Ricetta alla parmigiana alleggerita di melanzane
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 269 Grassi 16g Carboidrati 18g Proteine 14g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 269 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 16g | 21% |
| Grasso saturo 6g | 30% |
| Colesterolo 25mg | 8% |
| Sodio 888mg | 39% |
| Carboidrati totali 18g | 7% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Zuccheri totali 9g | |
| Include zuccheri aggiunti 1g | 2% |
| Proteina 14g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 372 mg | 29% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 577 mg | 12% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 20 minuti, cucinare 45 minuti
porzioni 4
Desideri questo classico piatto di melanzane al forno ma vorresti che avesse meno grassi e calorie di formaggio? Con alcuni swap intelligenti, è possibile ottenere un servizio fino a solo 300 calorie.
Questa ricetta saporita e soddisfacente mette in risalto gli attributi salutari della versione old school e il croccante pan grattato che lo rende un preferito della famiglia. I prodotti a base di pomodoro cotto come la salsa di pomodoro sono più alti nel licopene antiossidante che combatte l'infiammazione, oltre a ridurre i cibi fritti (come il tradizionale parm di melanzane) può aiutare a ridurre l'infiammazione.
ingredienti
- 1 melanzana media, tagliata in 12 pezzi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- ½ cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 tazza di salsa alla marinara
- 1 ½ tazze di mozzarella trinciata a pezzetti
- 3 cucchiai di pangrattato di grano integrale
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- ½ tazza di foglie di basilico fresco
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400F.
- Mettere le fette di melanzana su un tegame.
- Spennellare con un cucchiaio di olio e condire con sale e origano.
- Cuocere per 15 a 20 minuti o fino a quando sono teneri.
- Togliere dal forno e mettere da parte per raffreddare leggermente.
- Mettere un cucchiaio di salsa marinara sul fondo di una teglia quadrata e spalmare leggermente sul fondo.
- Metti quattro pezzi di melanzana nel piatto e aggiungi ciascuno una cucchiaiata di salsa. Cospargere con 1/3 della mozzarella.
- Ripeti gli strati altre 2 volte con le rimanenti melanzane, salsa e formaggio.
- Per la guarnizione, unire l'olio rimanente, il pangrattato e il parmigiano; mescolare bene.
- Distribuire uniformemente il pan grattato sopra la parte superiore della melanzana a strati.
- Mettere in forno e cuocere per 15 minuti o fino a quando il formaggio è sciolto, gorgogliare e farcire è marrone dorato.
- Lasciare raffreddare per 10 minuti e servire con foglie di basilico strappate.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Se hai voglia di melanzane alla parmigiana con la ricotta, fai un impasto usando ¾ parte della tazza di ricotta scremata e ¾ parte della tazza di mozzarella scremata e usa quella al posto delle 1 1/2 tazze di formaggio grattugiato. Il conteggio delle calorie finirà praticamente allo stesso modo.
Consigli per cucinare e servire
Per una preparazione dei pasti semplificata, arrostire le melanzane fino a due giorni prima e conservare in frigorifero; assemblare e infornare come indicato.
