Come incorporare alimenti surgelati in una dieta sana

Quando si tratta di preparare e servire un pasto veloce, niente batte la convenienza dei cibi surgelati. Si adattano bene al freezer, si conservano a lungo e sono così facili da preparare. Fare scorta di alimenti surgelati può anche essere un ottimo modo per risparmiare denaro se li acquisti quando sono in vendita. E naturalmente, puoi anche congelare cibi freschi deperibili per tenerli più a lungo, il che è un ottimo modo per ridurre i rifiuti.

Gli alimenti surgelati sono sani?

L'atto del congelamento non rende il cibo sano o malsano; dipende davvero dal contenuto nutrizionale del cibo che viene congelato. Frutta e verdura surgelate possono essere molto salutari, ma pizze surgelate, snack e altri antipasti possono essere piuttosto malsani.

Se il tuo cibo è nutriente prima che sia congelato, ti sarà comunque utile dopo.

Il congelamento cambia il valore nutrizionale del cibo?

Il congelamento non influisce sul conteggio delle calorie, sul contenuto di fibre o sulla quantità di minerali. Può fare la differenza con alcune vitamine, come il folato e la vitamina C. Ma la maggior parte del valore nutrizionale verrà mantenuta dopo il congelamento. 

Il congelamento non modifica la quantità di grassi, proteine, carboidrati o zuccheri. Il contenuto di fluido può cambiare, il che è evidente quando si scongela il cibo. Potresti vedere una pozza di liquido mentre l'acqua scorre via.

Gli alimenti surgelati pesano come freschi quando si contano le calorie?

Un contenitore chiuso di cibo dovrebbe pesare lo stesso prima del congelamento e dopo il congelamento. Ma se c'è molto liquido che drena dal cibo mentre si scongela, il cibo che servi potrebbe pesare un po 'meno.

Se l'unico fluido perso è acqua, il conteggio delle calorie non cambierà per quella porzione, ma potrebbe cambiare la dimensione apparente della porzione.

Come scegliere cibi surgelati sani

Quando acquisti alimenti surgelati, cerca prodotti che non abbiano un sacco di zuccheri aggiunti, salse di sodio o ad alto contenuto calorico. A volte è facile, ma può essere un po 'complicato quando si va oltre una semplice borsa di verdure. Ecco alcuni suggerimenti per la selezione di alimenti surgelati sani.

Scegli verdure semplici (molte possono essere cotte a vapore nel microonde nella borsa), piuttosto che prodotti che contengono anche salse. Se ami davvero la semplicità delle verdure e della salsa, cerca le salse che sono fatte con meno grassi e sodio. Dovrai esaminare le etichette sui valori nutrizionali e ricordare di prendere in considerazione le dimensioni delle porzioni.

Stessa idea con i frutti. Scegli i frutti che sono congelati senza aggiunta di zucchero o sciroppo. E fai attenzione alle calorie extra contenute nei mix frullato di frutta congelata perché spesso sono fatti con zuccheri aggiunti che non ti servono.

La scelta di cibi e spuntini surgelati richiederà un po 'di lavoro investigativo. Sono spesso ricchi di grassi saturi, sodio, zucchero e calorie, ma non tutti i livelli di vitamine e minerali. Pizze, panini per fare la merenda, panini per la colazione, burritos, cene di pollo fritto e altri pasti non sono di solito una buona scelta. Tuttavia, se si confrontano le etichette o si effettua una ricerca nella sezione alimenti naturali del proprio negozio, è possibile trovare cibi surgelati e snack più adatti a voi.

Carni congelate, pesce, frutti di mare e pollame sono i migliori se sono fatti senza ingredienti extra pure. Riduci il pollo impanato, i bastoncini di pesce, i cani di mais e altri cibi avariati e impanati. Optare per semplici petti di pollo surgelati, gamberetti semplici e filetti di pesce che non sono impanati.

Suggerimenti per il congelamento degli alimenti a casa

Mentre quasi tutto ciò che acquisti, cresci o cucini può essere congelato, le uova che sono ancora nel loro guscio e tutto ciò che è venduto in una lattina o in un contenitore sigillato non è pensato per essere congelato. E alcuni cibi come la maionese, il condimento per l'insalata e le salse alla crema non vanno bene in freezer. 

Carne, pollame, pesce e frutti di mare possono essere congelati senza problemi. La maggior parte di frutta e verdura può anche essere congelata, fatta eccezione per la lattuga e altre verdure crude. Ecco alcuni suggerimenti per congelare i tuoi cibi freschi:

I frutti possono essere sbucciati e tagliati in pezzi da 1 a 2 pollici e posti su una teglia da forno e congelare fino a quando non sono solidi. Metti il ​​frutto in sacchetti più piccoli. Questo è un buon modo per conservare frutta per frullati o ricette che richiedono frutta. Potrebbero non sembrare belli, ma andrebbero bene per cucinare o mescolare.

Gli ortaggi richiedono un po 'più di lavoro per la conservazione ottimale. Dovrebbero essere scottati prima di metterli in sacchetti di congelamento. Per sbollentare le verdure, metterle in acqua bollente per un minuto o due e poi immergerle in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Non vuoi che le verdure siano cotte fino in fondo, ma lo sbiancamento aiuta a mantenere meglio la loro freschezza.

Carni crude, pollame e pesce possono essere avvolti in carta resistente al congelatore e posizionati direttamente nel congelatore. Gli avanzi oi pasti preparati in anticipo possono essere congelati in contenitori fatti per il congelamento.

Suggerimenti per scongelare e preparare alimenti surgelati

Le verdure surgelate di solito non devono essere scongelate prima della cottura. Puoi bollire, cuocere a vapore o metterli nel microonde subito. Frutta e bacche dovrebbero essere scongelati leggermente prima di usarli, ma se li si lascia scongelare completamente, potrebbero diventare troppo molli.

Le carni surgelate di solito devono essere scongelate prima della cottura. Altrimenti, si corre il rischio di cuocere troppo le parti esterne della carne e di cuocere al centro. Scongelare i cibi mettendoli in frigorifero o acqua fredda. Non lasciarli scongelare a temperatura ambiente perché i batteri possono crescere sulla carne se vengono lasciati fuori per più di un'ora o due.

Può essere necessario molto tempo per scongelare i cibi, in particolare i tagli più grandi di carne, quindi pianificare in anticipo. Se devi cucinare le tue carni prima di essere scongelate, assicurati di aumentare il tempo di cottura di circa il 50% e usa un termometro per carne per controllare la cottura.