Fatti di nutrizione della melanzana
Melanzane, note come melanzane, sono un ingrediente molto popolare e versatile in una varietà di cucine. Esistono due tipi di melanzane comunemente disponibili. Le melanzane asiatiche sono rotonde o ovali e variano nella gamma dei colori, dalla pelle bianca al viola intenso. Le melanzane occidentali tendono ad apparire paffute e hanno una lucente pelle nero-violacea.
Valori nutrizionali
| Fatti di nutrizione della melanzana | |
|---|---|
| Porzione 1 tazza grezza, cubetti (82 g) | |
| Per porzione | % Valore giornaliero* |
| calorie 21 | |
| Calorie da grasso 1 | |
| Totalmente grasso 0.1g | 0% |
| Grasso saturo 0 g | 0% |
| Grasso polinsaturo 0,1 g | |
| Grasso monoinsaturo 0 g | |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 2mg | 0% |
| Potassio 187.78mg | 5% |
| carboidrati 4.8g | 2% |
| Fibra alimentare 2.9g | 12% |
| Zuccheri 2.5g | |
| Proteina 0.8g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 3% | |
| Calcio 1% · Ferro 1% | |
* Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
Carboidrati in EggpLant
Una tazza di melanzana cruda contiene solo 21 calorie e 4,8 grammi di carboidrati, più della metà dei quali proviene da fibre (2,9 grammi). Ci sono anche oltre due grammi di zuccheri presenti in natura nelle melanzane.
Il carico glicemico delle melanzane è stimato essere uno per una singola porzione.
Grassi a EggpLant
La melanzana è quasi completamente priva di grassi.
Proteine in EggpLant
C'è meno di un grammo di proteine in un'unica porzione di melanzana.
Micronutrienti in EggpLant
Vitamine e minerali nelle melanzane comprendono vitamina K, manganese, acido folico e manganese.
Benefici alla salute
La melanzana racchiude un enorme pugno nutrizionale contenente adeguate quantità di fibre, vitamine, minerali, fitonutrienti e antociani.
La maggior parte delle persone dovrebbe consumare circa 25-38 grammi di fibre al giorno. Una tazza di melanzane crude fornisce circa il 12% del fabbisogno giornaliero di fibre.
La fibra, la parte indigesta dei carboidrati, svolge un ruolo importante nella salute del cuore.
Gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano diete ricche di fibre sono a un tasso ridotto di malattie cardiovascolari e diabete. Le persone che mangiano diete ricche di fibre sono anche a pesi più sani e hanno un rischio ridotto di alcuni tumori.
Le melanzane sono anche una buona fonte di vitamina K solubile nel grasso. La vitamina K è importante nella coagulazione del sangue.
Quelle persone che assumono Coumadin dovrebbero mangiare quantità consistenti di vitamina K. Se non sai cosa significa, consulta il tuo medico.
Le melanzane contengono manganese, che è un componente degli enzimi antiossidanti e svolge un ruolo nell'abbattere glucosio e proteine.
Inoltre, le melanzane contengono quantità piuttosto elevate di vari tipi di fitonutrienti, in particolare nasunina e acido clorogenico, che possono aiutare a proteggere le nostre cellule dai danni e ridurre il rischio di malattie cardiache.
Infine, la pelle delle melanzane contiene antociani, che danno loro la tonalità viola. Gli antociani hanno dimostrato di avere potere antiossidante combattendo lo stress ossidativo. La ricerca suggerisce che mangiare cibi con antociani può anche aiutare a respingere le malattie, come le malattie cardiovascolari e il cancro e gli aiuti nella manutenzione della salute.
Domande comuni
Quando sono melanzane in stagione?
Sono disponibili tutto l'anno con la loro alta stagione durante la tarda estate.
Perché le melanzane sembrano sempre inzuppate?
Le melanzane possono diventare mollicce se non vengono salate prima della cottura. Questo perché sono pieni di cellule che contengono acqua. Il calore attira l'aria dalle tasche e se la melanzana non è stata salata, l'olio può penetrare nelle tasche, rendendolo inzuppato.
Una piccola quantità di sale può attingere acqua dalle celle, causando il collasso delle sacche d'aria.
Qual è il modo migliore per scegliere e conservare le melanzane?
Scegli la melanzana che è pesante per le sue dimensioni. La melanzana dovrebbe apparire paffuta, con una pelle liscia e lucente.
Conservare le melanzane intere nel frigorifero perché una volta tagliato, inizia a deteriorarsi rapidamente.
Ricette e consigli di preparazione
Le melanzane hanno un sapore piuttosto blando che assorbe altri sapori durante la cottura. Durante la cottura, si comportano come una spugna e hanno la capacità di assorbire una grande quantità di grasso, che è probabilmente il motivo per cui hanno un sapore così buono fritto. Ma, melanzane fritte e melanzane farcite con formaggio o carne aumenteranno le calorie che si consumano con le melanzane.
Per ottenere tutti i benefici nutrizionali della melanzana senza tutti i grassi e le calorie, griglia, cuocere, cuocere a vapore o far saltare le melanzane. Gioca con sapori diversi, come basilico e origano per un sapore mediterraneo o cumino e coriandolo per un bagliore mediorientale, o Cile e aglio per un contorno ispirato alla cucina thailandese.
La melanzana può anche essere farcita con verdure e cereali integrali o usata per fare salse. O semplicemente aggiungi un po 'di sale, pepe e olio d'oliva e griglia la tua melanzana alla perfezione. Prova questa ricetta per le melanzane grigliate con sapori mediorientali o aggiungi più verdure per verdure estive mediterranee.
Allergie e interazioni
Le allergie agli alimenti delle solanacee, come le melanzane, sono rare, secondo l'American Academy of Allergy, Asthma e Immunology. Inoltre, se sei allergico ad una nightshade probabilmente hai una reazione allergica agli altri. Tuttavia, se si sospetta un'allergia alle melanzane, richiedere la cura di un operatore sanitario qualificato.
