Zuppa calda e acida
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 110 Grassi 5g Carbo 10g Proteine 8g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 110 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 5g | 6% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 30mg | 10% |
| Sodio 660mg | 29% |
| Carboidrati totali 10g | 4% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Zuccheri totali 2g | |
| Include zuccheri aggiunti 1g | 2% |
| Proteina 8g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 73mg | 6% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 258 mg | 5% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 20 minuti, cucinare 15 minuti
porzioni 6 (1 tazza ciascuno)
La zuppa calda e aspra è la preferita dai ristoranti asiatici che puoi preparare a casa. Non è difficile, una volta che hai imparato la tecnica di piovigginare l'uovo strapazzato nel brodo vorticoso. Visita un mercato asiatico per acquistare i croccanti funghi neri. Il resto degli ingredienti sono disponibili nel tuo negozio di alimentari locale.
ingredienti
- ¾ oncia funghi secchi neri (circa 1/2 tazza)
- 1 cucchiaio di zenzero fresco sbucciato, tagliato a pezzi grossi
- 2 spicchi d'aglio freschi, tagliati a pezzi grandi
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- 1 litro di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio e basso contenuto di FODMAP
- 1 cucchiaio di salsa piccante al cile e aceto
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
- 8 once tofu ditta, drenato e tagliato in schegge di ¼ di pollice
- 5 once di germogli di bambù (resa da una lattina da 8 once)
- 1 cucchiaino di zucchero
- ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di acqua fredda
- 1 uovo grande
- ¼ tazza di verdure a scaglie verdi a fette sottili
- pizzico di fiocchi di peperoncino schiacciato (facoltativo)
Preparazione
- In una ciotola media versare circa 2 tazze di acqua bollente sui funghi secchi e lasciarli idratare per 30 minuti.
- Mentre i funghi si ammollano, in una casseruola di media pesantezza, far rosolare lo zenzero e l'aglio nell'olio di sesamo a fuoco medio fino a che diventano fragranti e frizzanti. Quando iniziano a rosolare, togliere e scartare lo zenzero e l'aglio. Incorporare il brodo di pollo, la salsa piccante, l'aceto, la salsa di soia, il tofu, i germogli di bambù, lo zucchero e il pepe. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassarla per mantenere un basso sobbollire.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme la maizena e l'acqua fredda. Condire il composto nella zuppa, mescolando energicamente e mescolare finché la zuppa non si addensa leggermente.
- Scolare i funghi e aggiungerli alla zuppa.
- Nella stessa piccola ciotola, mescolate l'uovo. Condisci il composto di uova nella pentola mescolando continuamente. Piccoli fili d'uovo si formeranno mentre la zuppa ritorna a sobbollire in circa 30 secondi. Coprire con verdure a base di scalogno e pepe rosso tritato, se usato, e servire caldo.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Usa una tazza di funghi ostrica freschi strappati invece di funghi neri essiccati e disidratati se hai difficoltà a trovarli.
Si noti che il brodo FODMAP basso non contiene cipolle o aglio. Non sarà etichettato come FODMAP basso, quindi dovrai controllare l'etichetta degli ingredienti.
Consigli per cucinare e servire
Recentemente abbiamo visto tofu ditta in confezioni doppie di 8 once ciascuna. Usa un lato del pacchetto doppio per questa ricetta e salva l'altra metà per un altro uso, come una ciotola di noodle tofu al forno appiccicosa.
Conservare sempre lo zenzero sbucciato e tritato nel freezer in qualsiasi momento per aggiungere rapidamente uno scoppio di autentico sapore asiatico alle vostre ricette. Posizionare lo zenzero su un piccolo pezzo di alluminio, avvolgere e torcere su entrambe le estremità.
