Gamberi alla griglia piccanti con mais di strada mediterranea
Prep 15 minuti, cucinare 10 minuti
porzioni 2
Il mais da strada messicano, o "elote" in spagnolo, è popolare in Messico e recentemente è cresciuto in popolarità anche negli Stati Uniti. La ricetta tradizionale è composta da pannocchie di mais con maionese, peperoncino in polvere, formaggio cotija e talvolta burro.
Questa versione scambia parte della maionese per lo yogurt greco, che aiuta ad alleggerire il pasto senza sacrificare il sapore. Il formaggio feta offre un sapore forte e greco, ed è molto più facile da trovare nei negozi di alimentari rispetto alla cotija tradizionale. Il mais è anche considerato un grano intero, rendendolo una buona fonte di carboidrati complessi e fibre.
ingredienti
- Gamberetti / gamberi grandi 1/2 libbra, sgusciati e sviluppati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di maionese
- 2 cucchiai di yogurt greco a basso contenuto di grassi
- 1/2 cucchiaio di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio, tritato (mezzo cucchiaino)
- 1 cucchiaio da tavola di aneto fresco (o 1 cucchiaino da tè essiccato)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (o 1 cucchiaino da tè essiccato)
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- 2 spighe di grano
- ¼ tazza di formaggio feta sbriciolato
- 1/2 cetriolo grande (circa 1 tazza a dadini)
- 1 tazza di pomodori, a dadini
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Riscaldare una griglia o una padella a fuoco medio. Toss i gamberetti con olio d'oliva, paprika, pepe di Caienna, sale e pepe. Cuocere per circa 2 o 3 minuti su ciascun lato, fino a quando i gamberi sono opachi.
- Cucina il tuo mais Usa un coltello seghettato per tagliare la metà superiore del mais. Quindi a microonde in alto per 3 minuti. Sbucciare la buccia e rimuovere il mais dalla pannocchia una volta abbastanza fresco da toccare.
- Mescolare maionese, yogurt, succo di limone, aglio, aneto, menta, sale marino e pepe. Distribuire uniformemente sul mais con un cucchiaio o una piccola spatola. Cospargere il formaggio feta su mais.
- Dadi cetrioli e pomodori. Toss con 1 cucchiaio di olio d'oliva, più sale e pepe a piacere.
- Dividi tra 2 piatti e divertiti.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
La salsa tzatziki acquistata in negozio può essere utilizzata anche sul mais se non si ha il tempo di preparare la salsa.
Consigli per cucinare e servire
Se la pannocchia non è di stagione, questo piatto può essere preparato anche con mais in scatola o surgelato. Basta misurare una tazza, scaldare e condire con salsa e formaggio feta.
