Tofu Valori nutrizionali

Il tofu è una proteina vegetale a base di semi di soia. I fagioli sono impregnati, cotti e schiacciati in un liquido. Con l'aiuto di un coagulante, il liquido si addensa per diventare tofu. Il tofu è a basso contenuto di carboidrati, senza latticini, senza glutine, privo di colesterolo e vegano, quindi è popolare tra le persone che hanno diete specializzate.

Esistono diversi tipi di tofu, determinati dalla consistenza e dal contenuto di acqua.

Più è stabile, minore è il contenuto di acqua e quindi più calorie e nutrienti. Le varietà più liquide, come il tofu di seta e soffice, contengono più acqua e meno calorie, carboidrati, proteine ​​e grassi.  

Un popolare cibo asiatico, il tofu è a volte noto come cagliata di fagioli. Molte persone usano il tofu come sostituto della carne perché è ricco di proteine ​​ma povero di grassi e sodio. 

Il tofu è estremamente versatile. Non ha molto sapore da solo, ma assume il sapore di qualsiasi cosa tu lo cucini. Assicurati di calcolare le calorie in tofu marinata, salsa o rabbocco quando si calcolano le calorie complete per il tofu.

Valori nutrizionali

Carboidrati nel tofu

Il tofu è un cibo a basso contenuto di carboidrati. Un tipico servizio di tofu ditta è 1/5 di un pacchetto o 79 grammi. Questo contiene meno di 2 grammi di carboidrati e 1/2 grammo di fibre. 

Grassi nel tofu

Rispetto ad altre fonti proteiche come la carne di manzo o il salmone, il tofu è povero di grassi. Una porzione di tofu solido contiene 3,3 grammi di grassi, la maggior parte dei quali sono grassi polinsaturi sani per il cuore.

Mentre quasi la metà delle calorie nel tofu proviene dal grasso, è ancora una fonte di proteine ​​povera di grassi.

Proteine ​​in Tofu

Il tofu è un'ottima fonte di proteine, con 7 grammi per porzione. Dal momento che il tofu è una proteina vegetale completa, molte persone che non mangiano carne usano il tofu come la principale proteina di un pasto. Può essere preparato in una varietà di modi diversi per evitare che diventino noiosi. 

Micronutrienti nel tofu

Il tofu è una buona fonte di calcio e ferro. Una dose contiene il 14 percento del fabbisogno giornaliero di calcio e il 5 percento del ferro giornaliero. Contiene anche il 4% della dose giornaliera raccomandata di potassio.

Benefici alla salute

Gli alimenti a base di soia come il tofu contengono isoflavoni, un composto fitoestrogeno che può imitare l'ormone estrogeno e può fornire alcuni benefici per la salute tra cui:

• sollievo dai sintomi della menopausa
• prevenzione di alcuni tumori tra cui il cancro alla mammella e alla prostata
• rischio ridotto di malattie cardiache
• prevenzione dell'osteoporosi

Un'ampia revisione degli studi clinici ha rilevato che esistono alcune prove a sostegno della maggior parte di queste affermazioni, ad eccezione della prevenzione dell'osteoporosi. Tuttavia, diversi studi hanno anche collegato il consumo di soia ad altri problemi di salute, tra cui mal di testa e preoccupazioni più serie.

Il National Institutes of Health suggerisce che la soia è sicura per la maggior parte delle persone quando viene usata come cibo o assunta per un breve periodo come integratore alimentare. Raccomandano che le donne a rischio di cancro al seno o altre condizioni sensibili agli ormoni debbano discutere con i loro fornitori di soia di prodotti a base di soia prima di consumare.

Domande comuni

Quali sono i diversi tipi di tofu? 
Il tofu è disponibile in quattro varietà, in base al contenuto di acqua. Più solido, meno acqua e più calorie e più nutrienti per porzione. 

• Tofu extra-solido o tofu secco è molto fermo Può esserefritto, grigliato o usato come sostituto della carne in un soffriggere. Il tofu extra duro può anche essere marinato per un sapore extra. 

• Tofu costante viene confezionato in acqua. Può essere grigliato, schiacciato o sbriciolato e aggiunto alle insalate. Tofu costante può anche essere strapazzato. 
• Tofu morbido è usato in alimenti che sono miscelati come condimenti per insalata, salse e zuppe. 
• Tofu è il tofu giapponese non pressato, non pressato. Ha il più alto contenuto di acqua di tutti i tipi di tofu. È anche usato in alimenti che sono mescolati, come frullati e budino. 

Dove trovi il tofu nel negozio di alimentari?
Troverete la maggior parte dei tipi di tofu nella sezione refrigerata del supermercato. Molte volte è tenuto vicino al formaggio. Il tofu di seta, tuttavia, si trova di solito nei corridoi vicino ad altri cibi vegetariani.

Dovresti refrigerare il tofu?
Il tofu può essere conservato in frigorifero a casa, anche se alcune varietà di seta possono essere conservate nella dispensa fino all'apertura. Una volta aperto, tuttavia, è necessario refrigerare il prodotto e utilizzarlo entro 2 o 3 giorni dall'apertura. Non aperto, è necessario utilizzare il prodotto entro la data di scadenza indicata sulla confezione. Il tofu avrà un cattivo odore quando rovinato.

Puoi congelare il tofu?
Sì, alcune persone congelano il tofu per darle una consistenza più spessa di carne. Tuttavia, i produttori suggeriscono di evitare di mangiare il tofu che è stato congelato per più di 60 giorni.

Ricette tofu e suggerimenti per la preparazione

Prima di preparare il tofu, aprire la confezione e scaricare il prodotto. Puoi anche premere tra i tovaglioli di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Quindi, prova una di queste ricette:

• Ciotola di noodle tofu appiccicoso al forno 
• Tofu Scramble con verdure
• Nachos a basso contenuto di carboidrati

Allergie e interazioni

La soia, l'ingrediente principale del tofu, è uno dei migliori allergeni nei bambini e negli adulti. Le persone con febbre da fieno, asma o allergie al latte hanno maggiori probabilità di essere allergiche ai prodotti a base di soia.

I sintomi dell'allergia alla soia vanno da lievi, compresi orticaria o prurito all'interno e intorno alla bocca, a reazioni gravi inclusa anafilassi, che possono essere pericolose per la vita.

Alcuni farmaci per la depressione (IMAO) possono interagire con i prodotti fermentati di soia a causa del loro livello potenzialmente elevato dell'aminoacido tiramina. Le persone che assumono IMAO, come Nardil o Parnate, dovrebbero limitare l'assunzione di tiramina a 6 mg o meno. Una porzione di tofu solido può contenere da meno di 1 mg a circa 5 mg, a seconda della durata della fermentazione.

Le persone che assumono estrogeni, alcuni farmaci antitumorali come il Tamoxifene o il warfarin diluente del sangue dovrebbero usare anche limitare l'assunzione di soia. I fitoestrogeni nella soia possono avere un impatto sull'efficacia del farmaco.