Una panoramica della sensibilità al glutine
Tuttavia, molte di queste persone hanno comunque provato la dieta priva di glutine, una dieta che eliminava ogni alimento che includeva il grano, l'orzo e la segale del glutine, e riferivano che si sentivano molto meglio. I loro sintomi (che includevano stanchezza, disturbi digestivi e problemi neurologici) si sono chiariti quando hanno mangiato senza glutine.
Molte di queste persone hanno ritenuto di essere sensibili o intolleranti alla proteina del glutine, anche se i test hanno dimostrato che non avevano la malattia celiaca. In alcuni casi, i loro medici hanno concordato con le loro valutazioni e hanno convenuto che non dovrebbero mangiare glutine. In altri casi, hanno semplicemente continuato a evitare il glutine senza la benedizione del medico.
Ora, molti ricercatori (anche se non tutti) credono che una tale condizione che coinvolge un problema con quei grani di glutine (un problema che è non celiachia) esiste. Lo chiamano "sensibilità al glutine", "sensibilità al glutine non celiaca (NCGS)", "sensibilità al glutine non celiaca", "intolleranza al glutine" o "allergia al glutine".
Tuttavia, l'esistenza della condizione non è stata ancora dimostrata in modo definitivo, e fino ad ora non c'è spiegazione del perché si verifichi e di come potrebbe essere correlata alla malattia celiaca. Non c'è nemmeno un nome universalmente accettato per questo, anche se la maggior parte degli esperti del settore si sono coalizzati attorno alla "sensibilità al glutine non celiaca" o alla "sensibilità del grano non celiaco".
Inoltre non è chiaro se è la proteina del grano, dell'orzo e della segale a causare i sintomi della condizione. In realtà, i ricercatori hanno identificato altri composti nel grano, in particolare, dicono che potrebbero essere responsabili. Alcuni di questi composti, noti come FODMAPS, si trovano in altri alimenti, come aglio e cipolle, nonché nel grano.
Il problema nella sensibilità al "glutine" potrebbe non essere affatto glutine. Invece, potrebbe essere un altro composto trovato nel grano (e possibilmente nell'orzo e nella segale, che sono strettamente legati al grano).
I risultati di uno studio suggeriscono che i sintomi si verificano perché i microbi e le proteine alimentari stanno attraversando la barriera intestinale nel flusso sanguigno, causando un'infiammazione diffusa.
Infine, nonostante alcuni studi recenti che dimostrano la presenza di sensibilità al glutine, molti medici non sono ancora d'accordo sul fatto che si tratti di una condizione medica reale e non esiste un test medico accettato. La ricerca continua a cercare la verità sulla sensibilità al grano / glutine e come ulteriori risultati sono attesi, il tuo il dottore può essere più o meno credente nella condizione.
Sintomi della sensibilità al glutine
I sintomi associati alla sensibilità al glutine suonano notevolmente come quelli associati alla celiachia: problemi digestivi, gonfiore e affaticamento.Problemi come diarrea, stitichezza e dolore addominale si verificano frequentemente in coloro a cui è stata diagnosticata la sensibilità al glutine. Sono anche comuni in coloro che riferiscono di sentirsi male dagli alimenti contenenti glutine, ma che non hanno una diagnosi.
Il dolore alle articolazioni, il mal di testa e la nebbia cerebrale sono sintomi più frequenti, e c'è un piccolo studio che ha trovato che il glutine può causare depressione nelle persone che non hanno la malattia celiaca.
Se non hai la celiachia, non è chiaro se questi sintomi indicano un danno reale ai sistemi del tuo corpo, o se mostrano solo che hai mangiato qualcosa che non è d'accordo con te. Alcuni ricercatori dicono che le persone che sono sensibili al glutine possono effettivamente subire danni ad altri organi e sistemi, in particolare i loro sistemi neurologici, ma questo non è stato dimostrato nella ricerca scientifica.
Sensibilità al glutine contro la malattia celiaca
Quando ti viene diagnosticata la celiachia, di solito significa che hai soddisfatto criteri medici severi: hai danni ai tuoi villi intestinali (noti come atrofia dei villi) causati da una reazione autoimmune al glutine nella tua dieta. La celiachia colpisce circa uno su 133 persone negli Stati Uniti, rendendolo una condizione relativamente comune.La maggior parte delle persone che mostrano sintomi di celiachia non hanno la condizione, ma alcune di queste persone trovano sollievo dai loro sintomi in una dieta priva di glutine e possono quindi avere sensibilità al glutine.
I medici devono escludere la celiachia prima che possano diagnosticare la sensibilità al glutine. Questo di solito significa che dovrai sottoporti a esami del sangue celiaci e poi (possibilmente) un'endoscopia, una procedura che i medici usano per guardare direttamente l'intestino tenue. Se questi test non mostrano segni di celiachia, allora tu e il tuo medico potete prendere in considerazione diagnosi alternative, inclusa la sensibilità al glutine.
Le opzioni di test per la sensibilità al glutine rimangono non testate
Poiché molti ricercatori non concordano sulla presenza di una sensibilità al glutine, non esiste un test comprovato per diagnosticare la condizione. Quindi, cosa puoi fare per testarlo se pensi che questo potrebbe essere il tuo problema?Una volta che tu e il tuo medico avete escluso la celiachia, avete alcune opzioni per il test della sensibilità al glutine. Tuttavia, dovresti essere ben consapevole del fatto che nessuna di queste opzioni è stata ancora convalidata dalla ricerca medica.
Per esempio, alcuni medici useranno risultati positivi su alcuni esami del sangue - test che cercano direttamente gli anticorpi del glutine nel sangue - per aiutare a diagnosticare la sensibilità al glutine. Alcuni altri ti diagnosticano in base alla tua risposta alla dieta priva di glutine, in altre parole, se elimini il glutine e ti senti meglio, sei sensibile al glutine.
Hai anche la possibilità di perseguire test di sensibilità al glutine diretto al consumatore attraverso EnteroLab, solo essere consapevole del fatto che la metodologia di test utilizzata da questo laboratorio non è stata provata o accettata dalla maggior parte dei medici.
Molte domande senza risposta sulla sensibilità al glutine
È possibile che la sensibilità al glutine e la celiachia rappresentino aspetti diversi della stessa condizione, ma è più probabile che rappresentino condizioni completamente separate. Poiché i ricercatori non sono ancora d'accordo su una definizione per la sensibilità al glutine, non possiamo dire con certezza perché possa verificarsi e in che modo potrebbe riguardare la celiachia.È probabile che non tutti quelli che evitano il glutine debbano farlo. Se lasci cadere il glutine dalla tua dieta e ti senti meglio, potresti essere sensibile o intollerante al glutine (oa qualcos'altro che si trova nel grano). Ma potrebbero esserci altre spiegazioni per il tuo cambiamento di salute.
Alcune persone possono sentirsi meglio dopo essere diventate prive di glutine semplicemente perché stanno mangiando una dieta più sana, tagliando il glutine, e tagliando anche molte forme di cibi elaborati e spazzatura. In realtà, questo fa parte del ragionamento alla base delle diete popolari "senza glutine" promosse da varie celebrità, e potrebbe essere la ragione per cui alcune persone perdono peso quando vanno senza glutine.
È anche possibile che tu ti senta meglio semplicemente perché credi di fare qualcosa di positivo per la tua salute. In altre parole, sentirsi meglio con la dieta priva di glutine rappresenta l'effetto placebo in azione.
È vero che in passato troppi medici hanno minimizzato e liquidato i potenziali sintomi del glutine, e il mantra "è tutto nella tua testa" persiste ancora in alcune parti della comunità medica, nonostante i progressi della consapevolezza. Ma è anche vero che alcune persone che credono di non poter tollerare il glutine potrebbero essere in grado di tollerarlo bene, come dimostra il fatto che alcune persone che dicono di essere sensibili al glutine possono "ingannare" la dieta senza chiari sintomi.
In effetti, diversi studi hanno scoperto che alcune persone che credono di essere sensibili al glutine non reagiscono al glutine puro, o ai cereali contenenti glutine, quando consumano tali sostanze in uno studio in cieco. Altri reagiscono, tuttavia, che fornisce la prova che la condizione esiste.
Trattamento per la sensibilità al glutine: la dieta priva di glutine
Come per la celiachia, l'unico trattamento attuale per la sensibilità al glutine è la dieta priva di glutine.C'è un sacco di discussioni su quanto debba essere severa quella dieta per qualcuno che può essere "solo" sensibile al glutine. Alcuni medici ti diranno di andare avanti e barare in alcune occasioni, mentre altri consiglieranno una dieta senza glutine molto severa.
Non è chiaro se seguire una dieta priva di glutine possa fornirti benefici per la salute oltre a quelli che ottieni semplicemente sentendoti meglio, o se consumare cereali contenenti glutine quando sei sensibile comporta rischi per la salute. Come ho detto prima, c'è stata poca ricerca che indica che si verificano danni fisici da glutine (non importa quanto spiacevoli possano essere i sintomi che si verificano). Ma non c'è stata nessuna ricerca che ti mostri non subisci danni Questa è un'area che i ricercatori stanno appena iniziando ad esplorare.
