Fatti di nutrizione di cavolo rapa
Mentre attraversi il mercato dei contadini potresti essere curioso di sapere cosa sia questa lampadina nodosa con le foglie sfavillanti. Cerca di non essere intimidito dal suo aspetto strano, è solo il rapacorno!
Questo membro della famiglia di rapa ha due porzioni commestibili, il bulbo rotondo e irregolare con piccoli getti che puntano verso l'alto a foglie verdi brillanti (e sì, le foglie sono commestibili).
Le lampadine possono essere verde chiaro o viola scuro a seconda della varietà. Le varietà viola sono più resistenti e spesso vengono raccolte nella tarda estate a metà autunno.
Il cavolo rapa è una pianta a crescita molto rapida, che lo rende un raccolto eccellente per gli agricoltori locali. Dalla semina alla raccolta ci possono volere solo due mesi, consentendo più cicli di crescita in una stagione di raccolta.
Qualunque sia la varietà scelta, una volta tagliato via lo strato esterno più duro della lampadina, la carne interna è più tenera e di colore verde pallido. Il sapore del cavolo rapa è piacevole ma difficile da spiegare, quando mangiato crudo ricorda i broccoli solo più miti e con un bordo pepato. La cottura del cavolo rapa rende più morbido il sapore, rendendolo più tenero e molto più dolce.
Mentre inizialmente decidendo cosa fare con il cavolo rapa fresco può essere un graffio per la testa, una volta preso questo vegetariano per un giro di prova, ti agganci rapidamente.
Valori nutrizionali
| Fatti di nutrizione di cavolo rapa | |
|---|---|
| Dimensione della dose 1 tazza (135 g) | |
| Per porzione | % Valore giornaliero* |
| calorie 37 | |
| Calorie da grasso 0 | |
| Totalmente grasso 1.1g | 0% |
| Grasso saturo 0 g | 0% |
| Grasso polinsaturo 0,1 g | |
| Grasso monoinsaturo 0 g | |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 27mg | 1% |
| Potassio 473mg | 13% |
| carboidrati 8g | 2% |
| Fibra alimentare 4.9g | 19% |
| Zuccheri 3.5g | |
| Proteina 2,3 g 4% | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 139% | |
| Calcio 3% · Ferro 2% | |
* Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
Carboidrati
Il cavolo rapa è ricco di salutari tipi di carboidrati che la maggior parte della gente dovrebbe avere di più. Una tazza di cavolo rapa crudo contiene 8 grammi di carboidrati, 3,5 grammi di zuccheri naturali e ben 5 grammi di fibra per combattere la fame e la digestione. Cinque grammi potrebbero non sembrare un sacco di fibre, ma questo si riduce al 20% dell'importo giornaliero raccomandato.
Poiché una tazza è una porzione abbastanza modesta, l'uso di grandi quantità in ricette per insalate, zuppe, casseruole e contorni significa che un aumento del cavolo rapa può certamente aiutarti a raggiungere anche gli obiettivi più elevati in termini di fibre.
grassi
Come molte verdure, il cavolo rapa è estremamente povero di grassi. Questo lo rende una nuova aggiunta alle insalate e alle schiave. Se preferisci il tuo cavolo rapa, fai bollire dei grossi pezzi in liquido o sbuccia, taglia i dadi e arrostiscili con un po 'di sale e olio d'oliva per evitare che si secchi.
Proteina
Il cavolo rapa fornisce circa 2 grammi di proteine in una porzione da 1 tazza (cruda). Contiene un'ampia varietà di amminoacidi (a.k.a base di proteine). Alimenti ad alto contenuto di proteine aiutano a rallentare la digestione, portando a sentirsi più pieno più a lungo. Anche se il kohlrabi è basso nel reparto proteico, il suo alto contenuto di fibre (di cui sopra) fornirà altri componenti necessari per aiutare a tenere a bada la fame.
Micronutrienti
Nonostante il suo basso contenuto calorico, il cavolo rapa racchiude molte vitamine e minerali importanti. La stessa tazza di cavolo rapa crudo contiene solo il 140% della vitamina C necessaria per la giornata. La vitamina C agisce anche come antiossidante antinfiammatorio e anti-cellula. Il cavolo rapa è anche una buona fonte di vitamina B6, una vitamina idrosolubile che svolge un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati, dei grassi e soprattutto delle proteine.
Infine, il tuo cuore e i tuoi muscoli possono raccogliere i benefici del 14 percento del fabbisogno quotidiano di potassio, che è più di una banana e tre volte la quantità di potassio trovata in un'arancia.
Benefici alla salute
Questo vegetariano a basso contenuto calorico ha molti attributi salutari. Oltre ad essere decisamente delizioso, mangiare più cavoli rapa può aiutare ad aumentare l'assunzione di molti nutrienti chiave. Tutta quella fibra può anche aiutare a contenere le voglie e contribuire a una maggiore perdita di peso.
La combinazione di micronutrienti in questa verdura favorisce anche la salute dei muscoli della salute e ti aiuta a soddisfare la tua quota di antiossidanti. Il cavolo rapa è anche un membro della famiglia delle verdure crocifere-Brassica oleracea insieme a broccoli, cavolfiori, cavoli, cavoli e altro.
Secondo il National Cancer Institute, i composti contenuti in questi tipi di verdure possono aiutare a prevenire certi tipi di cancro, inattivando gli agenti cancerogeni e proteggendo le cellule dal danno al DNA.
Domande comuni
Molte persone vedranno il cavolo rapa al mercato degli agricoltori o ne troveranno alcuni con la consegna settimanale CSA. La domanda più sconvolgente e intimidatoria sul cavolo rapa è in generale: che diamine faccio con questo !? Una volta che conosci questa verdura vedrai che c'è poco da temere, dal momento che può essere gustata cruda o cotta, in realtà si riduce alle preferenze personali più che a un modo giusto o sbagliato di preparare.
Ricette e consigli di preparazione
Le foglie fresche di cavolo rapa possono essere semplicemente tagliate con le cesoie da cucina. Dopo un buon lavaggio, tagliare via eventuali pezzi duri di gambo. Tritare o strappare le foglie e gustare crudo in insalata se non sono duri.
Per cucinare, date loro un rapido riscaldamento fumando o saltando con olio d'oliva e aglio. I verdi sono un'aggiunta meravigliosa alle minestre, alle omelette e alle patatine fritte. Per affrontare la parte a bulbo del cavolo rapa, iniziare tagliando lo strato esterno duro con un pelapatate affilato. Una volta sbucciato, puoi tagliare, sbucciare, tritare o grattugiare a piacere.
Il cavolo rapa crudo è un'aggiunta eccellente agli schiavi e alle insalate quando grattugiato o affettato sottilmente. Per grattugiare, utilizzare una grattugia o un robot da cucina con una lama per sminuzzare. Puoi anche spiralizzare per ricci corti e delicati che possono essere gustati crudi o cucinati delicatamente
Cucinare il cavolo rapa è semplicissimo. Basta sbucciare, tagliare e arrostire in un forno caldo (da 400 a 425 gradi F) fino a quando sono teneri e dorati. Arrosto insieme ad altre verdure veloci come cavolfiore, broccoli e cipolle. Puoi anche portare il cavolo rapa arrostito un ulteriore passo passandolo in zuppa insieme a brodo di pollo o vegetale, patate cotte e erbe fresche; top con una cucchiaiata di panna acida o crema fraiche, se lo si desidera.
