Casseruola di patate dolci sane
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 196 Grassi 12g Carboidrati 21g Proteine 3g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 196 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 12g | 15% |
| Grasso saturo 3g | 15% |
| Colesterolo 14mg | 5% |
| Sodio 234mg | 10% |
| Carboidrati totali 21g | 8% |
| Fibra alimentare 4g | 14% |
| Zuccheri totali 7g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 3g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 75mg | 6% |
| Ferro 1mg | 6% |
| 485 mg di potassio | 10% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 20 minuti, cucinare 90 minuti
porzioni 12
Le patate dolci sono un ingrediente popolare nei favoriti di ricette autunnali come la casseruola di patate dolci, una graffetta del Ringraziamento. A differenza di molti alimenti per le vacanze, tuttavia, le patate dolci sono piene di sostanze nutritive. Ma simile alle altre ricette di vacanza, la casseruola di patate dolci può essere caricata con calorie. Questa versione aggiornata del classico contorno del Ringraziamento è più salutare e senza glutine poiché non viene utilizzata farina.
Le patate dolci forniscono una dolcezza naturale, quindi lo zucchero aggiunto non è necessario, ma se desideri un tocco extra di dolcezza e non ti preoccupi di alcuni carboidrati in più puoi aggiungere lo sciroppo d'acero al mix. Conosciuto anche come croccante di patate dolci, questo gustoso casseruola combina le patate dolci speziate con una crosta di noci pecan.
ingredienti
- 3 chili di patate dolci (prova a trovare quelle che hanno circa le stesse dimensioni, così cucinano in modo uniforme)
- 1 1/2 tazze di pezzi di pecan crudi, divisi
- Sciroppo d'acero da 1/4 di tazza (opzionale)
- 2 cucchiaini di cannella in polvere, divisi
- 1 cucchiaino di sale dell'Himalaya, diviso
- 2 cucchiai di olio di cocco, divisi
- 2/3 di tazza di latte di cocco
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 uovo grande
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400 F.
- Colpire più volte le patate dolci con un coltello affilato o una forchetta e arrostire nel forno fino a quando saranno morbide, circa 45 minuti a 1 ora a seconda delle dimensioni delle patate.
- Lascia raffreddare le patate dolci per 10-15 minuti. Dividili e raschia la carne in una ciotola; scartare le bucce. Abbassare il forno a 375 F.
- Preparare il condimento: Impulsi 1 tazza di noci pecan in un robot da cucina o frullatore fino a quando non vengono macinati in un pasto. Aggiungere lo sciroppo d'acero (se si usa), 1 cucchiaino di cannella, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio di cocco e lavorarlo fino a completo miscelamento. Mescolare a mano la rimanente 1/2 tazza di pezzi di noci pecan.
- Mettere la carne di patata dolce nel robot da cucina o frullatore (non è necessario lavare il robot da cucina tra il riempimento e il ripieno di patate dolci) e lavorare con il latte di cocco e il restante cucchiaio di olio di cocco. In alternativa, puoi schiacciare con uno schiacciapatate, ma la consistenza sarà leggermente più liscia se utilizzi un robot da cucina.
- Aggiungere il restante 1 cucchiaino di cannella, la noce moscata, 1 cucchiaino di sale e il pepe nero e più sciroppo d'acero, se lo si desidera.
- Quando i condimenti sono di tuo gusto, aggiungi l'uovo e frulla.
- Spargere la miscela di patate dolci in una teglia leggermente oliata e cospargere di noci pecan in cima. Cuocere fino a quando la copertura inizia a rosolare, da 10 a 20 minuti.
Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura
Questa casseruola di patate dolci si allontana dagli zuccheri raffinati, usando invece lo sciroppo d'acero per dare al piatto una dolcezza naturale. Per semplificare la ricetta per le famiglie con allergie alle noci o bambini che non sono ancora in grado di mangiare noci, servite la casseruola in stampini e lasciate la guarnizione di noci per quelli che possono prendere.
