Perché la crusca è dannosa per IBS
Cos'è Bran?
Bran è il guscio duro che comprende lo strato esterno di cereali, tra cui orzo, mais, miglio, avena, riso e grano. La crusca fornisce una grande dose di fibra alimentare oltre ad essere una buona fonte di acidi grassi essenziali, minerali, vitamine e altri nutrienti. Un esempio visibile della differenza tra un grano con crusca contro uno in cui è stata rimossa la crusca è il riso. Il riso integrale ha lo strato di crusca intatto, mentre il riso bianco ha rimosso lo strato esterno.Sebbene la crusca sia una parte di una varietà di cereali, i prodotti come i cereali o i muffin di crusca sono generalmente preparati con la crusca di frumento.
Bran vs. Whole Wheat
I prodotti etichettati come "crusca" o "tutta crusca" sono fatti proprio di questo, il rivestimento esterno della crusca dei chicchi di grano. I prodotti di grano integrale sono quelli che sono fatti con una farina che consiste di tutte e tre le parti del chicco di grano, cioè il germe, l'endosperma e la crusca. Una gran parte del grano intero è costituita dall'endosperma, con il germe e la crusca che contribuiscono a percentuali minori.La farina bianca è considerata raffinata in quanto il germe e la crusca vengono rimossi. Questo viene fatto principalmente per aggiungere alla durata del prodotto, in quanto la crusca e il germe contengono grassi che possono diventare rancidi. Lo sfortunato risultato di questa raffinatezza è che tirando fuori la crusca, il contenuto di fibre della farina viene ridotto. Poiché la farina integrale contiene la parte di crusca del grano, conserva la fibra e l'altro valore nutrizionale offerto dalla crusca.
IBS e crusca
Nei decenni passati, i medici raccomandavano la crusca ai loro pazienti IBS con la logica che l'aumento della fibra alimentare dovrebbe aiutare a migliorare la regolarità intestinale. Tuttavia, uno studio fondamentale pubblicato nei primi anni '90 è stato il primo a identificare che la crusca tendeva a far sentire i pazienti IBS peggio, esacerbando una serie di sintomi IBS. Nella sua ricerca del 2014, l'American College of Gastroenterology ha concluso che fonti di fibre insolubili, come la crusca di frumento, non sono raccomandate per IBS a causa del rischio di aumento di gas e gonfiore.Perché la crusca potrebbe essere cattiva
Non esiste una ricerca specifica o una risposta definitiva sul motivo per cui la crusca potrebbe essere un problema per i pazienti con IBS. Una teoria è che il guscio duro della crusca è in qualche modo irritante per i nervi del rivestimento dell'intestino. Un'altra possibilità potrebbe essere dovuta al fatto che il grano contiene fruttani, uno dei tipi di carboidrati fermentabili identificati all'interno del gruppo FODMAPs. L'assunzione di una dieta ricca di FODMAP è stata associata ad un aumento dei sintomi di IBS.Alternative in fibra compatibili con IBS
Fortunatamente, ci sono altre alternative in fibra alla crusca. Frutta e verdura sono ottime fonti di fibre alimentari. Ci sono molte altre crusche non di grano, opzioni di cereali integrali.In termini di integratori di fibre, uno dei più studiati è il psillio, noto anche come una buccia di isphagula. Sebbene gli studi varino in termini di qualità e di risultati, vi è una tendenza al miglioramento dei sintomi dell'IBS con l'uso di psyllium, come rilevato dall'American College of Gastroenterology. Un'altra opzione, in particolare se il sintomo principale è la stitichezza, è il seme di lino macinato.
Sebbene una dieta ricca di fibre alimentari sia ottimale per la salute dell'apparato digerente, in termini di sintomi IBS, un aumento delle fibre è generalmente considerato più utile per IBS-C rispetto agli altri sottotipi di IBS. Indipendentemente dal sintomo predominante, vi sono alcune prove che la fibra solubile è meglio tollerata rispetto alla fibra insolubile. Al fine di evitare una esacerbazione dei sintomi, è meglio usare un approccio lento quando si aumenta l'assunzione di fibre per consentire al corpo di adattarsi al cambiamento.
