Ricetta classica Insalata di patate per una dieta low-FODMAP
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 230 Grassi 11g Carboidrati 28g Proteine 6g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 230 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 11g | 14% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 66mg | 22% |
| Sodio 297mg | 13% |
| Carboidrati totali 28g | 10% |
| Fibra alimentare 4g | 14% |
| Zuccheri totali 2g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 6g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 39mg | 3% |
| Ferro 2mg | 11% |
| 746mg di potassio | 16% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 30 minuti, cucinare 0 min
porzioni 6 (1 tazza ciascuno)
L'insalata di patate classica è il benvenuto in qualsiasi picnic o barbecue nel cortile. Questo è ispirato a una ricetta nella copia di mia nonna di un libro di cucina del 1938, The American Woman's Cook Book. Dice: "Fai bollire le patate con le bucce e lasciale raffreddare prima di sbucciarle, perché è considerato un bene avere patate più cerose che salate per insalata".
Abbiamo esteso questo pensiero con la nostra scelta di patate rosse per l'insalata; abbiamo usato erba cipollina e ravanelli invece di cipolle, per renderlo a bassa FODMAP; abbiamo aggiunto uova sode per un altro tocco classico.
ingredienti
- 2 chili di patate rosse con la pelle
- 2 uova grandi
- 3 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/3 di tazza di sedano tritato finemente
- 1 tazza di ravanelli scheggiati
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
- Erba cipollina fresca tritata 1/3 di tazza
- ¼ tazza di maionese
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Strofinare le patate e le uova, metterle insieme in una grande casseruola e coprire con acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare per mantenere basso l'ebollizione. Dopo 12 minuti, rimuovere accuratamente le uova con un mestolo forato e metterle in acqua fredda.
- Continuare a bollire le patate per un totale di 25 a 30 minuti, fino a quando sono teneri quando forate con una forchetta. Taglia a metà la patata più grande e controlla che anche l'interno sia tenero. È possibile rimuovere le patate più piccole in anticipo in quanto finiranno la cottura prima. Scolare le patate.
- Quando le patate sono abbastanza fresche da maneggiare, usate un coltello per sbucciarle; la pelle dovrebbe venire via facilmente. Tagliare le patate sbucciate in cubetti da 3/4 pollici e rimetterli nella casseruola. Cospargere con succo di limone e olio e mescolare per ricoprire.
- Lasciate marinare le patate mentre sbucciate e tagliate a cubetti le uova e tritate le altre verdure. Aggiungere le uova, il sedano, i ravanelli, l'aneto e l'erba cipollina nella casseruola.
- In una piccola ciotola, unire la maionese, il sale e il pepe. Aggiungere la miscela di maionese all'insalata e piegare delicatamente gli ingredienti insieme fino a quando non vengono uniti. Trasferire in una ciotola da portata e servire immediatamente, o raffreddare, coperto, in frigorifero fino al momento di servire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Prova Yukon Gold invece di patate rosse.
Sostituisci i ravanelli con una tazza di cetrioli a dadini: sono altrettanto croccanti e rinfrescanti.
Consigli per cucinare e servire
Per risparmiare tempo (e conservare un po 'di fibra extra), lasciare le patate sbucciate.
Tagliarli a cubetti in pezzi piccoli prima di andare a ebollizione. Iniziare a testare le patate per la cottura quando le uova sono state fatte, a circa 12 minuti.
