Informazioni sugli alimenti senza glutine certificati

Se hai la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca, è importante scegliere solo certificato alimenti senza glutine, ad es. quelli che sono stati verificati come senza glutine da un'organizzazione di certificazione indipendente? O va bene mangiare cibi che sono etichettati senza glutine ma non certificati?

Gli alimenti che sono certificati senza glutine ricevono il sigillo di approvazione senza glutine di un'organizzazione privata, il che significa che dovrebbero soddisfare standard più elevati rispetto agli alimenti che sono semplicemente etichettato senza glutine.

Nel frattempo, gli alimenti che non sono stati certificati senza glutine hanno bisogno solo di soddisfare le regole minime senza glutine stabilite dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti, e gli stessi produttori (non un'organizzazione indipendente) decidono se i prodotti soddisfano le regole FDA.

Sulla base di questo, probabilmente penseresti intuitivamente che gli alimenti senza glutine certificati probabilmente contengono meno glutine di traccia - e quindi, hanno maggiori probabilità di essere sicuri, anche per coloro che sono particolarmente sensibili - rispetto agli alimenti etichettati senza glutine ma non certificati. E se lo pensassi, avresti ragione ... ma non nel modo giusto come potresti pensare. Lasciatemi spiegare.

Nozioni di base sulla certificazione senza glutine

In primo luogo, è necessario ricordare che molti cibi considerati "senza glutine" contengono effettivamente un po 'di glutine. A questi livelli, la quantità di glutine è così piccola da essere misurata in qualcosa chiamato "parti per milione".

Tuttavia, un numero considerevole di persone con sensibilità al celiaco o al glutine reagisce ancora a queste piccole quantità di glutine. Pertanto, avere meno tracce di glutine nei prodotti aiuta molti di noi a evitare i glutine.

In teoria, le tre organizzazioni negli Stati Uniti che certificano i prodotti senza glutine consentono una traccia di glutine molto inferiore nei prodotti certificati: la metà o un quarto di glutine di tracce in più rispetto a quanto consentito dalla FDA. La FDA consente meno di 20 parti per milione di glutine in alimenti "senza glutine", mentre le organizzazioni di certificazione richiedono meno di 10 ppm o anche 5 ppm, a seconda dell'organizzazione.

Le organizzazioni di certificazione richiedono inoltre ai produttori di adottare misure volte a garantire che gli ingredienti grezzi utilizzati per produrre i loro prodotti siano accuratamente selezionati per evitare la contaminazione incrociata del glutine e aiutano i produttori a seguire le migliori pratiche per evitare la contaminazione incrociata in strutture che trattano anche il glutine prodotti.

Tutto suona abbastanza bene, giusto? Ed è, in teoria. Ma uno studio di Tricia Thompson, fondatore di celiaco e fondatore di Gluten-Free Watchdog, dimostra che, in pratica, l'acquisto di prodotti certificati senza glutine potrebbe aiutarti a evitare un po 'più di glutine di tracce, ma forse non così tanto.

Lo studio's risultati

Lo studio ha esaminato 158 diversi prodotti alimentari, tra cui 112 prodotti etichettati senza glutine ma non certificati e 46 prodotti senza glutine certificati.

Ha rilevato che l'85,7% dei prodotti non etichettati e l'89,1% dei prodotti certificati è stato testato per contenere meno di 5 parti per milione di glutine (il livello di glutine più basso rilevabile dal test commerciale). Quindi, c'è sicuramente un vantaggio per i prodotti certificati, ma non è enorme.

Lo studio ha anche rilevato che il 4,5% dei prodotti etichettati e non certificati conteneva tra 5 e 10 ppm di glutine, mentre il 2,2% dei prodotti certificati conteneva quel livello di glutine - ancora una volta, un piccolo vantaggio per i prodotti certificati.

Un totale del 4,5% di prodotti senza glutine etichettati e non certificati ha un valore compreso tra 10 e 20 parti per milione di glutine per loro, in quanto non è necessario soddisfare le più severe norme di certificazione senza glutine. Ma solo un po 'meno del 4,3% di prodotti certificato anche il glutine era disponibile tra 10 e 20 parti per milione di glutine ... e quelli siamo richiesto di avere meno tracce di glutine in loro, quindi quei prodotti hanno infranto le regole di certificazione.

Infine (e più spaventosamente), il 5,4% dei prodotti non etichettati e il 4,3% dei prodotti certificati senza glutine aveva 20 parti per milione o più di glutine, nel senso che violavano le regole della FDA su ciò che può essere etichettato come "senza glutine".

Che significa tutto

Ammetto che lo studio mi ha colto di sorpresa: ho sempre avuto più fiducia in prodotti che sono stati certificati senza glutine di quanto ne abbia avuti in alimenti semplicemente etichettati senza glutine. Ma questo progetto di ricerca mi fa capire tre cose:

1. La stragrande maggioranza degli alimenti etichettati senza glutine (indipendentemente dal fatto che siano certificati) contengono meno di 5 parti per milione di glutine, il che probabilmente è abbastanza buono da prevenire i glutenings per la maggior parte di quelli con sensibilità per celiaci o glutine.
2. In media, gli alimenti che sono certificati senza glutine tendono ad avere un po 'meno glutine di traccia in loro rispetto agli alimenti che sono etichettati-non certificati, ma le differenze non sono enormi.
3. Una percentuale significativa - uno su 20, più o meno - di prodotti etichettati senza glutine in realtà non si qualifica come senza glutine, indipendentemente dal fatto che siano certificati.

Torniamo alla domanda iniziale: acquisti più sicuri solo prodotti senza glutine certificati? Sulla base dei risultati di questo studio, sembra che tu sia un po 'più sicuro, ma francamente, non molto di più.