Butternut Squash Carb e Nutrient Information
La zucca butternut, conosciuta anche come zucca di butternut in Australia e Nuova Zelanda, è una delle più popolari tra le zucche invernali. Ha nutrienti simili alla zucca, sebbene abbia più amido e zuccheri della zucca. Come altre zucche, i semi possono essere arrostiti e mangiati.
Il modo più semplice per preparare la zucca butternut è arrostirlo dividendolo a metà (longitudinalmente), scavando i semi e cuocendoli a 350 F fino a renderli morbidi (circa 40 a 60 minuti, a seconda delle dimensioni).
Conte di carboidrati e fibre
La zucca butternut può essere preparata in vari modi. Ecco i conteggi di carboidrati e fibre per le diverse porzioni e metodi di preparazione:
- 1 tazza di zucca cruda tagliata a cubetti: 7 grammi di carboidrati (netti) effettivi, più 1,4 grammi di fibre e 32 calorie.
- Zucca butternut a 1/2 tazza, purè: 10 grammi di carboidrati netti, più 2 grammi di fibre e 49 calorie.
- 1 tazza di zucca al forno, a cubetti: 14,9 grammi di carboidrati netti, più 6,6 grammi di fibre e 82 calorie.
- 1 oncia. zucca grezza cruda: 3 grammi di carboidrati (netti) efficaci, più 0,5 grammi di fibre e 13 calorie.
- 4 once. zucca cruda (¼ lb): 11 grammi di carboidrati (netti) efficaci, più 2,5 grammi di fibre e 50 calorie.
Indice glicemico
La zucca butternut ha un indice glicemico di 51 per una porzione da 80 grammi, che è circa 1/3 di tazza. Uno studio sull'indice glicemico di zucca invernale nel suo insieme ha riportato una media di 41. Potrebbe essere che uno dei motivi per l'indice glicemico relativamente basso delle zucche invernali è che una parte di ciò che era stato classificato come amido è in realtà un tipo di fibra solubile , Che può anche avere effetti antiossidanti.
Carico glicemico
Sebbene l'indice glicemico per la zucca sia moderato per una zucca invernale, il carico glicemico è basso a 3 per una porzione da 80 grammi. Questa cifra è per la zucca semplice senza condimento o burro.
Benefici alla salute
La zucca butternut è un'ottima fonte di fibre a basso contenuto calorico, vitamina A, vitamina C e tutti i caroteni, in particolare il beta-carotene. È anche una buona fonte di potassio, manganese, vitamina B6 e magnesio.
Selezione e archiviazione
Come sempre con i prodotti freschi, la zucca che è pesante per le sue dimensioni sarà più fresca e più gustosa. Scegli la zucca che ha la pelle che non è danneggiata. Possono essere conservati interi per diversi mesi se la temperatura viene mantenuta intorno ai 50-60 F. Una volta tagliati, devono essere avvolti e refrigerati e verranno conservati per 3-5 giorni.
