Fatti nutrizionali del crescione
Crescione (Nasturtium officinale) è un ortaggio ad alto contenuto di nitrati che viene spesso utilizzato nelle insalate, nei panini e in altre ricette. La pianta semi-acquatica è originaria dell'Europa e dell'Asia, ma attualmente è coltivata in tutto il mondo. È riconosciuto come uno dei più antichi vegetali conosciuti consumati dall'uomo. Il crescione giova al corpo in molti modi importanti.
Nutrizione
Il crescione è per lo più acqua, quindi non consumerai molte calorie se lo aggiungi al tuo pasto. Una porzione da 1 tazza di crescione (circa 34 grammi) fornisce solo 32 calorie, secondo i dati dell'USDA. C'è poco meno di 1 grammo di proteine (0,78 grammi), meno di mezzo grammo di carboidrati e quasi nessun grasso in una porzione di crescione.
L'indice glicemico e il carico glicemico del crescione sono stimati pari a zero.
Micronutrienti in crescione
Le vitamine nel crescione includono la vitamina A (il 22% del consumo raccomandato), la vitamina C (24%), la vitamina K (106%) e piccole quantità di acido folico, colina e vitamina E.
I minerali nel crescione comprendono calcio (41 mg), magnesio (7%), fosforo (20,4 mg), potassio (112 mg), sodio (13 mg) e piccole quantità di manganese e selenio.
Benefici alla salute
Il crescione è un ortaggio naturalmente privo di grassi ed è un ottimo modo per aggiungere croccante e sapore alle vostre insalate e panini preferiti. Se stai guardando la tua vita, è anche un ottimo modo per aggiungere volume al tuo pasto senza far deragliare la tua dieta.
Il crescione è talvolta usato anche per scopi medicinali. Quando la pianta viene consumata per bocca, è stata usata per trattare:
- Infiammazione del tratto respiratorio
- Tosse
- Bronchite
- Calvizie
- Tubercolosi
- Gozzo
- Influenza
- Stipsi
Il crescione assunto per via orale è stato anche usato come afrodisiaco, un lassativo e per stimolare l'aborto. Per via topica, il crescione è stato usato per trattare l'artrite, l'artrite reumatoide, il mal d'orecchi, l'eczema, la scabbia e le verruche.
Va notato che non c'è abbastanza ricerca umana per supportare l'uso del crescione per nessuno di questi scopi.
I ricercatori hanno confermato la composizione dei fitonutrienti del crescione. I fitonutrienti sono noti per il beneficio della salute umana proteggendo le cellule dalla malattia. E alcuni studi hanno anche collegato il consumo di crescione a un ridotto rischio di cancro. Ci sono anche alcune prove che suggeriscono che il consumo di crescione può fornire benefici alla salute per i fumatori.
Domande comuni
Come scegliere il crescione?
Troverete il crescione nella sezione dei prodotti della maggior parte dei negozi di alimentari. Cerca un mazzetto di crescione (spesso confezionato in plastica) con foglie brillanti, verdi e croccanti, prive di macchie.
Qual è il modo migliore per conservare il crescione?
Se non usi il crescione subito, deve essere conservato in frigorifero. Disporre le foglie di crescione su un tovagliolo di carta e arrotolarle lentamente prima di metterle in frigorifero.
Puoi congelare il crescione?
Il crescione non si congela bene. È probabile che le foglie perdano la loro consistenza croccante quando congelate.
Ricette e consigli di preparazione
Il crescione ha un sapore delicato (anche se alcune persone assaggiano un pizzico di pepe). Quindi questo vegetariano si abbina bene con quasi qualsiasi insalata o ingrediente a sandwich. Le insalate di crescione popolare sono quelle che includono anche mela, avocado e altre verdure fresche come rucola, spinaci o mache.
Puoi anche aggiungere il crescione alle zuppe, usarlo per completare le uova alla diavola, aggiungerlo a involtini primavera e involtini, o nella tua ricetta preferita in padella.
Allergie e interazioni
Se consumato in quantità tipiche presenti nel cibo, il crescione è probabilmente sicuro per la maggior parte delle persone. Tuttavia, in caso di sovradosaggio può causare disturbi allo stomaco o problemi ai reni in alcune persone, secondo il Database completo di Natural Medicines. La fonte raccomanda che le persone con malattie renali, ulcere dello stomaco o intestinali evitino il crescione.
Inoltre consigliano ai bambini e alle donne incinte o che allattano di evitare l'uso del crescione per scopi medicinali.
Infine, le persone che assumono Warfarin (Coumadin, litio o Chlorzoxazone) potrebbero voler parlare con il proprio medico prima di usare il crescione.
