Ricetta antipasto Stack di melanzane
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 155 Grassi 10g Carbo 11g Proteine 8g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 4 (4 1/2 once ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 155 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 10g | 13% |
| Grasso saturo 4g | 20% |
| Colesterolo 22mg | 7% |
| Sodio 280mg | 12% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Zuccheri totali 6g | |
| Include zuccheri aggiunti 1g | 2% |
| Proteina 8g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 162mg | 12% |
| Ferro 1mg | 6% |
| 363mg di potassio | 8% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 20 minuti, cucinare 25 minuti
porzioni 4 (4 1/2 once ciascuno)
Questo antipasto inizia con la classica combinazione caprese di pomodoro fresco, mozzarella e basilico. L'aggiunta di melanzane alla griglia e la presentazione impilata lo rendono davvero speciale. Le pile di melanzane possono anche essere servite come un pranzo leggero o una cena con un'insalata o un lato di pasta low-FODMAP.
ingredienti
- Melanzana fresca non sbucciata da 1 libbra
- 1 cucchiaio di olio d'oliva infuso con aglio
- 1/16 di cucchiaino di sale
- 1/16 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 pomodoro medio
- ½ vaso di 12 once di peperoni rossi arrostiti, scolati
- 4 once di mozzarella fresca di latte intero
- ½ tazza di basilico fresco confezionato
Preparazione
- Griglia di preriscaldamento. Tagliare le melanzane in rotondi da 8 pollici e mezzo in un punto in cui la melanzana ha un diametro da 3 a 4 pollici, per formare 4 coppie di medaglioni di dimensioni simili. Salva le melanzane rimanenti per un altro uso.
- Disporre i tondi sulla teglia e spazzolare entrambi i lati con olio infuso di aglio. Giri di melanzane leggermente salate e pepe.
- Cuoceteli sul ripiano superiore del forno fino a quando la melanzana è mediamente dorata, da 3 a 4 minuti. Girare i pezzi di melanzana e cuocere sull'altro lato fino a doratura, 3 o 4 minuti in più.
- Togliere la teglia dal forno, spegnere il pollo e girare il forno a 425F.
- Tagliare il pomodoro orizzontalmente in 8 rotoli spessi 1/8-inch. Tagliare il peperone in 8 quadrati da 2 pollici. Tagliare il formaggio a fette molto sottili, 1/2 once.
- Per il montaggio, completare ogni giro di melanzane con 2 o 3 foglie di basilico, quindi una fetta di pomodoro, seguita da un peperone rosso arrostito, che termina con una fetta di mozzarella.
- Metti una pila di melanzane sopra l'altra per creare 4 pile alte. Se ci sono differenze di dimensioni, tieni le pile leggermente più grandi sul fondo per la stabilità.
- La lancia si espande attraverso il centro con lunghi stuzzicadenti (o spiedini di legno) attraverso tutti gli strati. Cuocere sulla griglia centrale del forno fino a quando la mozzarella si scioglie e inizia a diventare marrone, da 12 a 14 minuti.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Usa peperoni freschi appena tostati invece di peperoni rossi. Tagliare un peperone rosso da 10 a 12 once a metà longitudinalmente e scartare steli e semi.
Posizionare il peperone con la pelle rivolta verso l'alto ad un'estremità della teglia e cuocere insieme alla melanzana. Premere con forza il peperoncino per appiattire, distendere entrambe le estremità del pepe in modo che risulti completamente piatto. Il peperone si dividerà in alcuni punti. Avere una piccola ciotola e un involucro di plastica nelle vicinanze. Cuocere a fuoco vivo finché la pelle non diventa nera per circa 8-10 minuti.
Potrebbe volerci più o meno tempo rispetto alle melanzane. Togliere dalla teglia, posizionare nella ciotola e coprire con pellicola per 10 minuti. Staccare la pelle annerita e scartare. Taglia come descritto sopra.
Consigli per cucinare e servire
Una mozzarella fresca a forma di tronco è molto più facile da tagliare a fette di ½ oncia rispetto a una a forma di palla. Il filo interdentale fa un buon lavoro per affettare la mozzarella.
Cerca melanzane viola scuro con lati dritti. Se hai bisogno di tutte e quattro le porzioni per avere esattamente le stesse dimensioni a scopo di presentazione, o se le melanzane disponibili sono di forma molto affusolata, potresti dover acquistare una melanzana in più per ottenere quattro coppie di medaglioni di melanzane di uguale diametro.
Per fare una pulizia in un attimo, allinea la teglia con un foglio di alluminio prima di cuocere le melanzane.
