Sorprendenti fonti di carboidrati

Ti svegli al mattino e prova il livello di zucchero nel sangue per scoprire che è alto e non hai idea del perché? Lo controlli di nuovo e confermi che è alto, ma non riesco a capire perché? Forse quello che hai mangiato conteneva più carboidrati di quanto pensassi. Gli ingredienti della ricetta come condimenti, salse, briciole di pane e condimenti possono contenere fonti nascoste di carboidrati. Inoltre, alcune bevande possono contenere carboidrati naturali o zuccheri aggiunti a seconda di come sono preparati. Quando si cucina, si acquista o si ordina, è necessario leggere le etichette (quando disponibili) per identificare le fonti di carboidrati. Poiché un'etichetta potrebbe non essere disponibile, è importante essere esperti di carboidrati.
I seguenti tipi di alimenti e alimenti possono contenere fonti nascoste di carboidrati.

Alimenti grassi e senza grassi

Stai pensando di acquistare burro di arachidi a basso contenuto di grassi o condimenti per insalate senza grassi? Potresti voler ripensarci. Spesso, il grasso viene sostituito con lo zucchero. Kristy Del Coro, nutrizionista culinaria, dice: "Quando estrai il grasso, i riempitivi, spesso sotto forma di zucchero, vengono aggiunti al suo posto per ottenere il sapore della bocca e aggiungere sapore". Sostituire il grasso, in particolare il grasso sano del cuore, probabilmente non è una buona idea, non solo per gli zuccheri nel sangue ma anche per la salute del cuore. Infatti, le Linee guida dietetiche 2015 per gli americani affermano che ridurre il grasso totale (sostituendo il grasso totale con i carboidrati complessivi) non riduce il rischio di malattie cardiovascolari, mentre prove forti e coerenti mostrano che la sostituzione di grassi saturi con grassi polinsaturi riduce il rischio di eventi cardiovascolari e coronarici mortalità. Gli alimenti senza grassi e alcuni alimenti a basso contenuto di grassi (questo non include i latticini a basso contenuto di grassi) come il burro di arachidi a basso contenuto di grassi, possono contenere più carboidrati. Invece di acquistare la versione a basso contenuto di grassi, mangia la versione completa e mantieni le tue porzioni controllate.
Gli alimenti che contengono grasso sano del cuore come i burri di noci e la medicazione delle basi dell'olio sono buoni per voi con moderazione; possono avere effetti favorevoli sul colesterolo.

salse

Molte salse e sughi contengono farina o zucchero per aggiungere sapore e consistenza. Assicurati di leggere sempre l'etichetta. Quando possibile, evitare salse o sughi confezionati o in scatola poiché questi alimenti sono storicamente ricchi di sodio che possono aumentare la pressione sanguigna.

condimenti

I condimenti sono usati per aggiungere sapore al cibo. Immergiamo, versiamo e spalmiamo condimenti su sandwich, pane e altri prodotti alimentari, ma spesso dimentichiamo di includerli nella nostra assegnazione di carboidrati e calorie. Se usato con moderazione, i condimenti vanno bene. Ma se non si presta particolare attenzione alla porzione e alle dimensioni della porzione, le calorie, lo zucchero e i carboidrati possono aumentare rapidamente. Assicurati di misurare i condimenti e l'etichetta di lettura per un conteggio accurato dei carboidrati.

Alimenti senza zucchero o senza zucchero

Molte persone ritengono che senza zucchero e senza zuccheri aggiunti prodotti alimentari non influenzeranno il loro livello di zucchero nel sangue. Questo non è sempre il caso. Senza zucchero e senza zuccheri aggiunti gli alimenti possono ancora contenere carboidrati, in particolare i dolci fatti con latte o farina. Assicurati di leggere sempre le etichette.

Alimenti che sono malconci o fritti

Gli alimenti come pepite di pollo, parmigiana di melanzane e ali di pollo, per citarne alcuni, vengono impanati o immersi nella farina prima della cottura. Farina e impanatura è considerata un amido e quindi contiene carboidrati aggiunti.

Cheat Sheet for Hidden Carbohydrate Sources

Salsa barbecue: ~ 9 g di carboidrati in 2 cucchiai
Ketchup: ~ 4 g di carboidrati in 1 cucchiaio
salsa: ~ 3 g di carboidrati in 1 cucchiaio
Salsa di pomodoro: ~ 7 g di carboidrati in 1/2 tazza
Spuntino di budino senza zucchero: ~ 13 g di carboidrati
Sciroppo d'acero senza zucchero: ~ 12 g di carboidrati in 1/4 di tazza
Gelatina senza zucchero: ~ 5 g di carboidrati in 1 cucchiaio
Condimento per insalata senza grassi: ~ 7 g di carboidrati in 2 cucchiai
Burro di arachidi a basso contenuto di grassi: ~ 8 g di carboidrati in 1 cucchiaio da tavola
Candy bar senza zucchero (cioccolato): ~ 18 g di carboidrati a seconda della barra (osservare l'etichetta per determinare il conteggio accurato dei carboidrati)
Nessun gelato aggiunto allo zucchero: ~ 13 g di carboidrati in 1/2 tazza
Latte magro: ~ 15 g di carboidrati in 12 once
Latte di soia alla vaniglia: ~ 10 g di carboidrati in 1 tazza
Latte di cocco: ~ 9 g di carboidrati in 8 once
Cotoletta di pollo impanata: ~ 10 g di carboidrati in 1 pezzo 3oz
Sugo: ~ 6 g di carboidrati in 1/2 tazza di servizio
Panna acida senza grassi: ~ 18 g per 1/2 tazza