Fatti di nutrizione allo yogurt al cocco

Con una vasta gamma di opzioni, gli amanti dello yogurt possono fare il pieno anche se sono senza latticini. Una delle alternative più calde e prive di latticini è la varietà di cocco. Infatti, poiché la FDA definisce lo yogurt come un prodotto rigorosamente derivato da prodotti lattiero-caseari, il termine tecnico per uno "yogurt" a base di prodotti di cocco dovrebbe essere considerato un'alternativa allo yogurt. Ulteriori informazioni sulle opzioni cremose e sugli attributi salutari di seguito.

Valori nutrizionali

Carboidrati in cocco Yogurt

Lo yogurt al cocco può contenere da 10 a 25 grammi di carboidrati. Parte della variazione si verifica a causa dell'aroma che può o non può essere aggiunto al prodotto. Lo yogurt di cocco non zuccherato (indicato sull'etichetta) è probabilmente il prodotto con il carboidrato più basso, fornendo solo dieci grammi per porzione di una tazza.

Mentre stai scansionando le etichette per verificare i dati nutrizionali, continua a leggere verso i totali di zucchero. La maggior parte degli yogurt contiene alcuni zuccheri aggiunti, ma alcuni sono più altamente addolciti di altri. Gli zuccheri naturali della frutta non provocano lo stesso disordine sullo zucchero nel sangue, come invece fanno gli zuccheri più elaborati, quindi scegli un marchio con questo in mente.

Grassi allo yogurt di cocco

Un contenitore standard da 5,3 once di yogurt aromatizzato al latte di cocco contiene da 110 a 140 calorie e da 4 a 7 grammi di grasso totale. La maggior parte del grasso nello yogurt di cocco è solitamente grasso saturo.

I grassi saturi presenti nel latte di cocco possono essere fonte di preoccupazione per alcuni. Quantità eccessive di grassi saturi noti come il tipo di grasso "malsano" sono collegate a livelli elevati di colesterolo LDL e un aumento del rischio di malattie cardiache.

Mentre la quantità di grasso saturo che si trova in uno yogurt di cocco non è eccessiva, quelli con colesterolo alto o che soffrono di malattie cardiache dovrebbero monitorare e moderare il loro apporto di questi tipi di grassi.

Proteine ​​nello yogurt al cocco

A differenza dello yogurt tradizionale prodotto con latte di mucca, lo yogurt di cocco non è un alimento ricco di proteine. Una tazza non zuccherata di yogurt di cocco fornisce meno di un grammo di proteine. La stessa porzione di 5,3 once di yogurt tradizionale contiene da 5 a 6 grammi di proteine, mentre lo yogurt greco è ancora più alto con una media di 12 grammi per porzione, di gran lunga superiore al tipo di latte di cocco.

Micronutrienti nello yogurt al cocco

Come puoi trovare con la maggior parte delle marche di yogurt tradizionali, è probabile che il calcio sia aggiunto al mix del tuo yogurt al cocco preferito. Controlla le etichette su marchi specifici per determinare quanto (se esistente) è stato aggiunto. Ma è probabile che tu abbia una buona dose dalla maggior parte delle marche.

È probabile che tu abbia una buona dose di vitamina D e vitamina B12 in molte marche di yogurt di cocco. Se si aggiunge frutta fresca, si può beneficiare anche di altre vitamine.

Benefici alla salute

Le alternative allo yogurt di cocco possono essere un'alternativa sana senza lattosio per chi ha bisogno o sceglie di evitare i latticini.

Mentre lo yogurt greco contiene meno lattosio rispetto al tradizionale yogurt al latte vaccino, molte persone con intolleranza al lattosio potrebbero essere più a loro agio evitandole del tutto.

Uno yogurt vegano a base di cocco può anche fornire altri benefici nutrizionali. Gli zuccheri fermentati e i probiotici piacevoli alla pancia possono aiutare a regolare la salute dell'apparato digerente fornendo un'ampia dose di batteri sani all'intestino. I batteri dell'intestino correttamente bilanciati sono anche correlati con una migliore funzione immunitaria. Le ossa beneficeranno anche del calcio e della vitamina D aggiunti, due sostanze nutritive di cui la maggior parte della gente ha bisogno per ottenere di più.

Domande comuni

Di cosa è fatto lo yogurt di cocco?

L'ingrediente principale nell'alternativa al cocco è, ovviamente, il latte di cocco. La combinazione densa e cremosa di polpa di cocco miscelata e acqua di cocco (indicata come "latte" di cocco) viene spesso combinata con frutta, aromi, dolcificanti e colture attive per creare l'alternativa allo yogurt vegano. La maggior parte delle marche contiene anche qualche forma di addensante come l'amido di riso, la pectina o la gomma di guar per aggiungere il corpo e prevenire la separazione.

Perché lo yogurt di cocco (spesso) è più costoso dello yogurt da latte?

Puoi trovare una quantità impressionante di varianti da brand a brand di yogurt al cocco, quindi dedica qualche minuto a leggere le etichette prima di decidere quale acquistare. Poiché gli yogurt senza latticini sono un mercato più piccolo, il prezzo è più alto. Alcune marche di yogurt di cocco superano $ 0,40 l'oncia rispetto a $ 0,15 a $ 0,26 per le marche di yogurt al latte vaccino.

Lo yogurt di cocco contiene lattosio?

Il latte di cocco non contiene gli stessi zuccheri naturali presenti nel latte di mucca (noto anche come "lattosio"), pertanto la noce di cocco e alcune altre versioni prive di latticini non avranno la stessa capacità di reagire con batteri sani, fermenti e sviluppare quel sapore piccante di yogurt firma. Per consentire questa reazione, viene introdotta una forma di zucchero. Questo può venire sotto forma di un dolcificante aggiunto o da una fonte naturale come il succo di frutta o l'acqua di cocco, il liquido trasparente trovato all'interno di una noce di cocco fresca.

Ricette e consigli di preparazione

È possibile preparare il proprio yogurt al latte di cocco usando una combinazione di latte in scatola e probiotici in polvere. Alcune ricette richiedono la cottura in alto o la cottura a pressione, mentre altre no. La maggior parte delle ricette richiede un periodo di attivazione in cui yogurt e batteri vengono lasciati a temperatura ambiente (di solito circa 24-48 ore) per consentire la fermentazione. Preparare lo yogurt in questo modo richiede attrezzature adeguatamente sterilizzate per prevenire la crescita di lieviti e batteri indesiderati, quindi procedere con cautela.

Che sia acquistato in negozio o fatto in casa, un'alternativa di yogurt di cocco può essere utilizzata in qualsiasi delle tue applicazioni preferite di yogurt. Ecco 5 modi per goderti:

• Frullati e semifreddi: La consistenza cremosa e la delicata essenza di cocco rendono lo yogurt al cocco una scelta ideale per frullati e semifreddi. Mescolare con frutta congelata e una spruzzata di acqua (o acqua di cocco) o strato con bacche fresche e muesli.
• Prodotti da forno: Dai muffin ai pani veloci ai pancake, lo yogurt aiuta a mantenere umidi tutti i tipi di prodotti da forno con meno grassi e calorie. È possibile sostituire parti uguali yogurt al latte di mucca per il latte di cocco, ma non vale nulla che facendo questo scambio aumenti il ​​contenuto di grassi saturi.
• Dolcetti surgelati: Il maggiore contenuto di grassi della noce di cocco lo rende una scelta ideale per i dolci surgelati. Versare lo yogurt e la frutta fresca di cocco in uno stampo di ghiaccio o girare in una macchina per gelato per una partita di fro yo. Per un finger food congelato, utilizzare stuzzicadenti o spiedini per immergere le uve o le fette di banana nello yogurt. Trasferire la frutta rivestita in una teglia ricoperta di pergamena e cospargere con le noci tritate prima di metterle nel congelatore per indurire. Goditi dal freezer!
• Bambolotti salati: Lo yogurt di cocco puro ha una delicata dolcezza e un sapore di cocco che è un'alternativa stupefacente senza latte alla panna in curry, zuppe e stufati. Il semplice yogurt di cocco può essere portato con succo di agrumi o aceto e spezie per preparare cremose salse vegane, panini e condimenti.
• Avena durante la notte: Fai un leggero pasto mattutino o uno snack ad aspettarti quando scatta la sveglia! In un barattolo di vetro, combinare fiocchi d'avena con yogurt, semi di lino o chia e un filo di miele o sciroppo d'acero; mescolare bene. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte, servire condita con frutta fresca.

Allergie e interazioni

Secondo l'American Academy of Asthma, Allergy & Immunology, le allergie al cocco sono molto rare. Ma è possibile che una persona con un'altra allergia alle noci sia anche allergica al cocco.

I sintomi dell'allergia al cocco possono essere lievi, come orticaria, eruzione cutanea o eczema o più grave inclusa l'anafilassi. La dermatite da contatto è più probabile. 

Vedi uno specialista di allergia se sospetti un'allergia al cocco. E come sempre, chiedi aiuto medico immediatamente se i sintomi sono gravi.