I migliori ortaggi a radice per una dieta a basso contenuto di carboidrati
Quando pensi alle verdure di radice, probabilmente pensi alle patate. Quando pensi ai carboidrati alti, probabilmente ti vengono in mente anche le patate. Per fortuna, ci sono altre opzioni low-carb che puoi usare come sostituto per le patate. Qui, esploriamo i conteggi di carboidrati e fibre di una varietà di verdure di radice.
Tipi di ortaggi a radice
Ortaggi a radice sono le radici delle piante utilizzate come verdure. Esistono diversi tipi di ortaggi a radice, come i fittoni, che includono carote, barbabietole e rape; radici tuberose, che comprendono patate dolci, patate dolci e yucca; e modificato tuberi staminali vegetali, che comprende la patata comune.
Carboidrati e fibre per ortaggi a radice
| Preparazione di ortaggi a radice | Carboidrati (grammi) | Fibra (grammi) |
|---|---|---|
Patata 1 tazza di patata cruda, non tagliata a dadini 1 tazza bollito purè 1 tazza bollita di patate pelate 1 grande patata al forno non scotennata | 26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
Rapa 1 tazza di rapa a cubetti cruda 1 tazza di rapa a cubetti bollita 1 tazza di rapa purè bollita | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
rapa svedese 1 tazza di rutabaga a cubetti crudi 1 tazza di rutabaga purè lessata 1 tazza di rutabaga a cubetti lessata | 12 16,4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
Patata dolce 1 tazza di patata dolce a cubetti cruda 1 tazza di purè di patate bollite 1 patata dolce bollita media | 26.8 58.1 26.8 | 4 8.2 3.8 |
patata dolce 1 tazza di igname a cubetti crudo 1 tazza di igname cubettato | 41.8 37.4 | 6.2 5.3 |
Radice di sedano (sedano rapa) 1 tazza di sedano rapa cruda 1 tazza bollito pezzi di sedano rapa | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
Carota 1 tazza di carota tritata cruda 1 tazza bollito carota affettata | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
Pastinaca 1 tazza di pastinaca a fette crude 1 tazza bollito pastinaca affettata | 23.4 26,5 | 6.5 5.6 |
Barbabietola 1 tazza di barbabietola a cubetti cruda 1 tazza di barbabietola affettata bollita | 13 16.9 | 3.8 3.4 |
Ravanello 1 tazza di ravanello a fette crude 1 tazza di ravanello affettato bollito | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
Rape Aren'le uniche alternative a carb più basse alle patate
Le patate sono molto ad alto contenuto di amido e hanno un alto indice glicemico. Infatti, l'unica radice vegetale con un indice glicemico più alto è la pastinaca. Quando un alimento ha un alto indice glicemico, significa che i carboidrati in essi contenuti si trasformano rapidamente in zucchero e assorbiti nel sangue.
La buona notizia è che ci sono pochi ortaggi a radice a basso contenuto di carboidrati e che possono essere sostituiti a patate, come i ravanelli, che possono essere arrostiti allo stesso modo delle patate. Purè o rape a cubetti sono un'altra buona scelta, con meno della metà dei carboidrati che purè o patate a cubetti hanno. Purè di rutabaga è un'altra buona opzione se stai cercando un modo per soddisfare la voglia di purè di patate, ma vuoi saltare tutti i carboidrati.
Inoltre, ci sono altri tipi di verdure, come il cavolfiore crocifere, che possono essere sostituite con patate per un numero di carboidrati inferiore. Una tazza di cavolfiore cotto ha solo 2,55 grammi di carboidrati. Prova a schiacciarlo una volta cotto e aggiungendo un po 'di sale o un altro condimento per il sapore. Un altro modo interessante di mangiare il cavolfiore è di fare "riso" facendolo pulsare in un robot da cucina fino a quando non è della giusta dimensione, quindi friggerlo in una casseruola con un po 'di olio d'oliva.
