Stamppot Salmon Seared, Mash e Kale Recipe
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 456 Grassi 17 g Carboidrati 41 g Proteine 35 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 456 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 17g | 22% |
| Grasso saturo 6g | 30% |
| Colesterolo 84mg | 28% |
| Sodio 632mg | 27% |
| Carboidrati totali 41g | 15% |
| Fibra alimentare 4g | 14% |
| Zuccheri totali 5g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 35g | |
| Vitamina D 641mcg | 3.205% |
| Calcio 115mg | 9% |
| Ferro 2mg | 11% |
| 1301 mg di potassio | 28% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 30 minuti, cucinare 30 minuti
porzioni 4
I nostri amici nel Nord Europa hanno molte varianti di patate schiacciate con verdure, spesso condite con salsiccia. In Olanda, purè di patate e cavolo sono gli ingredienti principali di un piatto chiamato stamppot. Questa ricetta ha una svolta nel New England, dove il salmone e le patate sono partner tradizionali e sono tradizionalmente serviti insieme il 4 luglio.
ingredienti
- 1 ½ libra di patate, sbucciate, tagliate a pezzi da 2 pollici (4 patate medie)
- ½ libbra di cavolo, tritata finemente
- ½ tazza di foglie di porro tritate finemente
- 1 cucchiaio di olio d'oliva infuso con aglio
- Filetto di salmone da 1 ¼ libbre, diviso in quarti
- 1/8 di cucchiaino di aneto essiccato
- ½ tazza di latte senza lattosio
- 2 cucchiai di burro
- ¾ cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe bianco macinato
- 4 cucchiaini di aceto balsamico, facoltativo
Preparazione
- In una pentola grande, coprire le patate con acqua e portarle a ebollizione a fuoco vivo. Ridurre il fuoco, coprire la pentola e far sobbollire le patate per circa 10 minuti. Aggiungere le foglie di cavolo e di porro; continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere, circa altri 10 minuti, mescolando due volte verso la fine. Anche se il cavolo e le perdite non saranno sott'acqua quando vengono prima aggiunti alla pentola, il vapore dell'acqua della patata li cuocerà.
- Nel frattempo, riscaldare l'olio d'oliva in una padella pesante a fuoco medio-alto fino a quando non è luccicante e fragrante. Affettare i pezzi di salmone con la pelle rivolta verso l'alto nell'olio bollente fino a formare una crosta marrone dorata. Trasforma il salmone solo una volta. Raschiare il fondo della padella con la spatola mentre si gira il salmone, in modo da non perdere la crosta. Continua a cuocere, con la pelle rivolta verso il basso, fino a quando il pesce non è opaco quando si sfalda con una forchetta. Cospargere il salmone con aneto essiccato.
- Versando da voi per evitare il vapore caldo, scolate le verdure in un colino. Riportare le verdure nella pentola e schiacciarle insieme con latte, burro, sale e pepe. Dividere la miscela di patate in scodelle di servizio. Separare il salmone scottato dalla pelle e metterlo in cima alle patate. Servire con acqua e aceto balsamico se lo si desidera.
- Al momento di servire, ogni porzione è di circa 5 once di salmone più 1 tazza di purè di verdure.
Variazioni e sostituzioni
Se non mangi latticini, puoi schiacciare le patate con olio d'oliva e riso non zuccherato o latte di mandorla invece di burro e latte.
Consigli per cucinare e servire
Per rendere questa ricetta un gioco da ragazzi, lava, sbuccia e trita tutte le verdure prima di iniziare a cucinare. Le verdure porro possono essere sabbiose a volte, quindi tritarle prima, quindi farle rotolare in una ciotola d'acqua per sciacquare via tutta la sabbia.
La pelle di salmone tende ad aderire alla padella, che lo rende facile da separare dal filetto cotto.
Basta far scorrere una spatola tra i due e si separeranno facilmente.
Usa le parti bianche rimanenti del porro per ottenere un olio a basso contenuto di porri FODMAP, o prova a ricrescere i verdi di porro puntandoli verticalmente in un bicchiere d'acqua.
