5 passi per fare una sana zuppa a casa
Ci sono molte ragioni per cui vorresti fare una zuppa fatta in casa. Non solo è più facile di quanto tu possa pensare, è anche più salutare e di gran lunga migliore. Inoltre, puoi controllare ogni ingrediente. Ciò significa che puoi personalizzarlo secondo i gusti della tua famiglia e scegliere carni, verdure e amidi che riducono calorie, carboidrati e sodio che possono sabotare una dieta sana.
In confronto, la zuppa da una lattina è spesso deludente. Sono pieni di verdure pastose, pezzetti di carne e sapori spenti. Inoltre tendono ad essere riempiti con una notevole quantità di sale. Se sei preoccupato per il fattore convenienza, crea un batch più grande. La tua minestra casalinga nutriente e deliziosa può essere facilmente congelata e riscaldata per un pasto veloce.
Mentre è possibile utilizzare una ricetta, le zuppe possono essere fatte senza uno. Raccogli semplicemente gli ingredienti essenziali, diventa creativo con gli avanzi e le verdure di stagione, butta tutto in una pentola e lascia sobbollire.
Inizia con il brodo
Il brodo è il sapore di fondo per il resto dei tuoi ingredienti. I brodi di pollo, manzo e verdura sono i più comuni e possono essere scelti per adattarsi alla zuppa. Puoi usare il brodo di manzo per lo spezzatino di manzo o le zuppe di manzo e d'orzo. Il brodo di pollo è perfetto per zuppe di pollo e chowders di pesce. Un brodo vegetale è una base ideale per zuppe di verdure e fagioli.
Il brodo fatto in casa è il più saporito e non è difficile da preparare. Basta aggiungere i tuoi ingredienti in una pentola d'acqua e lasciar cuocere per un po '. Filtrare i solidi ed è pronto per l'uso come base per la zuppa. Può anche essere conservato in frigorifero o congelato per la conservazione a lungo termine.
Brodi in scatola, brodo e basi di zuppa in polvere sono disponibili al supermercato. I sapori vanno da abbastanza gustosi a meno desiderabili, ma sono convenienti. Leggi le etichette perché alcuni brodi possono avere una quantità significativa di sodio. Una volta trovato un marchio che ti piace, tieni alcuni minerali a portata di mano per una zuppa del momento.
Se stai usando una ricetta per preparare la zuppa, ti dirà di quanto brodo usare. Se lo stai inventando, inizia da 6 a 8 tazze di brodo in una pentola o in una pentola a cottura lenta e lascia sobbollire mentre aggiungi gli ingredienti. È possibile aggiungere più brodo in un secondo momento necessario.
La zuppa media che serve come contorno è tra 3/4 e 1 tazza. Quando la zuppa è servita come portata principale, pianificare circa 1 1/2 tazze a persona.
Ingredienti sani
Le zuppe più sane hanno una fonte proteica magra, molte verdure colorate e talvolta una fonte di amido. È un pasto equilibrato in una ciotola.
I tagli magri di pollo, tacchino, manzo, agnello o maiale e legumi aggiungono sapore, proteine, vitamine e minerali. I legumi forniscono anche una bella porzione di fibra.
C'è una lista quasi infinita di verdure che possono essere incluse in una zuppa salutare. Carote, cipolle, fagiolini, cavoli, sedano, broccoli, pastinache, zucchine o qualunque cosa ti piaccia. Stanno tutti bene perché sono carichi di vitamine, minerali e sostanze fitochimiche. I pomodori e i funghi sono buoni anche per le zuppe.
Per un amido, puoi aggiungere patate, pasta o riso.
Preparare le proteine
L'obiettivo con la zuppa è quello di tagliare tutto in pezzi di dimensioni di un cucchiaio, quindi è più facile da mangiare. Alcuni ingredienti dovrebbero anche essere precotti. Mentre c'è un po 'di lavoro di preparazione, ne vale la pena.
Taglia le tue carni in pezzi da mordere e farle rosolare in padella prima di aggiungerle alla zuppa. Questo elimina un po 'di grasso in più, creando una zuppa più magra. Vongole o altri tipi di frutti di mare possono essere freschi o è possibile utilizzare una versione precotta, in scatola.
Non hai bisogno di molte proteine perché vuoi risparmiare spazio per le verdure. Per 8 once di brodo, piano su 1 o 2 tazze di carne cotta e tritata.
Fagioli secchi e lenticchie dovrebbero essere cotte in anticipo. Puoi anche comprare fagioli in scatola pronti all'uso. Versare i fagioli in scatola in un colino e sciacquarli prima di aggiungerli alla zuppa per rimuovere l'eccesso di sodio.
Aggiungi le verdure
Seleziona le tue verdure preferite, tagliale a pezzi di dimensioni piccole e aggiungili alla tua zuppa. Puoi scegliere diversi tipi di verdure o solo uno o due, a seconda dell'umore, della stagione o di quello che hai in magazzino. Una tazza o due di verdure dovrebbero essere sufficienti per 8 once di brodo.
Per le verdure aromatiche, come cipolle, aglio, sedano e carote, è meglio saltarle leggermente in un filo d'olio. Questo renderà la tua zuppa più saporita. È anche una buona idea cucinare qualsiasi altra verdura dura prima di aggiungerli al piatto in modo che siano un po 'più morbidi.
Quando aggiungi una varietà di verdure, pensa a quanto tempo è necessario per cucinare. Se ad esempio aggiungete piselli e carote, i piselli possono essere aggiunti al piatto più tardi perché richiedono meno tempo per cucinare.
Seleziona un amido
Le patate sono preparate proprio come le altre verdure. Scegli patate rosse, o almeno evita i Russets perché sono troppo amidacei e cadranno a pezzi nella tua zuppa. Lasciare le bucce aggiunge fibra alla tua zuppa, che può rallentare la conversione dell'amido in glucosio che può aumentare i livelli di zucchero nel sangue.
Puoi anche saltare le patate e aggiungere un altro amido, come orzo, pasta o riso. Non aggiungere troppo perché questi si espandono mentre cucinano. In genere, è sufficiente una tazza di amido secco. È anche possibile aggiungerli in un secondo momento e cuocerli appena abbastanza a lungo in modo che siano teneri.
Aggiungi condimenti
La tua zuppa potrebbe essere ancora un po 'triste e può essere arricchita con i tuoi condimenti preferiti. Spesso è meglio lasciare sobbollire la zuppa per un po 'e aggiungere i condimenti verso la fine. Ciò consente di sviluppare i sapori delle tue proteine, delle verdure e degli amidi e avrai un'idea migliore di quanto condimento aggiungere.
Timo, origano, salvia, prezzemolo e alloro funzionano con la maggior parte delle zuppe. Ricordarsi di rimuovere l'alloro prima di servire. Aggiungere il sale con parsimonia, soprattutto quando si utilizza un brodo preparato, che potrebbe già avere abbastanza sodio. Il pepe nero può anche essere aggiunto a piacere.
Infine, lascia cuocere la zuppa, non bollirla, finché non è pronta da mangiare, quindi servila con una bella insalatina o del pane fresco.
Conservazione
Quando stai prendendo tempo per fare la zuppa, spesso è meglio raddoppiare o triplicare la ricetta in modo da poter conservare gli avanzi. Lasciare raffreddare completamente una grande partita prima di posizionarla nel frigorifero o nel congelatore. Dividerlo in porzioni da pasto e metterle in un barattolo o in un sacchetto di plastica. Lascia abbastanza spazio per l'espansione, specialmente se lo stai congelando.
Se stai pianificando pasti e vuoi includere noodles o riso, potresti trovare il modo migliore di non aggiungerli alla zuppa che stai per congelare. Possono diventare molli dopo lo scongelamento. Invece, aggiungi zuppa fresca o riso alla zuppa mentre la riscaldi, il tempo di riscaldamento dovrebbe essere perfetto per cucinarli.
In frigorifero, una zuppa fatta in casa dovrebbe essere buona per un massimo di tre giorni. Le zuppe fatte in casa congelate manterranno fino a tre mesi.
Ricette zuppe salutari
Se non hai voglia di sfondarlo, ecco alcune semplici ricette di zuppa che contengono ingredienti salutari. Si noti che tutti presentano un brodo chiaro; le zuppe cremose sono deliziose, ma sono anche ad alto contenuto di grassi e calorie.
- Stufato di agnello al rosmarino
- Zuppa vegetariana di fagioli e orzo
- Zuppa calda e acida vegetariana cinese
- Stufato di manzo con pomodori
Una parola da Verywell
Una volta scoperto quanto sia facile preparare la zuppa a casa, potresti farlo più spesso. È un ottimo conforto per i mesi più freddi dell'anno e poche ore di lavoro possono prepararti per molti pasti futuri. Meglio di tutti, puoi adattarlo per adattarsi alla dieta della tua famiglia e sentirti bene con quello che c'è dentro.
