3 Miti di microonde che non dovresti credere

Lo sapevi che quasi ogni casa in America contiene un forno a microonde? Infatti, i dati dell'U.S. Census Bureau del 2011 riportano che un sorprendente 97% di famiglie ha questo dispositivo. Mentre le microonde consumano pasti per persone a corto di tempo in pochi secondi, il cibo a microonde è dannoso per te?

Nel corso degli anni, questo elettrodomestico standard ha suscitato molto dibattito. Alcuni sostengono che le microonde uccidono i nutrienti nel cibo o, peggio, emettono radiazioni nel proprio ambiente. Ma altri dicono che microonde per il cibo non dovrebbe comportare rischi gravi per la salute di voi o del vostro pasto.

Come funzionano le microonde

Secondo un articolo aggiornato di Harvard Health Publishing, "I forni a microonde cucinano cibo usando onde di energia simili alle onde radio ma più brevi. Queste onde sono notevolmente selettive, colpendo principalmente l'acqua e altre molecole che sono elettricamente asimmetriche: un'estremità carica positivamente e l'altra carica negativamente. Le microonde fanno vibrare queste molecole e accumulano rapidamente energia termica (calore). "

Inoltre, l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) rileva che la tecnologia a microonde è utilizzata in molti altri settori, tra cui la trasmissione televisiva, la navigazione aerea e marittima e i telefoni cellulari.

Nonostante la prevalenza delle microonde domestiche e la tecnologia associata, c'è ancora un mucchio di punti di vista contrastanti su questo argomento. Quindi, chi ha ragione? Oppure, è possibile che le persone su entrambi i lati della questione abbiano alcune intuizioni preziose?

Qui, esamineremo alcuni miti comuni per scoprire se i mangimi che stai "nuking" mantengono il loro valore nutrizionale, se le microonde uccidono i nutrienti, o se perdono pericolose radiazioni nell'aria.

Mito 1: Microwaving Kills Nutrients

In realtà, ogni volta che il cibo viene esposto al calore, si possono perdere nutrienti come la vitamina C, gli acidi grassi omega e alcuni antiossidanti. Ma questo vale per la cottura in generale, non solo quando si utilizza un forno a microonde.

Come riportato dall'OMS, la cottura a microonde del cibo è un modo sicuro per prepararlo e mantiene lo stesso livello di nutrienti di quando cucini su un fornello o in forno.

Quando si cuociono al microonde cibi più densi come i prodotti a base di carne, l'OMS fornisce le seguenti raccomandazioni per garantire metodi di cottura sicuri:

• I tempi di cottura variano a seconda delle dimensioni e della potenza del microonde, e saranno influenzati anche dalla densità dell'oggetto che stai riscaldando.
• Dal momento che il riscaldamento a microonde non è uniformemente permeabile attraverso cibi densi, la carne non completamente cotta può contenere microrganismi dannosi che ti fanno ammalare.
• Per combattere i batteri dannosi durante la cottura nel microonde, l'OMS suggerisce di lasciare riposare il cibo per diversi minuti dopo averlo scaldato per consentire al calore di disperdersi in tutto il prodotto.

Se stai pensando di cuocere al microonde le tue verdure, Harvard Health Publishing consiglia di riscaldare il cibo rapidamente, nel più breve tempo possibile e con il minor quantitativo possibile di acqua. "Per quanto riguarda le verdure, la loro cottura in acqua le priva di alcuni dei loro valori nutrizionali perché i nutrienti filtrano nell'acqua di cottura", afferma il rapporto.

Mito 2: Microwaving aumenta il rischio di cancro

L'American Cancer Society (ACS) spiega che l'esposizione alle radiazioni esiste su uno spettro; le microonde sono nella fascia bassa, e cose come i raggi X, i raggi gamma e le radiazioni UV sono nella parte alta della scala.

"Le microonde non usano raggi X o raggi gamma e non rendono il cibo radioattivo", afferma l'organizzazione. Inoltre, "Quando i forni a microonde vengono utilizzati secondo le istruzioni, non ci sono prove che rappresentino un rischio per la salute delle persone. Negli Stati Uniti, gli standard federali limitano la quantità di radiazioni che possono fuoriuscire da un forno a microonde ad un livello molto inferiore a quello che potrebbe danneggiare le persone ".

Se sei come la maggior parte delle persone, probabilmente non ti pentirai di scaldare il cibo. Ma la verità è che le microonde spezzate possono perdere una quantità maggiore di radiazioni. Quindi quali sono le istruzioni appropriate che dovresti rispettare se vuoi usare il microonde in sicurezza? CHI ha alcuni suggerimenti:

• È possibile ridurre l'esposizione alle microonde assicurando che la macchina funzioni correttamente.
• Né la porta né i sigillanti devono mostrare segni di danneggiamento e i sigillanti devono essere tenuti liberi da sporcizia e sporcizia. 
• La porta dovrebbe aprirsi e chiudersi correttamente e adattarsi saldamente.
• Se il tuo forno a microonde o una qualsiasi delle sue parti sono sul fritz, dovresti evitare di usarlo fino a quando le parti sono fissate, o acquistarne una nuova.

Mito 3: Qualsiasi piatto non metallico è sicuro per il microonde

Sfortunatamente, questo non è il caso. Uno studio del 2011 a Prospettive di salute ambientale analizzato la composizione chimica di prodotti in plastica disponibili in commercio, dai biberon agli imballaggi alimentari. Sebbene molti contenitori di plastica siano ora etichettati come "a prova di microonde" o "privo di BPA", i ricercatori hanno scoperto la maggior parte di questi prodotti in plastica con sostanze estrogeniche (EA). Lo studio riporta che un aumento di EA può contribuire a problemi di salute ed essere particolarmente problematico per i mammiferi fetali e giovanili.

Quando si usa la plastica a microonde, si può accelerare la rottura del contenitore e consentire che le sostanze chimiche dannose vengano rilasciate nel cibo a una velocità maggiore. Per fortuna, c'è una soluzione a questo problema: togliere il cibo dal contenitore di plastica e usare piatti in vetro o ceramica quando si usa il forno a microonde.

Una parola da Verywell

Riassumendo, se riscaldi il cibo per il minor tempo necessario per cuocerlo a fondo, controlla il tuo forno a microonde per l'usura e la manutenzione, e usa piatti in vetro o ceramica, il consenso generale tra le organizzazioni sanitarie è che l'uso di microonde è sicuro. Alla fine, la comodità di mangiare verdure o altre opzioni di cibo sano che hai scaldato a microonde supera il rischio di non mangiarle affatto.