Ricetta di manzo, riso integrale e zuppa di funghi
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 240 Grassi 6g Carbo 15g Proteine 29g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (1/4 tazze ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 240 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 6g | 8% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 70mg | 23% |
| Sodio 470mg | 20% |
| Carboidrati totali 15g | 5% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Zuccheri totali 3g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 29g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 58mg | 4% |
| Ferro 3mg | 17% |
| 765 mg di potassio | 16% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 120 minuti
porzioni 6 (1¼ tazze ciascuno)
Questa zuppa sostanziosa ricorda la zuppa di manzo e orzo, poiché il riso integrale a grana corta ha un aspetto simile e una consistenza gommosa all'orzo. Il tempismo suggerito per questa ricetta assicura che ogni ingrediente sia perfettamente cotto e tenero quando la zuppa è fatta!
I funghi champignon freschi sono ricchi di FODMAP, ma fortunatamente i funghi in scatola non lo sono. Mentre riposano nell'acqua conserviera durante la conservazione, il mannitolo nei funghi si assorbe e viene scartato quando si prosciuga i funghi.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio fresco, tagliato a pezzi grandi
- 1/2 tazza di sedano tritato finemente
- Carote 1/2 libbra, tritate
- 1 chilogrammo di manzo da 3/4 libbre
- Brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio a ridotto contenuto di sodio, a basso contenuto di grassi FODMAP o brodo di carne (senza cipolle o aglio)
- 1 cucchiaino di timo fresco
- 1/4 di cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/3 di tazza di riso integrale a tostatura corta
- 4 once funghi in scatola prosciugati (resa da una lattina da 7 once)
Preparazione
- In una pentola da 4 quarti o in un forno olandese a fuoco medio, scaldare l'olio e l'aglio finché l'aglio non inizia a rosolare. Rimuovere l'aglio e scartare. Aggiungere il sedano e le carote e mescolare fino a renderle leggermente marroni. Usando un mestolo forato, togli le verdure in un piatto.
- Aggiungere l'intero pezzo di carne alla pentola e farla rosolare per circa 5 minuti su ciascun lato. Rimuovi la carne da un tagliere. Versare il brodo nella pentola e raschiare il fondo con una spatola per sfumarlo. Incorporare le foglie di timo, la paprika, il pepe e il concentrato di pomodoro. Taglia la carne in cubetti da 3/4 di pollice e rimettila nella pentola insieme ai succhi che si sono formati.
- Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Aggiungere il riso integrale e continuare a cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungi i funghi e le verdure riservate insieme ai loro succhi. Fai cuocere altri 30 minuti, poi servi.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Mezzo cucchiaino di timo essiccato può essere sostituito con foglie di timo fresche.
Consigli per cucinare e servire
La carne di manzo bovina è ideale per zuppe e stufati; se non riesci a comprare una bella bistecca di mandorle per questa ricetta, compra un arrosto di mandrino e chiedi al macellaio di tagliarlo in due lastre spesse per te. È possibile utilizzare anche la "carne in umido" pre-tagliata, risparmiando un passaggio, ma non si saprà quale taglio di carne si sta acquistando e potrebbe non essere così succoso e tenero come il mandrino.
