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    Dal giallo con la quinoa

    Punti culminanti della nutrizione (per porzione)

    Calorie 330 Grassi 3g Carbo 59g Proteine ​​18g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
    Valori nutrizionali
    Dosi: 4 (1 tazza dal + 1/2 tazza di quinoa)
    Quantità per porzione
    calorie 330
    % Valore giornaliero*
    Totalmente grasso 3g 4%
    Grasso saturo 0 g 0%
    Colesterolo 0mg 0%
    Sodio 315mg 14%
    Carboidrati totali 59g 21%
    Fibra dietetica 16g 57%
    Zuccheri totali 6g
    Include zuccheri aggiunti 0g 0%
    Proteina 18g
    Vitamina D 0mcg 0%
    Calcio 67mg 5%
    Ferro 5mg 28%
    837 mg di potassio 18%
    * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.
    (6 valutazioni) Tempo totale 60 minuti
    Prep 15 minuti, cucinare 45 minuti
    porzioni 4 (1 tazza dal + 1/2 tazza di quinoa)

    I legumi sono i semi commestibili delle piante della famiglia dei legumi e comprendono lenticchie, fagioli e piselli. Molte diete in tutto il mondo fanno affidamento sugli impulsi come fonte di proteine. Questa ricetta dal doppino i piselli spezzati gialli con la quinoa, un seme altamente proteico che può essere preparato e mangiato come un chicco.

    Mangiare una dieta che include legumi e altre fonti di proteine ​​vegetali può aiutare a ridurre il colesterolo nel sangue e la pressione sanguigna e aiutare nella gestione del peso corporeo, che sono tutti fattori di rischio per le malattie cardiache.

    Il consumo regolare di legumi e legumi può anche ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro a causa del loro alto contenuto di fibre e antiossidanti. Facendo almeno uno a due dei pasti che mangi ogni giorno da fonti per lo più vegetali, ti concedi più spazio sul piatto per goderti il ​​vasto e delizioso mondo di verdure, frutta, fagioli, legumi, noci e semi.

    ingredienti

    • 1 tazza di piselli o lenticchie spezzate
    • 1/2 cipolla media, tagliata in 4 pezzi grandi
    • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
    • 1,5 cucchiaini di curcuma macinata
    • 1 cucchiaino di cumino macinato
    • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 1 spicchio d'aglio medio, pressato o finemente grattugiato su una microplane
    • 3/4 tazza di pomodorini, tagliati a metà
    • 2 cucchiai di basilico tritato o coriandolo, facoltativo
    • 2 tazze di quinoa cotta

    Preparazione

    1. Risciacquare e separare i piselli spezzati gialli. Aggiungi a una grande pentola con i pezzi di cipolla, lo zenzero, le spezie, il sale e 4 tazze di acqua.
    2. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Una volta bollente, riduci la fiamma e fai cuocere per 30-40 minuti, finché i piselli spezzati non sono teneri. Aggiungere l'aglio pressato dopo che la miscela ha fatto sobbollire per 20 minuti.
    3. Una volta tenero, spegnere il fuoco e utilizzare un frullatore ad immersione per purificare grossolanamente la miscela, lasciando un po 'di piselli spezzati interi e altri purificati, fino a creare una consistenza più spessa. In alternativa, versare con cura la miscela in un frullatore e pulsare per alcuni secondi fino a raggiungere la consistenza desiderata.
    1. Mescolare le metà del pomodoro ciliegino e le erbe fresche tritate. Aggiungi altro sale a piacere.
    2. Servire con la quinoa cotta.

    Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

    Al posto dei pomodorini, puoi aggiungere un peperone rosso o verde tritato finemente per un tocco di colore e un croccante fresco. Entrambi i pomodori ciliegino e peperoni rossi sono a basso contenuto di calorie e entrambi contengono composti antiossidanti simili a causa della loro tonalità rossa.

    Invece della quinoa, prova questo con il miglio. Il miglio è un altro tipo di seme ricco di proteine ​​e senza glutine che viene preparato e consumato come un chicco. Il miglio, come la quinoa, può essere preparato in un rapporto 1: 2 tra seme e liquido. Portare a ebollizione sul piano cottura, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere per 15 minuti. Coprire, togliere il fuoco e lasciarlo riposare per 10 minuti, quindi pelare con una forchetta e servire.

    Consigli per cucinare e servire

    È possibile utilizzare lenticchie gialle o piselli spezzati gialli per questa ricetta. Mentre entrambi sono considerati legumi, i piselli spezzati e le lenticchie provengono da diverse varietà di legumi.

    I piselli spezzati sono un tipo di pisello da campo, che è un pisello coltivato appositamente per l'essiccazione, mentre le lenticchie vengono raccolte come seme della pianta ed essiccate. I piselli spezzati hanno una forma tridimensionale più arrotondata mentre le lenticchie appaiono più piatte. Entrambi sono ricchi di proteine, fibre e vitamine e minerali essenziali e sono entrambi a basso contenuto di grassi.

    Ogni porzione è 1/2 tazza dal con quinoa da 1/2 tazza.

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