Noci Gli eroi non celebrati della famiglia delle noci
Le noci sono spesso gli eroi non celebrati della famiglia delle noci. Mentre le mandorle, gli anacardi e le noci di pecan sono confezionate in modo attraente e facili da afferrare nel corridoio degli snack, le noci sembrano essere nascoste tra gli ingredienti di cottura a pochi passi di distanza. Abbiamo anche assistito alla crescente popolarità del burro di mandorle e abbiamo riso delle esilaranti campagne pubblicitarie al pistacchio. Ora, non fraintendiamoci, queste altre noci sono scelte sane e gustose ... ma il povero vecchio mister noce non ha abbastanza amore. E credimi, ha molto da offrire.
Infatti, mentre la raccolta delle noci (da fine agosto a fine novembre) finisce, queste noci appena raccolte e impacchettate invadono i negozi di alimentari, quindi ecco alcuni motivi per afferrare una borsa e alcuni modi divertenti per inghiottirli.
La ripartizione di & # x201C; Nut & # x201D; rient
Le noci sono un'ottima fonte di vitamina B1, vitamina B6, acido folico, fosforo, magnesio, rame e grassi monoinsaturi. Sono anche i solo noce dell'albero che è una fonte significativa di ALA, l'acido grasso omega-3 vegetale. Questi grassi essenziali aiutano a ridurre l'infiammazione, sono importanti per il funzionamento cognitivo e aiutano a ridurre il rischio di artrite, cancro e malattie cardiache. Mentre le noci forniscono 2,6 grammi di ALA per porzione, il "nutty" secondo, noci pecan, fornisce solo 0,5 grammi per porzione. Nut-so shabby;)
I benefici
Numerose ricerche hanno dimostrato che tutte le nocciole, comprese le noci, possono aiutare a ridurre il colesterolo malsano nel sangue e, di conseguenza, ridurre il rischio di malattie cardiache. Quando vengono consumati come parte di una dieta mediterranea (si pensi a pesce, oli, frutta, verdura, noci e semi), riducono il rischio di malattie cardiovascolari e ictus. Le noci stesse riducono le reazioni fisiche malsane allo stress e migliorano l'umore nei maschi. Hanno anche dimostrato di aiutare a ridurre il rischio di diabete di tipo 2 nelle donne e stabilizzare la glicemia.
Un'idea di noce per tutti
Per cogliere i benefici delle noci, prova a mangiare un grammo di circa una manciata al giorno. Sono circa 12 metà di noce. Hai bisogno di ispirazione? Scopri le deliziose ricette della California Walnut Commission e i miei semplici consigli qui sotto:
- Crudo: Se sei nuovo a mangiare le noci, per prima cosa ti suggeriamo semplicemente di afferrare una manciata cruda. Vedrai che il loro sapore è fruttato, terroso e aspro. Le noci più scure hanno un sapore più dolce e caramellato. Tuttavia, costano meno nel supermercato rispetto alle varietà più leggere. Perché? I negozi al dettaglio pensano che siano meno esteticamente gradevoli. Se hai intenzione di provare le noci crude, assicurati di conservarle in frigorifero per evitare che diventino rancide; rimarranno freschi fino a un anno intero.
- Tostato: Per un tocco sul sapore crudo, prova a tostare le noci. L'applicazione del calore aiuta a intensificare il loro sapore, facendo emergere un gusto carnoso. Toss le noci tostate su un'insalata fresca o in yogurt a bassa percentuale di grassi. Si abbinano anche con i ravioli di grano integrale o come contorno delizioso su minestre miste.
- Diffusione di noci di peperone rosso: Quando sei pronto a preparare un nuovo piatto, prova la mia diffusione di noci di peperone rosso. Usalo come hummus e diffondilo praticamente su qualsiasi cosa (hamburger, pesce, verdure e così via).
- Pasta ai capelli d'angelo con zucca arrosto, salvia e noci: Quando sei pronto a preparare un nuovo piatto, prova la mia pasta per capelli d'angelo con zucca arrosto, salvia e noci. Questo nuovo tocco sulla pasta tradizionale è il modo perfetto per gustare i sapori dell'autunno. I miei figli stavano persino cantando le sue lodi!
La prossima volta che sei nel negozio di alimentari, dai un'occhiata. Dove sono le noci? Sono nascosti o mostrati orgogliosamente con i loro compagni di noci? Mangiando più di loro e scoprendo veramente i loro deliziosi sapori, possiamo onorare il mister noce e assicurarsi che non detenga più il titolo di eroe non celebrato.
Di Joy Bauer, MS, RDN, CDN, esperta di salute e nutrizione per Today Show di NBC e fondatrice di Nourish Snacks.
