Kombucha Valori nutrizionali

Il Kombucha può essere descritto come "tè fermentato" ed è talvolta chiamato tè ai funghi anche se non ha funghi. Le persone che bevono kombucha spesso lo fanno perché credono che abbia benefici per la salute. È possibile che il kombucha abbia alcune proprietà antibatteriche, ma al di là di questo, non ci sono molte prove a supporto delle indicazioni sulla salute.

Kombucha Valori nutrizionali

Carboidrati in Kombucha

Il normale tè al kombucha ha meno di 10 calorie per porzione da 6 once. La maggior parte di quelle calorie proviene dai carboidrati. Ci sono tre grammi di zucchero in una tazza di kombucha.

Grassi a Kombucha

Non c'è grasso in una tazza di kombucha. Tuttavia, alcune ricette ti permettono di aggiungere la panna o il latte e questo cambia i dati nutrizionali per il kombucha, aggiungendo calorie sotto forma di grasso.

Proteine ​​in Kombucha

Il Kombucha non è una fonte di proteine, in quanto vi sono zero grammi per tazza.

Micronutrienti in Kombucha

kombuchamolto simile a qualsiasi altro tè non ha molto valore nutrizionale ma ha alcune vitamine del complesso B come tiamina e niacina.

È importante notare che questa informazione nutrizionale è per kombucha semplice e varietà commerciali che contengono altri ingredienti come frutta o bacche possono avere più calorie e fornire alcuni micronutrienti. 

Infine, dal momento che il kombucha è fatto con il tè, di solito ha un po 'di caffeina, ma la quantità può variare.

Il Kombucha può anche avere tracce di alcol come conseguenza del processo di fermentazione (questa è una ragione per mantenerlo refrigerato) e contiene una varietà di composti fitochimici che provengono dal tè usato per preparare la bevanda.

Benefici alla salute

La maggior parte della ricerca su kombucha è stata eseguita in ambienti di laboratorio e non su esseri umani, quindi non è noto se i prodotti di fermentazione oi batteri abbiano qualcosa da offrire. Inoltre, qualsiasi beneficio per la salute potrebbe essere dovuto a qualsiasi tipo di tè è usato per fare il kombucha. Ad esempio, il kombucha preparato con il tè verde può offrire tutti i benefici per la salute del tè verde.

Ci sono un paio di possibili benefici per la salute non dovuti esclusivamente al tè base usato per preparare la bevanda. Il kombucha crudo è una buona fonte di probiotici che possono essere utili per la salute dell'apparato digerente, ma alcune varietà commerciali vengono pastorizzate, il che uccide essenzialmente sia i batteri benefici che i cattivi. Leggi l'etichetta per vedere se stai acquistando kombucha crudo o pastorizzato.

Il Kombucha può contenere composti come le catechine (dal tè) chiamati isoramnetina (che normalmente non si trovano nel tè), che possono avere proprietà antibatteriche e antivirali. È possibile che bere kombucha possa combattere alcuni degli organismi che causano la gastroenterite.

Sono necessari ulteriori studi per sapere con certezza.

Domande comuni

Da dove viene il kombucha?

Il tè Kombucha è nato in Cina oltre 2000 anni fa. 

Perché si chiama tè ai funghi?

Questa è una buona domanda. Potrebbe essere dovuto al lievito usato per la fermentazione (lievito e funghi sono funghi) e il tè ai funghi sembra molto meglio del tè di funghi o del lievito. 

Come è fatto il kombucha?

Una colonia di batteri e lieviti a forma di blob si combina con un tè zuccherato a freddo, quindi lasciato a fermentare per circa una settimana o due. Quindi il liquido viene scaricato e imbottigliato. Aromi naturali possono anche essere aggiunti per coloro che non si preoccupano per il gusto terroso.

Puoi bere troppo kombucha?

È possibile, ma non è chiaro quanto sia troppo. Ci sono state segnalazioni di danno epatico e acidosi metabolica quando le persone coinvolte bevevano grandi quantità (come un litro in una sera). Una porzione o due di kombucha dovrebbero essere sicuri, ma se hai delle condizioni di salute o se sei incinta, dovresti parlare con il tuo dottore se bere o meno kombucha è sicuro.

È anche possibile che bere kombucha che non è stato conservato correttamente causerebbe un tipo di malattia di origine alimentare.

Il kombucha crudo è sicuro da bere?

Finché il kombucha viene gestito correttamente in condizioni igieniche e tenuto in frigorifero, dovrebbe essere a posto. La kombucha pastorizzata è una scelta più sicura perché la pastorizzazione distrugge e batteri cattivi. Naturalmente, la pastorizzazione distrugge anche i buoni batteri probiotici.

Un'altra cosa da considerare è il possibile contenuto di alcol. Se il kombucha crudo viene lasciato fermentare, la quantità di alcol può aumentare quasi fino ai livelli che si trovano in alcune bottiglie di birra. Questo potrebbe essere un problema per chiunque debba evitare di bere alcolici.

Ricette e consigli di preparazione

Troverai il tè in bottiglia di kombucha nella sezione degli alimenti naturali della maggior parte dei negozi di alimentari e in tutti i negozi di alimenti naturali. Il kombucha crudo deve essere conservato in frigorifero per prevenire la crescita batterica e interrompere il processo di fermentazione.

Come fare Kombucha

Per fare il kombucha, avrai bisogno di una madre kombucha, conosciuta anche come SCOBY (coltura simbiotica di batteri e lievito), tè nero, verde o bianco, e un po 'di zucchero e acqua. Preparare il tè, aggiungere lo zucchero e lasciarlo raffreddare. Versa il tè in un barattolo e aggiungi SCOBY. Tenerlo in un posto sicuro e attendere che faccia fermentare. Goditi il ​​tuo tè caldo o freddo. Puoi anche fare la sangria di kombucha.

Tè, acqua e zucchero sono tutti facili da trovare, ma che dire dello SCOBY? Potresti trovarli nei negozi di alimenti naturali e online, e puoi anche creare il tuo SCOBY da una bottiglia di kombucha.

Allergie e interazioni

Secondo il Memorial Sloan Kettering Cancer Center, non dovresti assumere kombucha se hai un sistema immunitario compromesso o se assumi farmaci che sono sensibili ai livelli di pH dello stomaco, dato che il tè è acido.

Inoltre, il database dei medicinali naturali rileva che il kombucha può abbassare i livelli di glucosio. Le persone con diabete dovrebbero usare kombucha con cautela. E le persone che sono sensibili alla caffeina potrebbero voler esercitare cautela.