Ricetta cremosa vegetariana della minestra del cavolfiore della zucca
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 66 Grassi 2 g Carbo 11g Proteine 3 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 18 (1/2 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 66 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 2g | 3% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 3mg | 1% |
| Sodio 262mg | 11% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Zuccheri totali 6g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 3g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 73mg | 6% |
| Ferro 1mg | 6% |
| 340mg di potassio | 7% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 45 minuti
porzioni 18 (1/2 tazza ciascuno)
Non c'è niente di meglio della zuppa di zucca, tranne se aggiungi il cavolfiore. Entrambe queste verdure sono zeppe di sostanze nutritive fito (vegetali) che offrono protezione anti-infiammatoria per il corpo e il cervello dalle malattie croniche.
I nutrienti apportano benefici a tutto il corpo: la vitamina A e la vitamina C aiutano a combattere il raffreddore e le confische crucifere del cavolfiore aiutano il cervello e migliorano la memoria. Inoltre, la carne ricca di zucca arancione offre tonnellate di carotenoidi, che sono antiossidanti che possono proteggere il tuo corpo e il cervello dal danno dello stress quotidiano.
Liscia e cremosa, questa zuppa ha un sapore come l'autunno, con noce moscata e chiodi di garofano infusi nel mix. Con due potenti aromi, queste due spezie offrono alla zuppa una miriade di sapori che si attardano sulle vostre papille gustative e penetrano i vostri sensi per un senso di benessere che riscalda la mente e il corpo in una giornata fredda.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di canola
- 1 cipolla gialla media, a dadini
- 2 lattine di zucca da 28 once
- 1 testa media di cavolfiore, tagliata a fioretti
- 2 1/2 tazze di brodo vegetale povero di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di dragoncello fresco tritato
- 2 1/2 tazze di latte magro (2% di grassi)
- 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione
- Mettere l'olio in una pentola grande sul piano di cottura a fuoco medio.
- Aggiungere le cipolle e lasciare cuocere fino al traslucido (circa 5 minuti).
- Aggiungi la zucca e mescola. Scalda per 5 minuti.
- Aggiungi cavolfiore e brodo; copertina. Cuocere fino a quando il cavolfiore inizia a ammorbidire (circa 15 minuti).
- Mescolare le erbe e le spezie (sale con dragoncello). Mescolare bene e lasciare cuocere per altri 10 minuti.
- Usando un frullatore ad immersione (a mano libera), passare la miscela fino a renderla liscia direttamente nella pentola.
- Una volta levigato, aggiungere il latte e mescolare bene. Aggiungere il succo di limone, dare un ultimo mescolamento e servire caldo.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Se vuoi aggiungere proteine a questa zuppa, puoi aggiungere il petto di pollo sminuzzato o girare in un tofu di seta. Inoltre, sentiti libero di scalzare il calore con un accenno di sriracha o salsa piccante.
Se vuoi che il sapore della zucca si faccia più notare, taglia a metà la quantità di cavolfiore. Giocando in giro con il rapporto tra zucca e cavolfiore puoi modificare in modo significativo il profilo aromatico di questa zuppa.
Per un bel accento, aggiungi un cucchiaino di pesto di basilico in ogni ciotola e dargli un vortice. I grassi salutari del pesto provengono da olio d'oliva e noci e intensificheranno i sapori e renderanno i carotenoidi nella zucca più biodisponibili (ad esempio più facilmente assorbiti nel tuo corpo).
Consigli per cucinare e servire
Questa zuppa è semplice da preparare in un grande lotto. Refrigerare ciò che non si mangia in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni o metterlo nel congelatore per conservare per alcuni mesi.
Per riscaldare nuovamente dal frigorifero, versare in un contenitore per microonde e riscaldare per 2 o 3 minuti su ALTO o metterlo in una pentola sul fornello a fuoco medio e portare a ebollizione lenta. Coprire finché non viene riscaldato (circa cinque minuti).
Dal freezer, è meglio scongelare la zuppa in frigorifero per un paio d'ore.
Se il tempo stringe, mettilo nel microonde per 5 minuti su ALTA, mescola e poi mettilo nel microonde per un altro minuto o fino a che non scaldi.
Se non si dispone di un frullatore ad immersione, versare semplicemente la zuppa calda in un robot da cucina in piccoli lotti e purea fino a che liscio. Riportalo nella pentola e aggiungi il latte e il succo di limone.
Questa zuppa ha un sapore migliore quando viene servita ben calda.
