Chili di manzo e lenticchie con salsa di pane di mais
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 465 Grassi 25 g Carboidridi 34 g Proteine 27 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 8 (1 ¼ tazze ciascuna) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 465 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 25g | 32% |
| Grasso saturo 8g | 40% |
| Colesterolo 98mg | 33% |
| Sodio 652mg | 28% |
| Carboidrati totali 34g | 12% |
| Fibra alimentare 5g | 18% |
| Zuccheri totali 8g | |
| Include zuccheri aggiunti 3g | 6% |
| Proteina 27g | |
| Vitamina D 19mcg | 95% |
| Calcio 258 mg | 20% |
| Ferro 5mg | 28% |
| Potassio 687mg | 15% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 25 minuti, cucinare 45 minuti
porzioni 8 (1 ¼ tazze ciascuno)
Questo peperoncino piccante dimostra che non devi rinunciare ai tuoi piatti preferiti con una dieta a basso FODMAP. Questo peperoncino non è altro che delizioso; non manca una cosa.
Le lenticchie in scatola sono l'ingrediente principale qui perché sono inferiori nei FODMAP rispetto alle lenticchie che si ribollono da zero perché alcuni dei FODMAP sono passati nell'acqua conserviera e possono essere scaricati via.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva infuso con aglio
- ½ peperone rosso medio, seminato, a cubetti
- Carne macinata extra-magro da 1 ½ libra
- ½ tazza di verdure a scaglie stagionate
- 1 cucchiaio da tavola più 2 cucchiaini da macinato al peperoncino
- 2 ½ cucchiaini di cumino macinato
- ½ cucchiaino di origano secco
- ¾ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 14,5 once possono tagliare a cubetti i pomodori, non drenati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 7 once lenticchie in scatola sciacquate sciacquate (resa da una lattina da 15 once)
- ¼ di tazza d'acqua
- ½ tazza di panna acida senza lattosio (contorno opzionale)
- 6 piccoli ravanelli freschi, affettati (contorno opzionale)
- 1 tazza di farina di mais macinata media
- ½ tazza di farina di sorgo setacciata
- 3 cucchiai di amido di tapioca setacciati
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ¼ di cucchiaino di sale
- 1 uovo grande
- ¾ tazza di latte scremato senza lattosio
- ¼ tazza di olio di canola
- Cheddar sminuzzato a 1 tazza
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 350F.
- In una padella extra large (12 pollici), riscalda l'olio infuso con aglio a fuoco medio-alto. Aggiungere i peperoni e saltarli fino a quando non si ammorbidiscono, 3 minuti. Spostare i peperoni sul lato della padella e aggiungere la carne macinata. Friggere il manzo, sbriciolarsi e mescolare fino a doratura e non più rosato, circa 4 minuti. Unire la carne con i peperoni rossi e mescolare gli scalogni, i peperoncini macinati, il cumino, l'origano, il sale e il pepe.
- Aggiungere i pomodori e i loro succhi, passata di pomodoro, lenticchie e acqua e mescolare finché il concentrato di pomodoro non si scioglie. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per 15 minuti. Se non cuocerai il pane di mais nella padella, trasferisci con attenzione il peperoncino in una pirofila imburrata da 2 ½-quart.
- Mentre il peperoncino sta bollendo, in una ciotola media si combinano farina di mais, farina di sorgo, amido di tapioca, zucchero, lievito e sale. Aggiunga l'uovo, il latte e l'olio agli ingredienti asciutti e mescoli fino a che liscio. Mescolare il formaggio cheddar. La pastella deve essere spessa ma leggermente sciolta e quasi colabile. Se è troppo denso, aggiungi altro 1-2 cucchiai di latte alla volta. Spoon dollops di pastella in modo uniforme sulla parte superiore del peperoncino e si sviluppa con la parte posteriore del cucchiaio quasi ai bordi, lasciando un piccolo bordo; la pastella si spargerà mentre cuoce.
- Cuocere fino a quando il cornbread è marrone dorato e uno stecchino esce pulito quando viene inserito al centro, 18-25 minuti. Togliere la padella dal forno; non dimenticare, la maniglia sarà calda! Lasciare raffreddare il piatto per 5 minuti, quindi tagliare 8 spicchi; servire con una cucchiaiata di panna acida senza lattosio e ravanello a fette.
Variazioni e sostituzioni
Il tacchino macinato può essere usato al posto della carne macinata.
Di fretta? Salta la focaccia di pane di mais e goditi il tuo chili con riso, quinoa, tortillas di mais o tortilla chips.
Consigli per cucinare e servire
Avrai bisogno di una grande padella antiaderente da 11 a 12 pollici per portare questa ricetta dal piano cottura al forno.
Se non ne hai uno, il peperoncino può essere preparato in una padella e trasferito in una pirofila da 2 ½ a 3 ½ quarti per cuocere il pane di mais.
Il tipo di farina di mais utilizzato influisce sulla consistenza e sui tempi di cottura delle ricette. È una buona idea usare il tipo esatto di farina di mais che la ricetta richiede. Ad esempio, questa ricetta richiede una farina di mais media macinata. Se usi farina di granoturco di pietra, con particelle più grosse e più grandi, puoi aspettarti un tempo di cottura più lungo.
Si noti che l'amido di tapioca e la farina di tapioca sono le stesse cose.
