Birra con una dieta a basso contenuto di carboidrati
C'è molta confusione sul fatto che alcune birre, o qualsiasi altra birra, siano appropriate per una dieta a basso contenuto di carboidrati. Alcune persone ti diranno che i carboidrati nella birra sono diversi da quelli del vino o del whisky e sono molto più glicemici. Altri ti diranno che l'alcol impedisce al tuo corpo di bruciare i grassi e soffocherà la tua capacità di perdere peso.
Allora, qual è la verità? La birra è solo un'altra bevanda alcolica, o ci sono proprietà che la rendono del tutto inadatta ai mangiatori a basso contenuto di carboidrati?
Alcol e metabolismo
C'è da tempo un'idea sbagliata che le persone guadagnano peso dall'alcool perché viene trasformato dal corpo in zucchero. Questo in realtà non è vero.
Mentre ci possono essere carboidrati in alcune bevande alcoliche, che vengono convertite in zucchero (glucosio), l'alcol viene trattato dal corpo in un modo completamente diverso.
Quando bevi una bevanda alcolica, il tuo corpo identificherà automaticamente l'alcol come una tossina. Poiché l'alcol viene assorbito nell'intestino tenue, sarà consegnato al fegato per essere scomposto ed eliminato dal corpo. Durante questo periodo, tutte le altre sostanze, inclusi carboidrati e grassi, verranno messe in attesa.
Di conseguenza, i carboidrati nel corpo non saranno convertiti in glucosio per produrre energia. I livelli di glucosio nel sangue diminuiranno e anche i grassi destinati a essere metabolizzati dal fegato rimarranno intatti, abbassando ulteriormente i livelli di glucosio e persino innescando l'aumento di peso.
In quanto tale, non è lo zucchero in alcool che è necessariamente il problema; è l'effetto smorzante che l'alcol ha sul metabolismo.
Detto questo, se una bevanda alcolica è ricca di carboidrati - come spesso può essere la birra - può aumentare i livelli di glucosio nel sangue e innescare una risposta all'insulina insieme ad altri effetti dannosi. Qui è dove la birra è diversa dal vino, che è a basso contenuto di carboidrati, e il superalcolico, che non ne ha.
Birra e carboidrati
Non tutte le birre sono uguali. In effetti, alcuni sono relativamente poveri di carboidrati e possono essere adatti a una dieta moderata o anche a basso contenuto di carboidrati. Altri sono completamente off-limits se si limita rigorosamente l'assunzione di carboidrati.
I carboidrati presenti nella birra sono gli zuccheri residui rimasti nel processo di fermentazione. I carboidrati nel grano, base della birra, sono molto più complessi di quelli della frutta, la base del vino. Ciò significa che i lieviti usati per fermentare i carboidrati hanno un tempo molto più difficile di convertire i chicchi in alcol rispetto a quelli con l'uva.
Al contrario, i superalcolici vengono distillati, il che significa che sono stati eliminati per ottenere l'alcol puro, lasciando dietro di sé tutti i residui di carboidrati.
Di conseguenza, la birra media avrà 13 grammi di carboidrati per porzione contro 4-5 grammi per vino e zero per whisky, vodka e altri superalcolici.
Confrontando le birre
Il crescente interesse del pubblico per le birre a basso contenuto di carboidrati ha portato i produttori a produrre prodotti che rispettano gli standard low-carb ma spesso a scapito del gusto. Come regola generale, minore è il numero di carb, minore è il sapore. Ovviamente ci sono delle eccezioni, specialmente tra i produttori di piccoli lotti che stanno iniziando ad avventurarsi nel mercato low-carb.
In generale, le birre possono essere suddivise nelle seguenti categorie:
- Birre ultra leggere sono estremamente bassi di carboidrati e calorie. In media, puoi aspettarti di consumare da due a tre grammi di carboidrati netti (i carboidrati digeribili) per 12 once di servizio. Le opzioni includono Miller Genuine Draft 64, Budweiser Select 55, Michelob Ultra, Molson Ultra e Labatt Aspens Edge.
- Birre leggere sono un po 'più saporiti delle loro controparti ultra leggere e offrono tra i tre ei sei grammi di carboidrati netti per 12 once di servizio. Marchi famosi includono Miller Light, Busch Light, Coors Light, Corona Light e Becks Light.
- Birre a ridotto contenuto di carboidrati non sono commercializzati come tali ma sono inferiori alla soglia di 13 grammi di carboidrati netti per porzione da 12 once. Alcuni, come Michelob Golden Draft, hanno solo sette grammi per porzione, mentre altri, come Carlberg, offrono 10 grammi per porzione.
Birre da evitare
Per sapere quali birre selezionare e quali evitare, usa come guida il colore e le caratteristiche della birra. In generale, più scura è la birra e più densa è la testa (schiuma), più carboidrati avrà.
Ad esempio, miele, abbronzatura e lager nere possono compensare qualsiasi quantità da 15 a 17 grammi di carboidrati netti per porzione da 12 once. Stout e facchini, che hanno un corpo e un sapore più pieno, possono avere fino a 20 grammi di carboidrati netti per porzione. Alcune birre artigianali possono anche essere più alte, in cui si acquista sapore a spese di oltre 30 grammi di carboidrati netti per porzione.
Anche se le birre non sono fuori dal menu se scegli saggiamente, assicurati di contarle come parte della tua assunzione giornaliera se segui una dieta a basso contenuto di carboidrati. In caso di dubbio, controllare l'etichetta nutrizionale o parlare con il birrificio. Se tutto il resto fallisce, optare per un bicchiere di vino o altre bevande a basso contenuto di carboidrati.
