Perché mangiare gli asparagi rende l'odore di urina cattivo?

Mangiare asparagi dà all'urina un odore particolare che a volte viene descritto come simile allo zolfo o simile al cavolo cotto. L'odore è dovuto alla reazione del tuo corpo ad alcune delle sostanze chimiche naturali presenti negli steli verdi.

Se non hai mai mangiato gli asparagi, annusare quell'odore per la prima volta potrebbe essere piuttosto allarmante, ma è una reazione normale, e non ci sono pericoli legati alla "pipì degli asparagi". Per quanto ne so, nessun prodotto o metodo di cottura cambia l'effetto.

Gli scienziati non sono esattamente sicuri di quale sostanza chimica o chimica sia responsabile della creazione dell'odore, ma probabilmente è dovuto ad alcuni dei composti contenenti zolfo presenti negli asparagi. Il metanetiolo fu il primo a essere incolpato nel 1891, ma da allora, molti altri composti sono stati proposti come possibili puzzoni:

1-Propene-3-isotiocianato
3-metiltiofene
Bis- (methythio) metano
Carbonio disolfinde
Ossido di carbonio solfuro
Dimetil solfuro
Dimetil disolfuro
Dimetil trisolfuro
E-metiltio-1-propene
Idrogeno solforato
Methylpropylsulfide
S-metil-2-propenthioate
S-metil-3- (metiltio) thiopropionate
S-metil-thioacrylate
tetraidrotiofene
Anidride metansulfonica
butirrolattone
1,4-bis (methythio) butano

Pepa di asparagi nella storia

L'asparago esiste da oltre duemila anni, ma l'odore della pipì degli asparagi può essere un fenomeno nuovo o, almeno, non compare in nessuna letteratura fino al 1731, quando John Arbuthnot ne scrisse in Un saggio sulla natura degli alimenti.

Benjamin Franklin ha scritto sul beneficio aromatico del consumo di asparagi come esempio di come le varie cose che entrano nel corpo possono influenzare gli odori che ne derivano in un documento storico che sollecita gli scienziati del giorno a creare un farmaco che potrebbe cambiare l'offensiva odore di gas espulso:

"Certo è anche che noi abbiamo il potere di cambiare con un leggero significato l'odore di un'altra scarica, quella della nostra acqua: alcune steli di asparagi mangiati, daranno all'urina un odore sgradevole, e una pillola di trementina non più grande di un Pea, conferirai su di esso il gradevole Odore delle Viole E perché dovrebbe essere pensato più impossibile in Natura, per trovare i Mezzi per fare un Profumo del nostro Vento che della nostra Acqua? "

È interessante notare che i fertilizzanti contenenti zolfo furono usati per migliorare il sapore degli asparagi alla fine del XVII secolo e le descrizioni della pipì degli asparagi cominciarono ad apparire poco dopo.

Alcune persone non notano nulla di diverso sulla loro urina dopo aver mangiato gli asparagi. Gli scienziati che studiano queste cose hanno proposto un paio di motivi diversi per la mancanza di pipì di asparagi in questi individui. Un'ipotesi è che le differenze genetiche impediscano il metabolismo dei composti che producono odore. L'altra possibilità è che quelle persone possano produrre gli odori ma avere un difetto genetico che impedisce loro di essere in grado di rilevare quegli odori, quindi non pensano che la loro urina abbia un odore diverso dopo aver mangiato gli asparagi.