Fatti nutrizionali delle barbabietole

Le barbabietole sono una radice vegetale, un parente di bietole e spinaci. Barbabietole e bietole sono due parti della barbabietola, che possono essere consumate entrambe. I verdi di barbabietole sono considerati vegetali non amidacei e contengono pochissimo carboidrati, mentre il bulbo di barbabietola è più stellato e quindi dovrebbe essere consumato in porzioni appropriate, in particolare per le persone con diabete.

Le barbabietole sono generalmente di colore da rosso a viola intenso, ma ci sono anche altre varietà come barbabietole dorate e bianche. Le informazioni nutrizionali nell'etichetta qui sotto sono per barbabietole rosse / viola.

Carboidrati in barbabietole

Una tazza di barbabietole crude contiene circa la stessa quantità di calorie e carboidrati di una porzione di frutta. Se stai osservando l'assunzione di carboidrati, tieni questo in mente, a seconda di cosa è composto il tuo pasto, potresti voler mantenere la tua porzione in una porzione alla volta. 

Il carboidrato presente nelle barbabietole proviene dallo zucchero presente in natura (9,2 grammi per porzione) e dalla fibra alimentare (poco meno di quattro grammi).

La fibra aiuta a regolare gli zuccheri nel sangue, aumenta la sensazione di pienezza e allontana il colesterolo dal cuore e dal corpo. C'è molto poco amido nelle barbabietole

Si stima che l'indice glicemico stimato delle barbabietole sia 64, rendendolo un alimento glicemico alto.

Grassi nelle barbabietole

Non c'è quasi nessun grasso in una singola porzione di barbabietole.

La piccola quantità di grasso è grasso polinsaturo, che è considerato un grasso sano. Tieni presente che il tuo metodo di preparazione può aggiungere grasso alle barbabietole. Ad esempio, se si arrostiscono le barbabietole usando olio d'oliva, si consumano più grassi.

Proteine ​​nelle barbabietole

Le barbabietole non sono un alimento ad alto contenuto proteico, ma otterrete una piccola spinta dell'importante macronutriente quando consumate una singola porzione di barbabietole. Ogni tazza fornisce poco più di due grammi.

Micronutrienti nelle barbabietole

Le barbabietole sono un'ottima fonte di folato e manganese e una buona fonte di potassio e fibre. Il folato è importante per la sintesi del DNA e previene i difetti del tubo neurale in gravidanza, mentre il manganese è un componente degli enzimi antiossidanti e aiuta ad abbattere il glucosio e le proteine. Il potassio può aiutare a ridurre la pressione sanguigna e la fibra è importante per la salute dell'apparato digerente. 

Benefici alla salute 

Le barbabietole contengono fitonutrienti chiamati betalesti, che danno loro la loro tonalità viola e forniscono loro antiossidanti, che possono aiutare a ridurre l'infiammazione nel corpo.

Uno studio particolare ha rilevato che coloro che hanno bevuto succo di barbabietola prima dell'esercizio potevano essere in grado di esercitare fino al 16% in più. Ciò è dovuto al modo in cui i nitrati si trasformano in acido nitrico, un processo che può ridurre il costo dell'ossigeno dell'attività fisica a bassa intensità e migliorare la tolleranza all'esercizio ad alta intensità.

Domande comuni

Puoi mangiare barbabietole se hai il diabete? 

Sì. Le barbabietole possono essere incluse in una dieta a basso contenuto di carboidrati. La chiave per mangiare barbabietole è monitorare la tua porzione. Una porzione di una barbabietola cruda contiene circa 13 grammi di carboidrati, che equivale a mangiare circa una fetta di pane. In confronto, una tazza di barbabietole cotte contiene circa 17 grammi di carboidrati e 3,5 grammi di fibre. Pertanto, mirare a mantenere la tua porzione a circa una porzione.

Se le barbabietole sono l'unica fonte di carboidrati al tuo pasto, potresti essere in grado di mangiare due porzioni a seconda della quantità di carboidrati per i tuoi pasti.

Se hai il diabete, puoi sempre usare il glucometro per vedere come il tuo corpo risponde allo zucchero nelle barbabietole. Idealmente, due ore dopo il pasto, la glicemia dovrebbe essere inferiore a 180 mg / dL, ma discutere i tuoi obiettivi personali con il tuo medico.

La tua cacca diventa rossa quando mangi le barbabietole? 

Il pigmento nelle barbabietole può fuoriuscire nelle viscere dopo averle mangiate. Se ti senti altrimenti in buona salute e noti un cambiamento nelle tue urine o nelle feci dopo aver consumato barbabietole, non dovresti preoccuparti. Ma se ti senti male o se la colorazione non cambia, contatta immediatamente il tuo medico, poiché i cambiamenti nel colore delle feci, specialmente in rosso, possono essere un indicatore di un problema interno.

Puoi mangiare le foglie di barbabietole? 

Sì, puoi e dovresti. Le foglie sono un ortaggio non amidaceo ricco di vitamina B6, vitamina K, ferro, magnesio, potassio, rame, manganese e antiossidanti.

Quando sono barbabietole in stagione?

Le barbabietole sono disponibili tutto l'anno con la loro alta stagione da marzo a ottobre.

Come scelgo e memorizzo le barbabietole?

Scegliete barbabietole di piccole e medie dimensioni che si sentano compatte con la pelle liscia. Evita barbabietole con punte di radice pelose: queste barbabietole possono essere dure.

Guarda i verdi quando scegli le tue barbabietole. Le barbabietole fresche avranno verdi vivace e croccante.

Conservare i verdi e le radici separatamente, tagliando i green di un pollice o due sopra dove si attaccano alla radice. Evita di lavare le barbabietole finché non sei pronto per usarle e conservarle in frigorifero in un sacchetto di plastica a chiusura ermetica. I verdi manterranno per alcuni giorni e le radici fino a 2 o 3 settimane.

Ricette e consigli di preparazione 

Le barbabietole sono un alimento versatile che può essere fatto in vari modi. Sia che stiate cercando di scaldare i pasti in inverno o rimanere freschi in primavera e in estate, potete usare le barbabietole nel vostro piano alimentare.

Basta raderli o grattugiarli in insalata, o arrostire, saltare in padella, cuocere a vapore, far bollire o grigliare per completare il pasto. Usa la lampadina e le verdure per ottenere i benefici nutrizionali e il sapore della barbabietola.

Da semplici arrosti a salse più elaborate, le barbabietole sono un'aggiunta magnificamente nutriente per ogni pasto. Inizia la tua giornata con un frullato nutriente o aggiungi l'insalata alla tua insalata, per esempio. Se vuoi provarli in un piatto principale, prova questi hamburger di barbabietola e farro. Barbabietole grigliate con glassa balsamica fanno un ottimo contorno, e questa barbabietola e noce è un'alternativa gustosa agli hummus o al guacamole.

Allergie e interazioni

Secondo il database dei medicinali naturali, le barbabietole sono probabilmente sicure se consumate in quantità tipicamente servite nei pasti. Non ci sono interazioni note con erbe e integratori. Inoltre, non è noto se questo prodotto interagisca con qualsiasi medicinale.