Glicemia e glucosio nel sangue

La glicemia significa letteralmente "causare glucosio (zucchero) nel sangue". I livelli di glucosio nel sangue sono strettamente correlati alla quantità e al tipo di carboidrati consumati. La glicemia è il sostantivo correlato che significa glucosio o zucchero nel sangue. Gli alimenti ad alto contenuto glicemico possono causare un aumento del glucosio nel sangue, che può durare più a lungo nel sangue. Gli alimenti a basso indice glicemico possono causare un piccolo aumento di zucchero nel sangue che di solito non dura più a lungo.

Controllo glicemico e diabete

Per coloro che hanno il diabete, il controllo glicemico è un obiettivo primario. Le persone che sono predisposte a contrarre il diabete, quelle con sindrome metabolica, insulino-resistenza o ipoglicemia reattiva hanno anche miglioramenti della salute se lo zucchero nel sangue è più o meno stabile.

Controllo dell'appetito

Un altro buon motivo per mantenere stabile la glicemia è il controllo dell'appetito. Negli studi di ricerca è stato dimostrato che le persone sono più affette quando assumono carboidrati ad alto indice glicemico rispetto a mangiare la stessa quantità di carboidrati che sono meno glicemici.

Indice glicemico

Gli alimenti con molto zucchero tendono ad essere molto glicemici. Inoltre, gli amidi in alimenti come patate, pane e prodotti a base di cereali sono costituiti da lunghe stringhe di glucosio, quindi questi alimenti possono essere tanto o persino più glicemici degli alimenti zuccherati. Più un cibo è elaborato, più sarà glicemico. Per esempio, la farina d'avena istantanea in pacchetti è più glicemica di quella a cottura rapida, che a sua volta è più glicemica dell'avena tagliata in acciaio.
L'indice glicemico può darci idee su quali cibi aumenteranno di più i livelli di zucchero nel sangue. Questa misura può darci suggerimenti su quanto un alimento aumenterà la glicemia, ma ci sono molte variabili e non sono precise.
Preoccupazioni per l'indice glicemico:

I singoli alimenti, anziché le combinazioni di alimenti, possono avere un impatto diverso sullo zucchero nel sangue
Non tiene conto di altre variabili che influenzano la glicemia, come il modo in cui il cibo è preparato o quanto viene mangiato
Include solo alimenti che contengono carboidrati
Non classifica gli alimenti in base al contenuto di nutrienti, come i cibi a basso indice possono essere ad alto contenuto di calorie, zucchero o grassi saturi.

Può essere difficile seguire l'indice glicemico. Per prima cosa, non esiste uno standard per ciò che è considerato alimenti a bassa, media e alta glicemia. Gli alimenti confezionati non riportano il loro indice glicemico sull'etichetta e può essere difficile stimare cosa potrebbe essere.
I principi di base di una sana alimentazione, il controllo delle porzioni e il conteggio dei carboidrati sono tutti modi per aiutarti a gestire e controllare meglio la glicemia.

Alimenti che si collocano alti e bassi sull'indice glicemico

Esistono liste di cibi con indice glicemico che possono aiutarti a saperne di più sull'indice glicemico di vari alimenti e discernere quali alimenti potrebbero essere le scelte migliori per te. La seguente tabella contiene esempi di alimenti che si trovano in alto e in basso nell'indice glicemico.

Alimenti Glycemic alti	Alimenti a basso indice glicemico
Patate pastinaca Torte di riso La maggior parte dei cereali commerciali caramella Bevande zuccherate Date Crackers Biscotti Banane mature Prodotti da forno e altri prodotti a base di farina	carni Uova Alimenti a base di soia Alimenti ricchi di grassi come noci, avocado e oli fagioli Orzo Avena tagliata d'acciaio Altri cereali cucinati interi Verdure non amidacee Pompelmo Frutti di bosco