Una guida agli allergeni alimentari più comuni
Mentre è facile non bere latte o mangiare uova se sei allergico a loro, diventa più complicato quando questi sono gli ingredienti all'interno di altri alimenti. Ciò significa che se hai allergie alimentari, è essenziale che tu sappia cosa c'è dentro tutti gli alimenti che mangi.
Lo sviluppo delle allergie alimentari
Le allergie alimentari nei bambini tendono a manifestarsi precocemente nella vita e i bambini possono superare la loro allergia alimentare nel tempo. Le allergie alimentari negli adulti possono svilupparsi in qualsiasi momento e tendono a spuntare più tardi nella vita. Alcune persone avranno un'allergia alimentare che dura tutta la vita, dall'infanzia e attraverso la loro età adulta.Non importa il caso, è importante capire perché le allergie alimentari si verificano e come è possibile individuare il vostro allergene negli alimenti. Diamo un'occhiata a ciascuno di questi allergeni comuni uno per uno.
Allergie al latte
L'allergia al latte è l'allergia alimentare più comune tra i bambini americani e circa il 6% dei bambini ha un'allergia al latte. L'allergia al latte viene tipicamente diagnosticata nel primo anno di vita. La maggior parte dei bambini diventerà troppo grande per l'allergia al latte quando avranno 5 anni (alcuni fino a 8 anni); alcuni non lo supereranno fino all'adolescenza.Le persone con allergia al latte sono allergiche alle proteine del latte contenute nel latte - caseina e siero di latte - e devono evitare tutti gli alimenti a base di latte. L'intolleranza al lattosio è l'incapacità di digerire correttamente i carboidrati nel latte, chiamato lattosio e non è un'allergia al latte.
Latte negli alimenti. Secondo la legge sull'allergia alimentare e la legge sulla protezione dei consumatori (FALCPA), il latte deve essere identificato sui prodotti alimentari in un linguaggio semplice. Molto spesso l'etichetta dice "contiene latte". Se il prodotto è correlato al latte, deve includere "latte" nell'avviso. Ad esempio, un alimento contenente siero di latte deve essere etichettato come "siero di latte (latte)".
È prudente conoscere le parole in codice per il latte in modo da poterle individuare su un'etichetta. Ciò include parole che sono variazioni di cose come lattato, siero di latte e caseina. Alcune sorprendenti fonti di latte includono scrematrici non casearie, salumi, hot dog, tonno in scatola e prodotti per la cura della pelle e dei capelli.
Allergie alle uova
L'allergia alle uova è la seconda allergia alimentare più diffusa tra i bambini con circa il 2,5% di tutti i bambini allergici alle uova. Questi sono in genere diagnosticati prima dei due anni. Le uova non sono un allergene importante per gli adulti. Fino all'80 per cento dei bambini supererà l'allergia all'uovo all'età di 5 anni (o fino a 10 anni) e il resto sarà troppo grande per l'adolescenza.Un individuo può essere allergico all'albume, al tuorlo d'uovo o entrambi. La raccomandazione è di evitare l'uovo intero se è presente un'allergia all'uovo.
Uova in cibo. L'uovo deve essere etichettato sulle etichette degli alimenti in un linguaggio semplice, come "contiene uova", secondo FALCPA. Leggere sempre l'etichetta degli ingredienti per la prova dell'uovo in un prodotto alimentare. Sii consapevole degli ingredienti nascosti dell'uovo come sostituti liquidi delle uova e pasta.
Le uova possono essere presenti in vaccinazioni come il vaccino antinfluenzale e il vaccino MMR. Può anche essere presente in alcuni farmaci, come i farmaci per l'anestesia.
Allergie alle arachidi
Circa l'1,3% dei bambini e lo 0,2% degli adulti sono allergici alle arachidi. Ci sono prove che il tasso di allergia alle arachidi sta aumentando e gli studi sono in corso alla ricerca di una cura per l'allergia alle arachidi.L'allergia alle arachidi è considerata un'allergia potenzialmente letale perché i tassi di anafilassi sono più alti di quelli delle allergie a latte, uova o grano. Solo circa il 20 percento dei bambini supererà la loro allergia alle arachidi.
Le arachidi crescono sottoterra, non in alberi come noci. Fanno parte della famiglia dei legumi, che comprende soia, piselli, lenticchie e fagioli. Avere un'allergia alle arachidi non significa che tu abbia un rischio maggiore di allergia a fagioli e altri legumi.
Si stima che il 25-40 per cento delle persone con allergia alle arachidi abbia anche un'allergia alle noci degli alberi. Se sei allergico alle arachidi, potresti anche essere allergico al lupino.
Arachidi nel cibo. Le arachidi nei prodotti alimentari devono essere etichettate secondo FALCPA, in un linguaggio semplice sulla confezione. Cerca "contiene arachidi" sull'etichetta. Il burro di arachidi è usato in prodotti improbabili come il peperoncino come addensante e negli alimenti per animali domestici. L'olio di arachidi si trova anche nei prodotti per la cura della pelle.
Allergia alle noci dell'albero
Circa lo 0,8% dei bambini e lo 0,6% degli adulti hanno un'allergia alle noci degli alberi. Circa il 9 per cento dei bambini con un'allergia alle noci degli alberi lo supererà.I noccioli degli alberi includono una vasta gamma di noci, come noci, noci pecan, pistacchi, nocciole, mandorle e altro - in sostanza ogni noce che non è una nocciolina. A causa del rischio di contatto incrociato, le persone con allergia alle noci degli alberi possono anche evitare le arachidi.
Il rischio di una reazione anafilattica agli alberi da frutta è superiore a quello del latte, dell'uovo o del grano. È possibile essere allergici a un dado e non ad altri o essere allergici a due tipi di noci e non altri. La raccomandazione è di evitare tutti i dadi dell'albero se si è allergici a uno o qualsiasi albero dado. Il cocco è tecnicamente un albero di noci ma potrebbe non essere un allergene correlato per alcune persone.
Dadi nell'alimento. I dadi dell'albero devono essere etichettati sull'etichetta degli ingredienti o sul pacchetto di alimenti in un linguaggio semplice, secondo FALCPA. Ci sono molti nomi per i dadi dell'albero, dal dado specifico al nome latino in prodotti cosmetici, quindi sii consapevole delle parole in codice per gli alberi. I noccioli possono a volte essere trovati in "aromi artificiali" e "aromi naturali".
I noccioli possono essere trovati in cereali, cracker, biscotti, caramelle, cioccolatini e alcuni salumi. Il pesto è una salsa di pasta comune che include pinoli o noci. In alcuni prodotti troverai anche olio di noci e farina di noci.
Allergie alla soia
Circa lo 0,4 percento dei bambini è allergico alla soia. La soia non è un allergene importante per gli adulti. Molti bambini con un'allergia alla soia lo supereranno all'età di 3 anni, e la maggior parte lo supererà a 10 anni.Le reazioni alla soia tendono ad essere lievi. Tuttavia, possono verificarsi gravi reazioni, sebbene siano rare. Anche i bambini allergici alla soia possono essere allergici al latte. Gli individui con allergia alla soia devono evitare tutti gli alimenti e i prodotti non alimentari contenenti e / o prodotti con soia.
Soia in cibo. La soia deve essere etichettata sui pacchetti di alimenti in un linguaggio semplice - "contiene soia" - secondo FALCPA. Molti alimenti, tra cui edamame, miso e tempeh contengono soia quindi assicurati di leggere l'etichetta degli ingredienti. I vegetariani con allergia alla soia dovranno fare affidamento su altre fonti proteiche perché sono un alimento base in molti cibi vegetariani popolari.
Allergie di grano
Circa lo 0,4 percento dei bambini negli Stati Uniti è allergico al grano. L'allergia al frumento è rara negli adulti. Circa il 20% dei bambini allergici al grano sarà allergico anche ad altri cereali. Verificare con il proprio allergologo se gli alimenti contenenti orzo, segale o avena sono a posto.Molti bambini supereranno l'allergia al grano all'età di 3 anni. La celiachia richiede la prevenzione del glutine, che si trova nel grano, nella segale, nell'orzo e nei prodotti di avena contaminati. Molte persone con celiachia seguono una dieta priva di frumento ma devono anche evitare altre fonti di glutine.
Grano in cibo. Il grano è il grano predominante nella dieta americana, quindi può essere difficile da evitare. Si trova in una varietà di alimenti tra cui pane, cereali e cracker, nonché in alimenti improbabili come birra, salsa di soia, salumi, gelati e polpa di granchio imitazione.
Il grano può essere trovato anche in articoli non alimentari come il gioco-Doh e la colla. Gli individui con allergia al grano possono sostituire i cereali alternativi e coprire i loro bisogni nutrizionali.
Allergie ai pesci
Circa lo 0,2% dei bambini ha un'allergia al pesce, mentre lo 0,5% degli adulti vive con esso. L'allergia al pesce tende a svilupparsi nell'età adulta e può essere una grave allergia per tutta la vita.Il salmone, il tonno e l'ippoglosso sono le più comuni allergie ai pesci. È possibile essere allergici a un tipo di specie ittiche e non ad altre. Tuttavia, molte persone con allergia al pesce saranno avvisate di evitare tutti i pesci.
Il pesce invecchiato (o pesce che non è fresco) può produrre un'istamina naturale che può innescare una reazione simile a una reazione allergica alimentare. Questo è chiamato avvelenamento da scomode e comprende gonfiore della bocca o della gola, difficoltà di respirazione, nausea o vomito dopo aver mangiato pesce.
Pesce in cibo. Secondo FALCPA, il tipo specifico di pesce incluso in un prodotto alimentare deve essere comunicato in un linguaggio semplice sulla confezione. Il pesce è stato trovato in cibi sorprendenti come condimenti per insalata Caesar, frutti di mare artificiali, salsa Worcestershire e salsa barbecue. Assicurati di leggere l'etichetta degli alimenti e degli ingredienti.
I ristoranti possono friggere pesce e altri alimenti come patatine fritte nella stessa vasca d'olio. Questo contamina l'olio con il pesce e lo rende pericoloso da mangiare per chi ha un'allergia al pesce. Essere consapevoli di alcuni prodotti come gelatina kosher, che è fatto da ossa di pesce.
Allergie ai molluschi
L'allergia ai crostacei si verifica negli adulti più spesso rispetto ai bambini, con circa il 60% che subisce la prima reazione da adulti. Pesci e molluschi provengono da due diverse famiglie di pesci, quindi un'allergia a un tipo non significa necessariamente che sarai allergico a entrambi.Esistono due tipi di molluschi: crostacei (gamberi, granchi e aragoste) e molluschi (vongole, ostriche, cozze e cappesante). Le reazioni allergiche ai crostacei dei crostacei sono più comuni e tendono ad essere gravi. La maggior parte delle persone che sono allergiche ai crostacei si consiglia di evitare entrambi i tipi di molluschi.
Crostacei nel cibo. Lo specifico mollusco deve essere etichettato come ingrediente sugli alimenti confezionati quando è incluso, secondo FALCPA. I molluschi non sono considerati un allergene importante e potrebbero non essere completamente divulgati sull'etichetta di un prodotto.
Evita i ristoranti di pesce poiché esiste un alto rischio di contaminazione incrociata, anche se non si ordina un'opzione per i crostacei. La salsa di pesce è spesso utilizzata nei ristoranti asiatici come condimento. Evitare di mangiare in tali ristoranti o al minimo, usare estrema cautela.
Le proteine dei crostacei possono diventare disperse nell'aria durante la cottura a vapore, quindi usare prudenza attorno alle cucine in cui si cuociono i crostacei.
