Jicama Valori nutrizionali

Jicama ha guadagnato una grande popolarità negli ambienti del cibo. Allora, qual è il jicama? Questo ortaggio a radice (pronunciato HEE-ka-ma o più comunemente HIK-ka-ma) è un tubero, simile a una patata. Ha una pelle spessa e marrone e una polpa bianca, croccante e succosa. La radice di Jicama viene chiamata anche marmellata messicana, jambean, patata messicana, rapa dolce o rapa messicana. Mentre jicama può essere affettato e gustato crudo, molti esperti cuochi usano le ricette di jicama per approfittare della nutrizione che la verdura fornisce.

carboidrati

Jicama è una buona fonte di carboidrati sani. Ci sono tre diversi tipi di carboidrati in una singola porzione (130 grammi o una tazza) del vegetale.

Un singolo jicama di medie dimensioni fornisce circa cinque porzioni da 1 tazza. Ogni porzione aumenta l'assunzione di fibre di 6 grammi. Se mangi l'intero ortaggio, aumenterai l'apporto di fibre a 30 grammi. La fibra in jicama aiuta anche a ridurre il numero di carboidrati netti in ogni porzione, portandolo a 5 grammi per porzione.

Ci sono anche 2 grammi di zucchero naturale in una tazza di jicama.

I restanti 3 grammi di carboidrati in jicama sono amidi. 

A causa dell'elevato contenuto di fibre in jicama, è considerato un alimento a basso indice glicemico. Il carico glicemico di questo ortaggio è di circa 10. Il carico glicemico prende in considerazione anche le dimensioni di porzione di un alimento. Si ritiene che un carico glicemico inferiore a 10 abbia scarso effetto sulla risposta glicemica.

grassi

Jicama è un alimento naturalmente a basso contenuto di grassi, che fornisce meno di 1 grammo per porzione. Se mangi un jicama intero medio, otterrai una piccola quantità (0,3 grammi) di grasso polinsaturo. I grassi polinsaturi sono considerati grassi "buoni" perché aiutano a migliorare la salute del cuore quando li si sceglie invece di grassi saturi.

Proteina

C'è solo una piccola quantità di proteine ​​in jicama. Una singola dose fornisce solo il 2% del fabbisogno proteico giornaliero se si consuma una dieta da 2.000 calorie al giorno. 

Micronutrienti

Jicama è una buona fonte di vitamina C (acido L-ascorbico). Otterrai 26 milligrammi di vitamina o il 44 percento del fabbisogno giornaliero raccomandato. I nostri corpi non sintetizzano la vitamina C in modo naturale, quindi mangiare cibi con la vitamina C è essenziale per una buona struttura ossea, cartilagine, muscoli e vasi sanguigni. La vitamina C aiuta anche l'assorbimento del ferro e promuove la guarigione delle ferite.

Jicama fornisce una piccola quantità di vitamina E (0,1 milligrammi o 3 percento), folato (4 percento), vitamina B6 (3 percento), tiamina, riboflavina e acido pantotenico (2 percento ciascuno).

Jicama fornisce una spinta di potassio, con una singola porzione contenente 195 milligrammi, o circa il 6 percento del fabbisogno giornaliero. Altri minerali forniti da jicama includono ferro (0,8 milligrammi o 4 percento), magnesio (15,6 milligrammi o 4 percento), rame (3 percento), fosforo (2 percento), calcio (2 percento) e zinco (1 percento).

Benefici alla salute

I benefici per la salute che si ottengono includendo il jicama nella dieta derivano dal suo elevato contenuto di fibre e dalla concentrazione di vitamina C.

La fibra aumenta la tua salute in molti modi diversi. La fibra non solo migliora la digestione e la regolarità, ma secondo l'USDA, la fibra offre anche molti altri benefici per la salute, tra cui una riduzione del rischio di alcuni tipi di cancro, obesità, malattie cardiovascolari e diabete.

La vitamina C è un antiossidante e ha dimostrato di rigenerare altri antiossidanti nel corpo, compresa la vitamina E. Gli antiossidanti possono aiutare a prevenire o ritardare lo sviluppo di alcuni tumori, malattie cardiovascolari e altre malattie, sebbene la ricerca sia in corso sull'entità del benefici per la salute che possono fornire.

Domande comuni

Che sapore ha il jicama??

Anche se il jicama sembra più una patata, molti mangiatori di jicama descrivono il gusto come più simile a una mela salata. Ha una consistenza croccante e un sapore di nocciola.

Cerca il jicama con la pelle liscia e sembra pesante per le sue dimensioni. La maggior parte degli esperti consiglia di scegliere un ortaggio di medie dimensioni. Quelli più grandi tendono ad essere meno saporiti.

Quando è jicama in stagione?

Di solito puoi acquistare jicama tutto l'anno nel tuo mercato locale. Ma è meglio in autunno e in primavera tra ottobre e marzo.

Come dovrei memorizzare jicama?

Jicama dovrebbe rimanere fresco per circa due settimane se conservato in frigorifero. Coprire le aree esposte con un involucro di plastica per ridurre al minimo l'esposizione all'aria.

Posso mangiare la pelle del jicama?

La dura pelle marrone di jicama deve essere rimossa prima di mangiare. Ma può essere sbucciato nello stesso modo in cui sbucciate una patata con un coltello da cucina, anche se l'uso di un pelaverdure probabilmente non funzionerà, perché la pelle è troppo dura.

Tagliare il jicama marrone come una patata se lasciato esposto all'aria?

No. Anche se ci sono somiglianze tra una patata e un jicama, il jicama non rischia di diventare marrone se esposto all'aria.

Ricette e consigli di preparazione

Se ti piace mangiare le verdure e immergerti come spuntino ipocalorico, aggiungi jicama alla tua lista di prodotti da affettare e gustare. Aggiungilo a un piatto crudito o mangiarlo come una carota. Il jicama crudo con hummus o la tua salsa salata preferita è uno dei modi più semplici per gustare questo ortaggio a radice. 

Ma anche le ricette di jicama sono popolari. È possibile utilizzare jicama come un cappello a cilindro sano insalata o come ingrediente chiave in un'insalata di gamberetti asiatici. Molti cuochi Tex-Mex aggiungono il jicama alla salsa con mais e fagioli neri. E i cuochi casalinghi che amano la cucina tradizionale americana lo aggiungono a insalata di cavolo per una spinta di dolcezza nutriente e croccante. I cuochi asiatici potrebbero aggiungere fiammiferi jicama agli involtini primavera.

Anche se il jicama è delizioso, il tubero può essere cotto. Potresti provare ad aggiungere jicama al tuo fritto preferito. Puoi anche usare jicama al posto delle patate nella tua ricetta preferita per le patatine fritte. Aggiungi peperoni e cipolla per bilanciare il sapore dolce.

Allergie e interazioni

Mentre la carne di jicama è sicura da consumare, altre parti della pianta di jicama non sono sicure per il consumo umano o animale. I gambi e i semi della pianta di jicama contengono un composto naturale che viene usato come insetticida e per uccidere i pesci. Il composto, chiamato rotenone, è tossico. 

Negli animali, il rotenone ha causato vomito, incoordinazione, tremori muscolari e convulsioni cloniche. Gli effetti cardiovascolari comprendono tachicardia (battito cardiaco accelerato), ipotensione (bassa pressione sanguigna) e condizioni più gravi, inclusa la morte. Mentre l'uomo potrebbe non avvertire sintomi così gravi con esposizione a piccole quantità, è meglio evitare di mangiare altre parti del fagiolo o della pianta di jicama. 

Ci sono rapporti limitati di allergie al jicama, ma esistono alcuni rapporti documentati. Se si verificano sintomi di allergia dopo aver consumato jicama, consultare un medico per diagnosticare e trattare la propria condizione.