Cracker di avena alla parmigiana
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 68 Grassi 4 g Carbo 6g Proteine 2g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 12 (4 cracker ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 68 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 4g | 5% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 3mg | 1% |
| Sodio 152mg | 7% |
| Carboidrati totali 6g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Zuccheri totali 1g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 2g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 41mg | 3% |
| Ferro 0mg | 0% |
| 35mg di potassio | 1% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 35 minuti, cucinare 25 minuti
porzioni 12 (4 cracker ciascuno)
Questi cracker saporiti e piccanti svegliano le tue papille gustative. Preparano uno spuntino gustoso abbinato a formaggio, frutta secca o frutta e sono un'ottima aggiunta a un piatto di antipasti a base di affettati, olive e formaggi.
I cracker di avena si trovano spesso nei negozi di gastronomia, ma possono costare una piccola fortuna, ma sono molto semplici da realizzare e possono essere infinitamente variati con l'uso di diverse erbe e formaggi.
ingredienti
- 2 1/4 tazze di fiocchi d'avena, divisi
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale, arrotondato
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 1/2 cucchiaini di zucchero
- 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato o 1 cucchiaino finemente tritato fresco
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di acqua bollente
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 375F.
- Macinare 3/4 tazza di avena in un frullatore o robot da cucina per 1 o 2 minuti per preparare la farina d'avena. La farina dovrebbe essere leggermente ruvida.
- In una grande ciotola, unire la farina d'avena con l'avena rimanente, il bicarbonato, il sale, il pepe, lo zucchero, il rosmarino e il parmigiano e mescolare insieme.
- Aggiungere l'olio d'oliva e l'acqua bollente agli ingredienti secchi e mescolare. Impastare la pasta con le mani fino a formare una palla di pasta leggermente appiccicosa. Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti per idratare l'avena. Aggiungere più acqua un cucchiaio alla volta se è troppo secco; se è troppo appiccicoso, aggiungere altra farina d'avena o avena intera.
- Taglia due grandi pezzi di carta pergamena. Posizionare la palla di impasto tra i pezzi di carta pergamena, su un tagliere di grandi dimensioni o su un bancone piatto. Arrotolare l'impasto con uno spessore di 1/8 di pollice.
- Staccare uno strato di carta da forno dalla superficie dell'impasto e utilizzare un coltello affilato per tagliare l'impasto in strisce da 1 pollice. Quindi, tagliare le strisce trasversalmente in quadrati da 1 1/4 pollici.
- Rimuovere i cracker dalla carta pergamena e metterli su due fogli di cottura non ingrassati con circa 1/2 pollice di spazio in mezzo. Cuocere fino a quando il fondo dei cracker non si è scurito di una tonalità o due e le parti superiori sono asciutte, circa da 12 a 15 minuti. Capovolgere i cracker e infornare per altri 5-7 minuti, fino a quando i cracker sono molto secchi e dorati sui bordi.
- I cracker si accartocciano mentre si raffreddano. Conservare in un contenitore sigillato a temperatura ambiente.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Per questa ricetta utilizziamo il parmigiano grattugiato fresco sui fori medi di una grattugia.
Oppure, acquista dei frammenti lunghi triturati e tagliali a pezzi più piccoli prima di misurare. Puoi anche provare il formaggio Romano al posto del parmigiano.
Invece del rosmarino, usa diverse erbe essiccate, come basilico, origano o timo, singolarmente o in combinazioni. Spezie come paprika affumicata, cumino o coriandolo possono fornire un sapore più esotico.
Usa il pepe di Cayenna al posto del pepe nero per un calore deciso.
Per fare questa ricetta senza glutine, usa l'avena senza glutine.
Consigli per cucinare e servire
Se l'impasto si incrina mentre ci lavori, non ti preoccupare; è molto indulgente. Basta pizzicare e accarezzare crepe e buchi insieme con le dita, usando piccoli pezzi di pasta extra come cerotti. Gli scarti di taglio possono essere premuti insieme e riaffilati. Se l'impasto si è asciugato, impastare con pochi spruzzi d'acqua.
