Antipasti a base di verdure per inaugurare il Memorial Day

È un fine settimana di vacanza, il che significa che probabilmente hai qualche barbecue e feste in fila. Se hai il diabete, pre-diabete o stai solo cercando di guardare il tuo peso, è una buona idea avere un piano di gioco per il fine settimana. La buona notizia è che se stai ospitando, hai più controllo su ciò che viene servito e sarai meno tentato di deviare dal tuo piano. Ma se non stai ospitando, puoi sempre portare qualcosa che sai sarà buono per te da mangiare. Ed ecco un altro consiglio utile: evitare di mangiare troppo sugli antipasti prima ancora che inizi il pasto. 
Gli antipasti, o stuzzichini, sono i tipi di alimenti che possono comprimere rapidamente calorie, grassi e carboidrati senza nemmeno rendersene conto. Un ottimo modo per tenere a bada calorie e carboidrati è quello di rendere la base del tuo antipasto (l'ingrediente principale) una verdura non amidacea. Le verdure non amidacee aggiungono volume, vitamine, minerali e fibre ai pasti senza calorie in eccesso, grassi, zuccheri e carboidrati. Sono l'unico alimento che puoi davvero riempire senza intaccare i tuoi zuccheri nel sangue. 

Antipasti di verdure per il Memorial Day

Dai un'occhiata a queste 5 semplici ricette a base di verdure colorate, nutrienti, deliziose e povere di carboidrati:
Insalata di melanzane arrosto: Gli antipasti non devono essere solo patatine e tuffi. Iniziare il pasto con un'insalata può aiutarti a mangiare meno durante il pasto principale. Questa ricetta utilizza noci, un ricco di noci in acidi grassi omega-3 (un grasso sano per il cuore). La ricerca ha dimostrato che le diete ricche di acidi grassi omega-3 possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e possono andare a beneficio di quelli con diabete di tipo 2, in particolare quelli con trigliceridi elevati. Questa ricetta è semplice e deliziosa. Se non ti piace il formaggio feta, sostituisci il formaggio di capra o il parmigiano.
Pomodori guacamole: L'ingrediente principale del guacamole è l'avocado, che contiene grassi monoinsaturi. Gli studi hanno dimostrato che le diete ricche di grassi monoinsaturi possono avere effetti favorevoli sul colesterolo. I pomodori sono ricchi di licopene che può aumentare l'HDL (colesterolo sano) e ridurre l'LDL (colesterolo cattivo). Non solo questa ricetta è salutare, è deliziosa e povera di carboidrati.
Patatine di kale: Una sostituzione senza sensi di colpa a patatine o tortilla chips, i chip di cavolo sono ricchi di vitamine, minerali e basso contenuto di calorie, grassi e carboidrati. Certo, non hanno niente di simile vero chip, ma non è necessariamente una brutta cosa. Se le patatine kale sono qualcosa che hai sempre voluto provare, inizia con questa ricetta. Se stai seguendo una dieta a ridotto contenuto di sodio, evita di aggiungere sale e aggiungi altre erbe e spezie, ad esempio polvere di aglio, peperoncino in polvere, paprika affumicata, ecc..
Caviale di carciofi con foglie di indivia: Questa ricetta è piena zeppa di verdure che la rendono colorata, saporita e ricca di sostanze nutritive. Le foglie di indivia fungono da sostituti per patatine o pane. È piccante, croccante e fresco.
Insalata di broccoli con condimento di arachidi: Questa ricetta dolce e speziata può creare un antipasto o un contorno perfetto. I broccoli sono ricchi di fibre e croccanti che lo rendono ricco e appagante. Usando la crema di arachidi si elimina il grasso saturo che si trova nei condimenti cremosi e si aggiunge grasso sano per il cuore. 
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