Smoky Butternut Squash Dip
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 107 Grassi 7g Carbo 12g Proteine 2g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 12 (1/4 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 107 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 7g | 9% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 106mg | 5% |
| Carboidrati totali 12g | 4% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Zuccheri totali 3g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 2g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 60mg | 5% |
| Ferro da 157mg | 872% |
| 335mg di potassio | 7% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 35 minuti
porzioni 12 (1/4 tazza ciascuno)
Questa ricetta per la salsa tahini alle zucchine è un ottimo modo per incorporare un ortaggio stagionale in uno snack a basso contenuto di carboidrati, adatto a tutti. Simile a hummus, questo dip usa tahini ma è fatto principalmente con zucca butternut invece di ceci. Le date aggiungono un po 'di dolcezza naturale per completare la zucca, mentre coriandolo, zenzero e cannella aggiungono strati di spezie autunnali e paprika affumicata aggiunge un sapore dolce-affumicato.
ingredienti
- 1 zucca grande (2.75 libbre), sbucciata e tagliata a cubetti in pezzi da 1 ", semi riservati
- 3 cucchiai di olio d'oliva, diviso + 1/4 cucchiaino per i semi di zucca
- 1 tazza d'acqua
- 3 cucchiai di tahini
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- ¼ di cucchiaino di zenzero macinato
- ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
- 1/8 di cucchiaino di paprika affumicata + un pizzico di semi di zucca
- 2 date di Medjool tritate
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 325 ° per arrostire i semi di zucca.
- Unire la zucca a dadini, 1 cucchiaio d'olio d'oliva e l'acqua in una pentola media e portare il fuoco a medio-basso.
- Coprire e cuocere, mescolando ogni 5 minuti per evitare di attaccare, per circa 20 a 30 minuti fino a quando la zucca è completamente morbida e il liquido è evaporato. Se il liquido rimane ancora nella pentola dopo 20 minuti, scoprire per il resto del tempo di cottura.
- Nel frattempo, separare i semi da qualsiasi carne fibrosa e condirli con un filo di olio d'oliva (circa ¼ di cucchiaino) e un pizzico di paprika affumicata. Distribuire uniformemente su un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti. Mettere da parte e usare come guarnizione.
- Quando la zucca è cotta, trasferirla al robot da cucina e aggiungere l'olio d'oliva rimanente, il tahini, il succo di limone, lo spicchio d'aglio, il sale, il coriandolo, lo zenzero, la cannella, la paprika affumicata e le datteri. Mescola fino a che liscio.
- Servire a temperatura ambiente o refrigerato, guarnito con semi di zucca tostati.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Questa ricetta è stata fatta con sale Kosher; se si utilizza sale marino fine o sale da cucina ridurre l'importo della metà.
Le date di Medjool sono un'ottima alternativa ai dolcificanti raffinati o concentrati. In questo caso, invece di sciroppo d'acero, sono stati usati datteri, che è un dolcificante per la zucca invernale. Le date aggiungono potassio, magnesio e fibra e aiutano ad addensare il tuffo.
Questa ricetta è vegana come lo è, ma se stai cercando qualcosa di più cremoso, prova ad incorporare 1 tazza di yogurt greco non grassa semplice in esso una volta refrigerata. Regolare la consistenza con acqua o un po 'di succo di limone in più, se necessario.
Per una ricetta più simile all'hummus e per proteine e fibre extra, aggiungere 1/2 tazza di ceci non salati cotti al frullatore insieme alla zucca cotta e agli altri ingredienti.
Consigli per cucinare e servire
Questo tuffo è ottimo con pita integrale o cracker integrali, ma per una soluzione a basso contenuto di carboidrati, servire con verdure crude o scottate come sedano, cetrioli, peperoni dolci o carote.
Questo tuffo può anche essere servito caldo come una purea di verdure per accompagnare un antipasto come pollo arrosto o piegato in un piatto vegetariano come riso e fagioli per aggiungere più strati di sapore e creare una consistenza cremosa insieme al bonus di ottenere più verdure in il tuo pasto.
