Baccalà al forno con ricotta di purea di avocado
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 131 Grassi 6g Carboidrati 11g Proteine 9g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 131 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 6g | 8% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 18mg | 6% |
| Sodio 322mg | 14% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Zuccheri totali 1g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 9g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 15mg | 1% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 304mg | 6% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 20 minuti
porzioni 4
Questa ricetta ti consente di assaporare il pesce fritto croccante in modo facile per il diabete. Impanata con farina di mais integrale, questa ricetta per il merluzzo viene cucinata nel forno al posto della friggitrice. Completalo con una cucchiaiata di purea di avocado fatta in casa, piena di grassi e fibre salutari.
ingredienti
- 4 filetti di merluzzo da 6 once
- ¼ tazza di farina di mais macinata a pietra
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
- 1 avocado medio, pelato, snocciolato e tritato
- ½ tazza di cipolla rossa tritata finemente
- 2 cucchiai di succo di lime
- ¼ di cucchiaino di sale
Preparazione
- Scaldare il forno a 400 gradi. Spruzzare una grande teglia con olio d'oliva.
- Sparga la farina di mais su un grande piatto. Mescolare sale e pepe. Immergere leggermente il pesce nella farina di mais. Disporre uniformemente sulla teglia. Spruzzare la parte superiore del pesce con olio d'oliva, quindi mettere nel forno per cuocere 20 minuti, fino a quando non è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.
- Mescolare l'avocado in una ciotola. Mescolare la cipolla rossa, il succo di lime e il sale.
- Servire pesce condito con una grande cucchiaiata di purea di avocado.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Mi piace usare la farina di mais macinata a pietra per la frittura del forno perché, a sorpresa, è in realtà un chicco intero! Le farine integrali contengono ancora la crusca e il germe del grano intatto, aumentando la fibra, la vitamina e il contenuto di minerali, rendendolo una scelta salutare di carboidrati per una dieta compatibile con il diabete. Inoltre, la farina di mais aggiunge un sapore delizioso al rivestimento. Se non riesci a trovarlo al supermercato o al mercato contadino locale, sentiti libero di sostituire polenta fine, masa o farina di mais regolare. Potresti anche usare il pasto di mandorle se ce l'hai a portata di mano.
Se ti piace il pesce fritto piccante, aggiungi un cucchiaino di paprika e qualche goccia di pepe di cayenna al mix. Un'altra opzione di stagionatura è la stagionatura creola, che viene solitamente preparata con cipolle in polvere, aglio in polvere, timo, origano, paprika e pepe di Caienna. Potrebbe già contenere del sale, quindi lasciare fuori il sale aggiuntivo.
Se non sei grande nel gusto degli avocado, prova a scambiare la purea di avocado con una salsa acquistata in negozio o fatta in casa. Personalmente, adoro le salse di frutta come il mango o la salsa di pesche sul pesce.
Per risparmiare tempo, sentiti libero di scambiare il guacamole acquistato in negozio. Anche se il fresco ha sempre un sapore migliore, il pre-made è anche un acquisto intelligente, soprattutto se non riesci a trovare avocado maturi presso il negozio o i tuoi avocados tendono a farti male prima di usare.
Consigli per cucinare e servire
Per verificare se il tuo avocado è maturo, accertati che abbia una pelle nera senza alcuna rientranza. Dovrebbe cedere a una pressione ferma ma delicata. Puoi anche controllare il colore sotto il gambo, che dovrebbe essere un verde pallido. Se è un giallo pallido o marrone, ha bisogno di qualche giorno in più per maturare. Se è marrone scuro, è troppo maturo.
Per completare questo pasto, servire con un lato di riso integrale o un altro grano intero, come farro o quinoa, condito con erbe fresche. Questo è anche delizioso con patate dolci al vapore o arrostite. Mi piacciono particolarmente le patate dolci aromatizzate con peperoncino in polvere. La combinazione dolce e piccante è piuttosto allettante.
Per mantenere le cose semplici, servite questo con un contorno di verdure arrostite. Poiché la maggior parte delle verdure arrostisce a 400 gradi, puoi mettere un tegamino di verdure tritate gettato con olio d'oliva nel forno sulla griglia sotto il pesce per cucinare.
