Fatti di nutrizione a scatti di manzo

La carne di manzo a scatti è la carne che ha avuto la maggior parte del grasso rimosso e tagliata a strisce o tritata fine e formata a strisce. La carne viene poi marinata o aromatizzata con una miscela di condimenti e sale e infine, disidratata e confezionata.

La carne secca a scatti non è generalmente considerata un alimento salutare, ma può essere una buona fonte di proteine. Tuttavia, è quasi sempre ad alto contenuto di sodio.

Ci sono tipi di salse più salutari disponibili, altrimenti è meglio mangiare a scatti di manzo solo occasionalmente.

Valori nutrizionali

Carboidrati in manzo a scatti

Un pezzo di carne secca contiene circa 82 calorie e poco più di due grammi di carboidrati. Questo è un cibo a basso contenuto di carboidrati. Gran parte dei carboidrati nella carne secca deriva dallo zucchero (1,1 grammi) e alcuni provengono dalla fibra (meno di mezzo grammo).

Il carico glicemico stimato di un singolo pezzo di carne secca è uno. 

Molte persone mangiano più di una singola porzione di carne secca quando consumano lo spuntino.

 Una porzione di carne secca contiene 369 calorie, 30 grammi di proteine, 23 grammi di grassi e circa 10 grammi di carboidrati. 

Grassi a scatti di manzo

Ci sono circa cinque grammi di grasso in un singolo pezzo di carne secca. Il grasso è una miscela di grassi saturi e grassi monoinsaturi.

Proteine ​​a scatti di manzo

La carne essiccata è una buona fonte di proteine ​​che fornisce quasi sette grammi per pezzo.

Micronutrienti in manzo a scatti

Una singola porzione di carne secca non fornisce sostanziali vitamine o minerali ad eccezione del sodio.

Una tazza di pezzi a base di carne di manzo ha circa 537 milligrammi di potassio, 7 milligrammi di zinco, ma anche più di 1800 milligrammi di sodio. Le informazioni nutrizionali possono variare in base a ciò che viene utilizzato per aromatizzare la carne secca.

Una tazza di carne secca è anche ricca di ferro, magnesio, vitamina B12 e colina

Considerazioni sulla salute

Mangiare carne rossa o carne lavorata è stato associato a problemi di salute come un rischio più elevato di alcuni tipi di cancro. È difficile sapere con certezza quanto sia scortese la carne rossa o trasformata per la tua salute perché gli studi che mostrano questa associazione indicano anche che le persone che mangiano la carne più rossa tendono anche ad avere abitudini più malsane rispetto ai non mangiatori di carne.

La carne essiccata di solito ha meno grasso della carne rossa fresca, ma può comunque essere una fonte importante di grassi, compreso il grasso saturo. Poiché la carne essiccata di solito è ricca di sodio, potrebbe non essere una buona scelta per le persone che hanno la pressione alta o è stato detto che dovrebbero evitare il sale e il sodio.

Domande comuni

La carne secca è buona per le diete povere di carboidrati?

Come ogni carne, la carne secca è a basso contenuto di carboidrati, quindi si adatta a una dieta a basso contenuto di carboidrati come spuntino.

Ciò non significa che sia buono per qualsiasi dieta però. È solo a basso contenuto di carboidrati.

Quali sono alcuni altri tipi di scatti?

Può anche essere fatto di pollame come il tacchino o il pollo, selvaggina come la carne di cervo, o versioni meno grasse di carne rossa come l'alce o il bisonte. Scatti di salmone è abbastanza popolare e non ha tutto il grasso saturo. Queste forme alternative di jerky sono ancora ad alto contenuto proteico ma hanno un profilo grasso più sano. Tuttavia, potrebbero essere ancora ricchi di sodio a meno che non si acquisti specificamente un marchio a base di ingredienti a basso contenuto di sodio.

I nitriti sono cattivi per me?

Un sacco di marchi a scatti di manzo usano il nitrito di sodio come conservante.

Il nitrito di sodio è stato presentato come una possibile ragione per cui il consumo di carni trasformate può provocare il cancro. I nitriti sono presenti anche in altri alimenti, come ad esempio alcune verdure, frutta e latticini, quindi è difficile saperlo con certezza, ma probabilmente non è qualcosa di cui devi preoccuparti.

Ricette e consigli di preparazione

La carne essiccata viene venduta nella maggior parte dei negozi che vendono qualsiasi tipo di cibo. Negozi di alimentari e minimarket vendono anche carne secca. Se hai bisogno di guardare l'assunzione di sale, cerca i marchi a basso contenuto di sodio. La carne essiccata prodotta da manzo nutrito con erba può avere un profilo grasso più sano e avere ancora un alto contenuto di proteine ​​e un basso contenuto di carboidrati.

La disidratazione è un modo molto vecchio di conservare gli alimenti e, a patto che sia fatto bene, la carne secca può essere conservata a temperatura ambiente per un periodo piuttosto lungo, anche se deve ancora essere confezionata correttamente. Mantenere la carne secca a scatti in uno spazio fresco e asciutto e conservare in frigorifero ogni residuo a scatti dopo aver aperto la confezione.

Non è difficile fare a casa la tua carne secca a mano ed è un buon modo per controllare tutti gli ingredienti e il contenuto di sodio. Un disidratatore è perfetto per produrre carne secca, ma puoi usare il forno a bassa temperatura e ottenere risultati simili.

La più grande preoccupazione per la produzione di carne secca è la possibilità di contaminazione di salmonella ed E. coli. Dal momento che i disidratatori non riscaldano la carne abbastanza in alto da uccidere i batteri, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti suggerisce di scaldare la carne di manzo a una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit prima di disidratarla. Inoltre, è una buona idea mantenere la carne secca fatta in casa nel frigorifero per prevenire qualsiasi crescita batterica.

Allergie e interventi

Se hai un'allergia alla carne, dovresti evitare la carne secca. Secondo l'American College of Allergy, Asma e Immunologia, se si verifica un naso chiuso o se il naso inizia a correre dopo aver mangiato carne, si può avere un'allergia alla carne. Potresti anche diventare nauseato o sviluppare un'eruzione cutanea.

Se si sospetta un'allergia alla carne, evitare la carne secca e ottenere consigli personalizzati da un medico qualificato.