?

Se trovi piselli freschi disponibili per l'acquisto, sicuramente provalo. Scegli piccoli baccelli di pisello freschi e uniformemente verdi.

Dovrebbero essere grassocci e umidi e non apparire gialli.

Cucinarli e servirli non appena possibile: più freschi sono, migliori saranno i gusti. Se non puoi usarli subito, conservali nei loro contenitori nel frigorifero. Aspetta di sgusciarli finché non li cucini.

I piselli surgelati e in scatola sono sani?

Circa il 95 per cento dei piselli verdi consumati negli Stati Uniti sono congelati o in scatola. Questo perché tendono a perdere sapore dopo essere stati raccolti. I piselli in scatola e surgelati sono sani purché non vengano aggiunti ingredienti aggiuntivi durante la lavorazione.

I piselli surgelati e in scatola rimarranno freschi fino alla loro data di scadenza. Se si utilizzano i piselli in scatola, assicurarsi di risciacquarli prima dell'uso per eliminare parte del sodio. Se possibile, acquista i piselli surgelati in scatola perché non contengono sodio.

Ricette e consigli di preparazione

I piselli sono i migliori quando vengono cotti a vapore fino a quando sono teneri. Fai attenzione a non scuocarli perché diventeranno molli.

I piselli possono anche essere frullati per fare cali o usati in zuppe e stufati. Sono anche un'ottima aggiunta ai contorni integrali, offrendo una grande quantità di nutrimento in una piccola porzione. 

I piselli aggiungono sapore, consistenza, colore e confezionano un grande pugno nutrizionale. Diventa creativo con i tuoi piselli e li purifica per completare il tuo brindisi o semplicemente li butta dentro all'ultimo minuto per completare il tuo pasto.

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Allergie e interventi

Le allergie ai piselli sono ben documentate. Inoltre, secondo l'American Academy of Allergy, Asthma e Immunology, se sei allergico alle noccioline potresti anche provare una reazione ai piselli. E se sei allergico alle arachidi o ai piselli, dovresti anche evitare i piselli spezzati.

Se sospetti un'allergia ai piselli o alle arachidi, rivolgiti a un operatore sanitario qualificato per ricevere consigli personalizzati.