Collards con ricetta gnocchi di farina di mais
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 143 Grassi 5g Carbo 22g Proteine 4g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 143 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 5g | 6% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 6mg | 2% |
| Sodio 491mg | 21% |
| Carboidrati totali 22g | 8% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Zuccheri totali 3g | |
| Include zuccheri aggiunti 1g | 2% |
| Proteina 4g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 144mg | 11% |
| Ferro 1mg | 6% |
| 149mg di potassio | 3% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 30 minuti, cucinare 60 minuti
porzioni 6
I verdi di cavolo sono alimenti a basso contenuto calorico ma ricchi di sostanze nutritive, tuttavia spesso i tempi, specialmente nella cucina del sud, sono cucinati con pancetta o con altre carni salate e molto grasse. Questa ricetta prende un conforto meridionale e la snellisce usando paprika affumicata e condimento di pollame per insaporire i verdi. Gli gnocchi di mais in cima sono illuminati usando latte magro al posto del latte intero più tradizionale e usando solo un cucchiaio di burro.
I verdi di cavolo sono una parte speciale di questa ricetta per combattere il cancro. Fanno parte di una classe di verdure conosciute come verdure crocifere (altre nella famiglia includono broccoli e cavolfiori, cavolini di Bruxelles, cavoli, bok choy, rape e ravanelli), che contengono un gruppo di sostanze contenenti zolfo note come glucosinolati, che danno a queste verdure un aroma unico e un sapore leggermente amarognolo.
Durante la preparazione del cibo, la masticazione e la digestione, i glucosinolati vengono scomposti per formare composti biologicamente attivi (indoli, nitrili, tiocianati e isotiocianati) che vengono ricercati per i loro potenziali effetti antitumorali.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla gialla media, affettata
- 2 aglio medio, tritato
- 1 cucchiaio di cavolo, steli rimossi e foglie tagliate a pezzetti
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di condimento per pollame (senza sale aggiunto)
- 1 cucchiaino di sale da tè diviso
- 4 tazze d'acqua o poco sodio vegetale o brodo di pollo
- 2/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- Farina di mais gialla 1/3 di tazza
- 2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di burro, tagliato a pezzetti
- 1/2 tazza di latte magro
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 5 minuti fino a quando diventa traslucido e iniziare a rosolare. Aggiungere l'aglio e saltare per un altro minuto.
- Aggiungere i cavoli ricci, la paprika, il condimento del pollame e 1 cucchiaino di sale e soffriggere per 2 minuti. Versare lentamente l'acqua / il brodo.
- Cuocere a fuoco lento la miscela di collard, scoperta, per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Mentre i coltri cuociono a fuoco lento, preparare gli gnocchi di farina di mais: sbatti insieme farina, farina di mais, zucchero di canna, lievito e un pizzico di sale.
- Amalgamare il burro con la punta delle dita. Mescolare il latte e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non appena combinato. Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti.
- Rotoli cucchiai di impasto in palline. Potrebbe essere necessario bagnare le mani per impedire che l'impasto si attacchi.
- Spargi gli gnocchi sopra i verdi. Cuocere, coperto e indisturbato, a fuoco basso fino a quando gli gnocchi non vengono soffiati e cotti attraverso, circa 20 minuti.
- Condire con sale e pepe, mestolo in ciotole e servire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Collards non è il tuo preferito? Prova un cavolo e una combinazione di cavolini di Bruxelles tagliati a fettine sottili al posto dei cavoli ricci per una variazione vegetale crucifera. Questo duo fornirà un'abbondanza di vitamina A e vitamina C.
Non hai il condimento per pollame? Mescolare insieme un quarto di cucchiaino di salvia a terra, timo, rosmarino e pepe nero e utilizzare al posto del condimento del pollame per un gusto e un profilo di nutrizione simili.
Consigli per cucinare e servire
Accoppia questo mix di gnocchi di collard con 4 once di pollo al forno o fagioli cotti per aumentare le proteine.
