11 consigli per cucinare cibi senza glutine per i vostri ospiti

Preparare cibi privi di glutine per un ospite affetto da celiachia o sensibilità al glutine è una seria responsabilità perché la salute dell'ospite è a rischio. Scopri l'importanza di controllare con il tuo ospite se cucinare o meno per loro, e poi vedere cucinare e servire metodi più sicuri da usare.

Controlla prima di cucinare

Prima di impegnarti a fondo per aggiustare il cibo senza glutine per uno dei tuoi ospiti, controlla con quell'ospite per assicurarti che sia comodo mangiare cibo preparato da qualcun altro. La dieta priva di glutine è incredibilmente complicata con una curva di apprendimento molto ripida. Molte persone affette da celiachia o glutine non celiaco si ammalano sorprendentemente quando mangiano un po 'di glutine. Potrebbe trattarsi di un importo che non puoi vedere, ma che potrebbe essere bloccato nell'angolo della tua teglia o in un graffio sulla tua pentola antiaderente.

Per proteggersi dai sentimenti feriti, chiedi sempre al tuo ospite il modo migliore di procedere. Il tuo amico o familiare senza glutine potrebbe darti il ​​via libera per cucinare per lei. Oppure, può darti un marchio specifico del cibo confezionato da acquistare o un pasto da asporto specifico di un ristorante da ordinare. Potrebbe semplicemente dire che porterà il suo cibo.

Non prenderlo sul personale se non vuole mangiare quello che aggiusti: non è niente contro il tuo cibo. È solo qualcosa che la persona amata deve fare per rimanere in salute.

Se ti viene data la luce verde per cucinare

Quando stai mangiando senza glutine, devi evitare i chicchi di grano, orzo, segale e la maggior parte dell'avena. Questo è difficile perché questi grani e ingredienti prodotti da loro sono inclusi in molti prodotti confezionati. Ma non aver paura. Se il tuo ospite ti dà il via libera per cucinare per lui o lei, segui queste istruzioni per preparare un pasto sicuro.

Un menu semplice e sicuro includerebbe: carne o pesce semplice (grigliato su una griglia pulita, cotto alla griglia o cotto in una padella con olio o burro), insalata fresca con olio d'oliva e aceto balsamico, verdure cotte (al vapore, arrosto o saltate con olio d'oliva) , un po 'di amido sicuro (patate semplici, mais, quinoa, riso o kasha) e frutta fresca per dessert.

Come cucinare per un ospite senza glutine

Per cucinare per un ospite senza glutine, segui queste linee guida:

1. Cuocere da zero: Per evitare il glutine nascosto, utilizzare ingredienti interi e freschi. Evitare ingredienti "di convenienza" come miscele di sugo, miscele di zuppe, salse in bottiglia, condimenti per insalata, condimenti e miscele di condimento, poiché questi possono contenere ingredienti a base di glutine. Controlla un elenco di alimenti senza glutine per ingredienti più sicuri.
2. Coinvolgi il tuo ospite senza glutine nella tua pianificazione: Prenditi il ​​tempo di andare oltre il menu insieme in anticipo. Potrebbe esserci qualche problema che lei possa individuare più facilmente di quanto tu possa.
3. Utilizzare un prodotto confezionato solo se etichettato senza glutine: Se il tuo ingrediente preferito non è etichettato senza glutine e ti stai chiedendo se è sicuro, chiama il tuo ospite e lascia che sia il giudice. Si noti che senza frumento non significa senza glutine.
4. Se qualcosa è facile da preparare senza glutine, preparalo in questo modo: Ad esempio, servire i crostini sul lato piuttosto che metterli sull'insalata. Usa una zuppa senza glutine per preparare la casseruola. 
5. Evitare la contaminazione incrociata da glutine nella vostra cucina: Fare attenzione a non preparare cibi privi di glutine sulla stessa superficie utilizzata per preparare cibi con glutine a meno che tale superficie non sia stata a fondo puliti. Assicurati che i tuoi utensili siano puliti dopo aver preparato cibi contenenti glutine. Non utilizzare taglieri in legno graffiato o cucchiai di legno per preparare alimenti privi di glutine, poiché questi possono contenere frammenti di glutine microscopici.

1. Attenzione alle quantità microscopiche di glutine: Ad esempio, non puoi farcire un tacchino con ripieno contenente glutine e poi contare di dare da mangiare "fuori" a qualcuno che non ha glutine. Non puoi aggiungere nemmeno una piccola quantità di un mix di condimento contenente glutine a tutto ciò che il tuo ospite senza glutine mangerà. E non puoi grigliare la carne del tuo ospite su una griglia che non è stata pulita a fondo, supponendo che tu abbia mai usato una marinata pericolosa su di esso (o anche un toast abbrustolito). 
2. Evitare la contaminazione incrociata al tavolo: Ad esempio, tieni tutte le patatine e gli altri antipasti senza glutine, altrimenti contaminano il tuo glutine senza glutine. Tenere il pane lontano dal piatto del cliente e lontano da tutti i piatti da portata (altrimenti le briciole possono cadere nel cibo senza glutine). Imbastire un nuovo strato di burro e designarlo esclusivamente per l'uso dei vostri ospiti senza glutine.
3. Arruola i tuoi altri ospiti: Spiega che alcuni dei tuoi alimenti sono privi di glutine e devono rimanere in questo modo. Non importa quanto accuratamente si prepari in anticipo, se uno dei tuoi ospiti usa il cucchiaio dall'insalata Caesar ripiena di crouton per servirsi alcune delle patate senza glutine, le patate non sono più prive di glutine.

1. Offri ai tuoi ospiti un tour del cibo e invitali a servirsi prima: Quando sei pronto per mangiare, indica cosa è sicuro e cosa non lo è per il tuo ospite senza glutine. Quindi, offri ai tuoi ospiti l'opportunità di prendere delle porzioni prima che il cibo sia stato accidentalmente contaminato dagli altri ospiti.
2. Se il tuo ospite è un visitatore abituale, compra alcuni prodotti e alimenti senza glutine per tenerli in giro: Rivolgiti ai tuoi ospiti per vedere quali alimenti e marche sono accettabili e riporli nell'armadietto superiore o nel retro del freezer. In questo modo, hai sempre qualcosa da offrire senza glutine. Anche se è solo un mac e formaggio congelato, potrebbe essere una vista gradita ad un ospite affamato.
3. Invita il tuo ospite senza glutine a portare il suo cibo: Molte persone che seguono la dieta priva di glutine temono davvero di danneggiare i sentimenti dei loro cari per il cibo. Alcuni addirittura mangeranno cibo che sanno che li renderà malati, solo per evitare quei sentimenti feriti. Se puoi prevenire questo dicendo al tuo amico o familiare che capisci e che dovrebbe portare il suo cibo se questo la rende più comoda, farai entrambi un favore.

Una parola da Verywell

Cucinare per qualcuno con malattia celiaca o sensibilità al glutine è difficile, ma può essere fatto con molta preparazione attenta. Seguire queste regole può aiutarti ad accogliere il tuo amico o il tuo familiare e dovrebbe renderti più a tuo agio nel tuo incontro.