Pianificare in anticipo i pasti prima di iniziare la chemioterapia

Quando si esegue la chemioterapia, la cottura sarà probabilmente l'ultima cosa che si vuole fare nei giorni successivi all'infusione. La mancanza di energia, la nausea e altri effetti collaterali possono rendere persino insopportabile il pensiero del cibo per alcuni.
Anche se hai zero appetito, una corretta alimentazione è fondamentale durante il trattamento del cancro. Mangiare spuntini e pasti più piccoli durante il giorno è spesso più un obiettivo realistico che avere i tipici "3 piazze al giorno".

Pianificare in anticipo per garantire una corretta alimentazione

Altrettanto importante è la preparazione prima che inizi la terapia. Congelare piccoli pasti in anticipo è spesso il modo migliore per farlo, soprattutto se si ha una famiglia. Invece di montare, diciamo, una pentola del tuo famoso chili da zero (le spezie aromatiche di cui probabilmente ti faranno ammalare), puoi preparare una partita e scoppiare le singole porzioni in sacchetti di freezer. Facile come quello.
Potresti anche prendere in considerazione l'idea di investire in sacchi per l'ebollizione se non hai un forno a microonde. Al contrario delle borse standard in stile ziplock (che possono sciogliere o potenzialmente lisciviare sostanze chimiche nel cibo), queste speciali sous vide le borse sono state approvate dalla FDA per l'ebollizione e sono disponibili presso la maggior parte dei negozi specializzati di forniture culinarie.

7 suggerimenti per congelare i pasti in modo sicuro

Se non hai mai congelato un pasto o sei incerto su come farlo in modo sicuro per porzioni più grandi, ecco alcuni suggerimenti che possono aiutarti:

Mantenere sempre la temperatura del congelatore a zero (0) gradi Fahrenheit o inferiore. Temperature più elevate consentono la crescita di batteri e deterioramento.
Congelare sempre gli alimenti in contenitori o sacchetti che siano congelati.
Utilizzare sempre il contenitore di dimensioni appropriate per la porzione che si sta congelando. L'aria in eccesso aumenta il rischio di crescita batterica.
D'altra parte, non riempire eccessivamente i contenitori poiché il cibo tende ad espandersi mentre si congela. Se non si presta attenzione, una busta troppo piena può esplodere e rovinare un pasto preparato.
Assicurati di scrivere il contenuto del contenitore e la data in cui il cibo è stato congelato sul contenitore stesso o sulle etichette di sicurezza del freezer o sul nastro per mascheratura. Assicurati di scrivere con inchiostro che non sporchi o sbiadisca, idealmente un pennarello indelebile
Lasciare raffreddare il cibo prima di metterlo nel congelatore. Se non lo fai, può parzialmente fondere i contenitori vicini, causando la formazione di cristalli di ghiaccio e alterando il sapore e l'odore.
È importante ricordare che i cibi surgelati non durano per sempre. La regola generale è di non tenere mai i pasti preparati congelati per più di tre mesi, possibilmente meno se la temperatura del congelatore è nulla di meno che perfetto.

Alimenti che non congelano bene

In generale, la maggior parte dei pasti cucinati si congelano magnificamente senza compromettere il gusto, la consistenza o la sicurezza. Altri tipi di alimenti non vanno altrettanto bene. Tra loro:

I piatti da latte pesante di solito non congelano bene. Il grasso in latte, maionese, crema di formaggio o panna acida può separare nel processo di congelamento. Lo stesso vale per alcune salse burrose.
Mentre è perfettamente sicuro congelare gli spaghetti senza salsa, la pasta sarà solitamente molliccia una volta scongelata. D'altra parte, piatti di pasta composti come lasagne, ziti al forno, o maccheroni e formaggio si congelano magnificamente.
Gli alimenti fritti diventeranno spesso fradici dopo lo scongelamento.
L'insalata di frutta e verdura fresca non si congela bene.
Alcune verdure cucinate singolarmente, come zucchine, melanzane o broccoli, possono anche avere un leggero cambiamento di consistenza dopo lo scongelamento.

I migliori tipi di alimenti da congelare

Quando si pianificano i pasti prima della chemioterapia, cercare di evitare spezie e sapori forti che possono scatenare la nausea. Concentrati su alimenti semplici e confortevoli come pollo al forno, riso, purè di patate e verdure non stagionate per i primi giorni successivi all'infusione. Questi alimenti sono solitamente i più facili da tollerare.
Altri alimenti consigliati includono:

bacche surgelate (ottime per frullati e frullati)
zuppa di pollo e altre zuppe o brodi
pollo precotto che può essere sminuzzato, tagliato a cubetti o tritato per insalate, stufati veloci o semplicemente per fare merenda
piatti di carne rossa magra come polpettone, torta di pastore o punte di manzo con sugo di carne (se si è in grado di tollerare la carne rossa)
pane (che può legare lo stomaco che cola)

Se non riesci a tenere giù gli alimenti o non riesci a mangiare, mantieni uno stock di frullati nutrizionali a portata di mano, come Garantire o Aumentare. Mentre questi non dovrebbero mai essere usati come sostituti del pasto, possono fornire la necessaria alimentazione durante i giorni "off" che potresti avere dopo la chemioterapia.