Panino mediterraneo impilato vegano
Prep 10 minuti, cucinare 5 minuti
porzioni 1 panino
I panini sono un alimento base per il pranzo nella maggior parte delle famiglie, ma possono spesso essere confezionati con sodio e conservanti provenienti da salumi e formaggi trasformati. Questo sandwich è interamente a base vegetale, che ti dà la comodità di un panino con l'alimentazione di un pasto sano.
Le diete a base vegetale possono avere la reputazione di essere a basso contenuto di proteine, ma questo non deve essere il caso. Questo sandwich fornisce 18 grammi di proteine, oltre a 13 grammi di fibra di riempimento, per mantenerti soddisfatto. L'hummus cremoso prende il posto della maionese tradizionale, mentre l'esclusiva spalmatura di pepe rosso arrosto aggiunge un tocco di sapore. Uno degli ingredienti principali della diffusione del peperone rosso arrostito sono le noci, una noce sana per il cuore ricca di acidi grassi anti-infiammatori omega-3.
ingredienti
- 1 piccola carota
- 1 zucchina piccola
- 1/4 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 fette di pane integrale
- 2 cucchiai di hummus
- 1/2 pomodoro Roma, a fette
- 1 microgreens manciata
- 1 peperone rosso arrostito, da un barattolo
- 1/3 tazza di noci
- 2 cucchiaini di aglio
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
Preparazione
- Tagliare la carota e le zucchine in nastri.
- Spennellare le zucchine con olio d'oliva e cospargere con poco sale e pepe. Scalda una padella a fuoco medio-alto. Cuocere per 1-2 minuti su ciascun lato. Togliere dal fuoco.
- Unisci gli ingredienti spalmati (pepe rosso arrostito al pepe nero) in un piccolo frullatore o robot da cucina. Mescola bene.
- Pane tostato, se lo si desidera.
- Montare il panino. Spalma un pezzo di pane con l'hummus e l'altro con un po 'di pepe rosso spalmato (ci sarà lo spread avanzato). Disporre carote, zucchine e pomodori. Aggiungere i microgreens, quindi coprire il sandwich con l'altro pezzo di pane.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Un cetriolo può essere sostituito per le zucchine e non ha bisogno di essere cotto.
Anche il pesto andrebbe bene al posto della diffusione del peperone rosso.
Germogli, rucola o lattuga mista possono essere sostituiti ai microgreens.
Consigli per cucinare e servire
La creazione di nastri di carote e zucchine è preferibile con uno strumento peeling o affettatrice di mandolino.
Si noti che lo spread fa quattro porzioni. I residui di pepe rosso sparsi possono essere conservati in frigorifero. Funziona bene come un tuffo o come salsa di pasta.
