Ricetta classica Shakshuka con salsa di pomodoro fatta in casa
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 298 Carbo 19g Carboidrati 16g Proteine 17g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 2 (2 uova + 1 tazza di salsa ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 298 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 19g | 24% |
| Grasso saturo 6g | 30% |
| Colesterolo 380mg | 127% |
| Sodio 572mg | 25% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Zuccheri totali 10g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 17g | |
| Vitamina D 2mcg | 10% |
| Calcio 209mg | 16% |
| Ferro 4mg | 22% |
| 892mg di potassio | 19% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 40 minuti
porzioni 2 (2 uova + 1 tazza di salsa ciascuno)
La maggior parte delle ricette per shakshuka (shakshouka alternato, chakchouka, o dato il triste nome di Eggs in Purgatory) usano molte cipolle nella salsa di pomodoro. Fortunatamente per chi segue una dieta low-FODMAP, può essere altrettanto delizioso senza.
Servito più spesso come piatto per la prima colazione in Nord Africa e in alcune parti del Mediterraneo e del Medio Oriente, lo shakshuka può essere gustato a qualsiasi ora del giorno. Anche se ci vuole del tempo per farlo, la nostra shakshuka è una ricetta semplice e semplice.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva infuso con aglio
- ¾ bulbo di finocchio tagliato a pezzetti, molto finemente tritato (3 once)
- ½ peperone rosso grande, tritato molto finemente
- ½ tazza di verdure a scaglie tagliate a fettine sottili, divise
- ¼ cucchiaino di cumino macinato
- ¼ cucchiaino di paprika affumicata
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/3 di tazza d'acqua
- 1 oncia da 14,5 once a cubetti di pomodori non salati, non drenati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 4 uova grandi
- 2 cucchiai di formaggio feta sbriciolato
Preparazione
- In una padella da 8 pollici a fuoco medio, riscalda l'olio infuso con aglio. Aggiungere il finocchio, il peperone rosso e la maggior parte degli scalogni, riservando alcuni scalogni per un contorno.
- Aggiungi cumino, paprika, sale, pepe e acqua; rosolare brevemente, quindi coprire e aggiustare il calore per cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno tenere per circa 20 minuti. Se il liquido evapora prima che le verdure siano cotte e ammorbidite a piacere, puoi aggiungere acqua un cucchiaio alla volta per prolungare questa fase.
- Aggiungere i pomodori e il concentrato di pomodoro e fate sobbollire per altri 15 minuti, finché il sugo non assomiglia a una salsa di spaghetti grossa e screpolata.
- Usando il retro di un cucchiaio grande, crea dei divots sulla superficie della salsa di pomodoro, uno per ogni uovo. Rompete le uova una alla volta in una piccola ciotola, controllate i pezzi di conchiglia e inclinateli delicatamente nei divots per evitare di rompere i tuorli. Coprire la padella e cuocere, controllando frequentemente, al livello di cottura preferito, fino a 10 minuti.
- Completare con formaggio feta sbriciolato e gli scalogni e servire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Una scatola da 14 once di pomodori tritati o tritati finemente importati può essere sostituita con i pomodori tagliati a dadini. Mentre i marchi americani non forniscono pomodori schiacciati in lattine da 14,5 once, potresti usare metà di una lattina da 28 once e congelare l'altra metà per un altro uso.
Se si preferisce una consistenza frullata, è possibile raffreddare un po 'la salsa e passarla in un frullatore prima di rimetterla nella padella per cuocere le uova.
Consigli per cucinare e servire
Le uova crude possono essere una fonte di malattie di origine alimentare. Raccomandiamo di cuocere le uova fino a quando i tuorli e i bianchi non saranno sodi.
Shakshuka viene spesso servito con pane tostato. Per mantenerlo basso FODMAP, usa il toast fatto con il pane a lievitazione naturale. Se segui una dieta priva di glutine, tosta un pane senza glutine senza ingredienti FODMAP.
I piccoli mangiatori possono trovare questa ricetta abbastanza per 4 porzioni.
